食用油开口后可以放多久

食用油的保质期一般是18个月，但开封后的食用油保质期通常是3个月

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超过保质期的食用油产生氧化反应，不饱和脂肪酸含量减少，有害的小分子氧化物增多，营养价值降低，口感变差。变质的食用油会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的胃肠道反应。变质后的食用油中一些氧化物，会影响血红蛋白运载氧的能力，导致身体缺氧。

食用油需要避光、密封保存，需要避免高温保存，开封的食用油尽快食用，避免时间过长变质。

时间过长、变质的食用油千万不要食用。如果不慎食用了变质的食用油请及时去医院就诊检查、及时治疗。

研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。

食用油开口后可以放多久？

家庭用油要注意尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间，减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会，远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。需要特别提醒的是，如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。

就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油最后变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。

食用油开封后，可以用多久？

一般来说，市面上销售的'食用油在没有开封之前的保质期是比较长的，通常是18个月，买回家里的食用油只要没开封，放在干燥阴凉的地方保存，没有超过18个月的保质期就是可以开盖使用的。但是若是开封后的食用油，就不一样了，一般来说，食用油开封后3个月，就是安全用油的一个临界点，开封后的食用油，建议大家最好在3个月之内用完，超过3月，宁可扔掉也别再继续吃了。

因为，开封后的食用油，会容易受到环境、温度等多方面的影响，尤其是很多人直接用大桶油炒菜的，你每做一次菜，大桶油一次一次的被打开又合上，看似再正常不过的做法，但这却会让油的性质发生变化、暗藏隐患。

桶内的食用油接触到更多的氧气，就很容易发生氧化反应，营养大大降低了不说，这样的油的氧化程度、酸败程度相当于抽油烟机盒里的油，对人体健康还有害；而且经常直接用大桶油，还容易倒多了，吃油太多了也容易引起肥胖。

建议大家平时吃油可以购买小桶装的食用油，既不用担心氧化问题，也可以差不多保证在3个月之内将其吃完，加入家里成员较多的话，买大桶油回来，不妨将其分装到一个一个的小瓶中使用。

另外，食用油的正确的储存方法，你都知道吗？

食用的存放位置应该远离灶台。相信很多人家里的食用油都是直接放在灶台处的，方便使用，但是你知道吗？灶台上的温度因为烹饪的缘故，会比较高，而温度升高的话，就容易加速油脂的氧化，温度每升高10度，氧化的程度就会增加1倍，食用油也就更容易变性了，经常食用，不利于身体健康。

装食用油不要用塑料瓶、最好用玻璃瓶。一般来说，市面上售卖的没有开封的大桶的食用油大多都是塑料瓶装的，建议大家买回家使用一小瓶的玻璃瓶装，因为玻璃材质的瓶子的隔氧效果优于塑料瓶，这样就可以很大程度的减慢油脂的氧化速度了。但要注意储存食用的玻璃瓶必须要干净和干燥，最好要密封，每次开盖后也别忘记盖上，要及时的盖上瓶盖。

新油与旧油不要混起来。可能一瓶油吃完了，但还剩一点点，很多人就会将新油再倒入瓶中继续使用了，这是不对的。新油与旧油最好不要混着放，否则旧油中的氧化的中间产物就会加速你添进去的新油的氧化，最好将旧油吃干净了并清洗过后，在装入新油。

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一、油的类别

不同类别的油脂具有不同含量的天然抗氧化成分与脂肪酸，对食用油的氧化稳定性产生不同的影响。因此，不同类别的'食用油有不同的开封保质期。

以下五种常见食用油，变质难易程度由难到易依次为：花生油＞菜籽油＞玉米油＞大豆油＞葵花籽油。

二、油中的抗氧化剂

研究表明，正常环境下，不含抗氧化剂的食用油一般会在打开2个月后达到变质临界点。开封时间再久些，就会有一种独特的蛤喇酸败味。

除了上述食用油中所含的天然抗氧化剂之外，食用油中通常还添加包括“叔丁基对苯二酚”（TBHQ）与“二丁基羟基甲苯”（BHT）的合成抗氧化剂以延长食用油保存时间。但具体可延长多久保质期目前尚无研究结论。通常建议3个月内吃完。

三、存储环境

食用油商标会标明食用油储存条件：请于阴凉干燥，避光密闭处储存。所以，贮藏方式恰当与否，对食用油开封前后的保质期和品质影响很大。

但开封后的食用油即使再拧紧瓶盖也无法阻止空气与油接触，长时间大面积接触后，油脂会产生氧化反映，加速油脂的变质，“真正”的保质期就会缩短。

此外，很多人为了方便直接把食用油放在炉灶旁边，在高温环境下，食用油的氧化和酸败会大大加速，同样非常不利于油脂保存。