蛏子肉的家常做法

蛏子肉的家常做法，蛏子营养丰富，含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，被称为“海里的人参”，下面小编来分享蛏子肉的家常做法。

蛏子肉的家常做法1

辣炒蛏子

用料

蛏子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺 做法 姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末

蛏子下开水中焯水至口张开后迅速捞起放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒两分钟后起锅装盘，撒小葱末。

原汁原味的插蛏

用料

蛏子适量；盐少许；姜丝少许 做法 蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐

姜切丝将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～

绝味爆炒蛏子

用料

蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个 做法 鲜活饱满蛏子

小米椒切断，葱姜切丝油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

粉丝蒸蛏子

用料

蛏子250克；粉丝20克；蒜5瓣；葱1根；辣椒2个；糖少于；蒸鱼豉油适量 做法 蛏子洗干净

准备姜、蒜沫，葱花，粉丝提前用水浸泡至软锅内下油，加入姜、蒜蓉炒香，加入一点点糖炒一下，盛起备用盘内放入粉丝铺上蛏子加入姜、蒜蓉喜欢辣的可以加入辣椒圈装点完毕放入蒸烤箱中层，蒸汽模式115度8分钟，正好后加入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

烤蛏子

用料

蛏子；料酒；酱油；糖；蒜泥；油 做法 蛏子过水，捞起。

用料酒、酱油、糖腌制一会。制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥烤箱中层，上下火，180度左右。

盐焗蛏子

用料

蛏子一斤；海盐250g；八角1颗；花椒少许 做法 蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。

蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。

蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。

蒜蓉蒸蛏子金针菇

用料

蛏子700克；金针菇1把；蒜1头；小葱数根；小米椒4个；生姜4片；生抽；蚝油；醋；料酒；油；盐

做法

蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。

金针菇清洗好，切除根部，沥干水分。准备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，加入蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个人喜好哈。

拌匀后可以尝一下味道，可以稍微偏咸一点，因为是要加入到食材里去的.，综合后就口味正好了。锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续打开壳了，就可以捞起来了，不需要等到水再次烧开。

将捞起后的蛏子脱壳，操作的时候记得要把那两道黑边一同扯掉，要不然会影响口感哈。锅中加水，待烧开。

这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱均匀的洒在蛏子上面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立即洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！

蛏子肉的家常做法2

【葱姜蛏子】

材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量

做法：1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。

2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。

3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。

4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。

5、锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。

6、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。

7、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。

8、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。

9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。

豉汁蒸蛏子

用料

蛏子；葱；姜；黄酒；盐；蒸鱼豉油 做法 蛏子洗干净，水里放少许盐，开水后倒入蛏子，放少许黄酒去腥。开口后撩起，摆盆。

姜切末，均匀的洒在蛏子上上锅蒸7-8分钟，撒葱，淋蒸鱼豉油。。考究点的'话，另起油锅，爆香葱末淋在蒸好的蛏子上。

韭菜炒蛏子

用料

蛏子1斤；韭菜半斤；油适量；盐适量 做法 韭菜洗净切段

蛏子洗净备用锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子剥出蛏子另起锅，加热倒入适量油油热后加韭菜，翻炒几下放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀出锅

【小贴士】：

1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。

2、蛏子热水入锅焯水，高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水，避免蛏子肉被焖熟，影响蛏子的口感。