海胆的做法大全 海胆的家常做法图 海胆怎么做好吃又简单

明太子海胆义大利面
菜谱简介
鲜奶油与明太子、海胆完美结合,而鲑鱼卵、海苔丝让整体风味更提升,Yummy~ 完整内文: http://dogandbanana.blogsp 更多食谱在 豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogsp 材料
义大利面三人份 明太子100克 鲜奶油200ml 酱油1大匙 加拿大海胆6片 鲑鱼卵适量 海苔丝适量 黑胡椒适量 做法

1

明太子薄膜去掉取出鱼卵,连同鲜奶油、酱油放进容器中拌匀备用。

2

义大利面依包装上的时间煮熟。

3

把义大利面放进做法1.的容器中充分拌匀,试试味道，可以适量黑胡椒调味。

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呈盘后放上海胆、鲑鱼卵并洒上海苔丝。

5

拌匀后立即享用。

海胆酱烤绿竹笋
菜谱简介
不要冷笋，不要笋汤，趁绿竹笋产期即将结束前，尝尝不一样的笋料理 部落格： 材料
绿竹笋1支 芝麻1小匙 洋香菜酌量 味噌1小匙 海胆酱1匙 做法

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味噌海胆酱烤圆茄
菜谱简介
在宜兰无菜单铁板烧餐厅吃到一道海胆酱烤龙虾，味道美极了，顺道买了一瓶，试着和著味噌烤圆茄，味道竟也十分的密合！ 部落格： 材料
圆茄2个 九层塔酌量 味噌2匙 海胆酱1匙 蒜3瓣 糖少许 做法

1

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海胆奶油天使面
菜谱简介
长久以来,我都习惯使用橄榄油来做菜,除了喜爱那清新自然的橄榄果香,更希望让家人餐餐吃得更健康!尤其最近黑心油品新闻让人害怕,慎选信誉良好的品牌才能保障自己食的安全~ 今天再度使用泰山橄榄油来为我的料理加分,香滑鲜甜的海胆奶油,交织著巴西里的清香与微微的辣度,让舌间上的滋味既丰富又迷人! *我的另一道橄榄油料理--"干贝龙虾浓汤炖饭"~ 材料
泰山橄榄油适量 海胆100g 洋葱1/4颗 辣椒半根 巴西里适量 白酒30ml 鲜奶油100ml 盐适量 胡椒适量 义大利天使面2人份 做法

1

洋葱,辣椒(去籽),巴西里切细末备用

2

一半的海胆与鲜奶油以食物调理机打匀

3

热锅加适量泰山橄榄油炒软洋葱后,加入辣椒末拌炒

4

倒入白酒,开大火让酒精蒸发

5

转小火加入海胆奶油及巴西里末持续搅拌,待汤汁边缘微滚时,熄火拌入煮好的义大利面,并以适量盐及胡椒调味即可

6

将面盛盘,放上新鲜海胆就完成了!

海胆冷豆腐[美颜与健康食谱]
材料
[4-5人份– 100g滑豆腐40g海胆 40g三文鱼子 鲜豆芽苗(作装饰) 酱料 1汤匙李锦记古法头道酱油 1/2茶匙芥末(可选) 做法

1

准备豆腐

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在小碗里添加酱油

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添加豆腐

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添加海胆

5

添加三文鱼籽

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少许豆芽苗作装饰,即成

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海胆冷豆腐[美颜与健康食谱]

海胆酱义大利扁条面
材料
100克扁条面 100克海胆 20克牛油 2只蛋黄 100毫升忌廉1茶匙鱼子酱 1/2茶匙盐 1/4茶匙黑胡椒粉 做法

1

把锅内的水煮沸，加少许盐，煮意粉约8-10分钟至软身

2

把一半分量的海胆、蛋黄、牛油及20毫升忌廉放进搅拌机内

3

搅拌至幼滑

4

倒进隔筛，隔去粗粒

5

加入余下的忌廉，搅拌均匀

6

把海胆酱加进长柄深锅，慢火煮热

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当酱汁煮到刚起泡，立即熄火，加入意粉拌匀

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最后把海胆及鱼子酱加在意粉上，即可享用

海胆酱烤鲷鱼
菜谱简介
鲷鱼片不论怎么料理都方便好吃，涂抹上海胆酱的烤鲷鱼，吃在嘴内感受到海胆颗粒的跳动，风味更是绝佳！ 部落格： 材料
鲷鱼1片 米酒1匙 塩酌量 玉米粉1匙 海胆酱1匙 做法

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海胆乌鱼子高丽菜义大利面
菜谱简介
满满海味的海胆乌鱼子高丽菜义大利面，让喜爱海鲜的人吃ㄧ口就欲罢不能阿阿。 材料
海胆2瓣 义大利面160G 高丽菜50G 乌鱼子30G 红萝卜丝少许 巴西里叶少许 洋葱10G 大蒜2瓣 橄榄油30CC 做法 1

义大利面先煮至7分熟的熟度，捞起备用。

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用橄榄油爆香蒜头与红萝卜丝、洋葱，之后加入高丽菜叶与义大利面。

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起锅呈盘，并将乌鱼子刨成松状遍布其上，最后放上两片海胆，再用巴西里碎片装饰就完成囉。

炙烧海胆蒸蛋
菜谱简介
简直像在品尝一整碗海胆的浓郁般，身心都大满足！^^ 材料
海胆3颗 醃渍鲑鱼卵少许 鸡蛋3颗 高汤400cc 葱1支 海苔少许 柴鱼酱油1.5小匙 开水1.5小匙 做法

1

将鸡蛋打匀后，加入一罐高汤再充分搅拌。捞去表面泡沫，静置备用。

2

在中华炒锅内加水 (不在材料
中)，大火烧开，并放上蒸架。

3

将混和好的蛋液徐徐注入食器后，移到蒸架上。

4

转小火，计时 13 分钟。播放 "Mission impossible" 的主题曲 (喀嚓喀嚓喀嚓～)。

5

切葱花和海苔丝，并调和酱汁备用。

6

取出蒸蛋前，以小汤匙背轻压测试，确认蒸蛋熟了才取出。再放入海胆，以喷枪确实将海胆烧炙出焦色。

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先淋上一点酱汁，再洒葱花与海苔丝，最后摆上鲑鱼卵。

8

上菜。一边搅拌一边品尝吧！^^

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若不想费事，亦可直接取出步骤4的蒸蛋，淋上一点白芝麻油食用，也是单纯的好味道。

海胆意大利炖饭 Risotto
菜谱简介
煮意大利饭看似复杂，其实只要有耐性就可以成功，而且学会做法后可做出千变万化的味道，不妨试试吧！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享： 材料
奶油20克 洋葱25克 海胆130克 橄榄油2汤匙 Arborio米200克 白酒200毫升 高汤7-800毫升 做法

1

其中10 克奶油切小块置雪柜备用

2

洋葱去皮尽量切碎

3

海胆其中大部份约100克放碗中用叉搅成浆

4

高汤先煮滚再开最慢火保持温度

5

开中慢火，锅热后加入橄榄油 2 汤匙及奶油10 克，稍为热后加入洋葱炒至香及变透明

6

加入未洗过之Arborio米，不停兜炒以防变焦直至米粒均匀被油包裹住，细心听炒一会后米会开始微微弹跳发出少许啪啪声响就可以下一步

7

保持搅拌，转中大火，一口下所有白酒，大约几十秒至一分钟左右待酒精挥发后转回中慢火，边搅拌边煮至米粒吸大部份水份，米外围仍然湿润而底部没有过多水份就可以下一步

8

加入大约150毫升高汤及大约1满汤匙之海胆浆，边搅拌边煮至米粒吸大部份水份，米外围仍然湿润而底部没有过多水份，重复此步骤大约5次

9

到第5次下高汤后，米粒吸收大部份水份而底部仍明显有水份的状态下 (此时应该是可以堆起饭堆，然后轻轻摇动锅子饭会轻易摊平的状态)，关火，加入第一步预备之块奶油块，及所有剩余之海胆浆稍为搅拌(不用拌至奶油全部溶化)，盖起待3分钟，打开拌匀即可上碟

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上汤部份：可自制或买现成的，我用了自制的虾汤 蒜头 半瓣，姜1小片 切碎

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用洗净之虾头及虾壳大约150克，轻轻用厨房纸巾吸走表面水份。锅内开中火加少许油，炒香蒜头及姜之后加入虾头及虾壳炒到表面变红色，转大火加白酒50毫升炒到酒味挥发

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加入约600毫升清水(如有用剩干净的蔬菜头尾可同时加入)，煮至滚起后转最慢火盖住煮大约20-30分钟左右

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最后可加入盐调味后关火，用网筛隔走所有固体材料
，净下之上汤用匙羹撇走表面之泡沫 可以即用，或者待凉后倒入密实袋，放入冰格雪成冰可待用一两个月，需要时解冻溶化即可使用 这个煮出来大约有500毫升左右的高汤