享受“暖身菜”抵御寒冷天

享受“暖身菜”抵御寒冷天，入冬后，天气转冷，大家要注意添衣服保暖，日常也可以多吃点暖身的食物，驱寒暖身安稳过冬，少吃寒凉食物，那么现在分享享受“暖身菜”抵御寒冷天。

享受“暖身菜”抵御寒冷天1

中西合璧羊肉添新味

涮羊肉、羊肉煲、烤羊肉……很多人都喜欢在冬天吃些羊肉来暖暖身，做法也不少。不过，今天姜大厨推出的两道羊肉美食各有特色，有中西合璧的创新菜，也有传统烧法的农家菜。

“羊肉用新疆菜烧法，主料用西式意大利面。”姜大厨师推出的第一道菜“羊肉烧意面”，土洋结合，做法和原料都颇令人意外。

先做好两手准备，一是意大利面条（泡过水）下锅煮透，捞出待用。二是羊肉入油锅快炒，半生熟捞出。

接着该开始正式开工了。热锅滑油，放入洋葱、葱、姜、大蒜烧香，放番茄块快炒。记得，要等到番茄烧出汁来，再放入其它原料和清水，然后下面条稍煮，最后放入羊肉烧至收汁。

一道中国口味的'意大利面条新鲜出炉了，外表光滑的面条盘绕着，羊肉、番茄、四季豆和红萝卜点缀其中。

现场学员纷纷动筷，这道中西合璧的面条主食可是第一次品尝。羊肉嫩滑，入口之后透着番茄味果味；面条筋道，细细咀嚼，还有股意大利面条特有的甜香。

享用完了“中西大餐”，另一道传统农家烧“板栗烧羊肉”登场了。羊肉与板栗可是“老搭档”了，在冬季一起食用可收到进补和防寒的双重功效。

不过，大厨提醒说，在做羊肉时，调料的搭配不可忽视，放个山楂或加一些萝卜，加入去皮的生姜都可以减轻羊肉的臊味。

熬锅兔骨汤暖暖身

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，古人对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。现代营养学研究也认为，兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，还有“美容肉”之称。

“一兔两吃，兔肉用来炒，兔骨用来煲。”姜大厨师要以兔肉为主料，精心打造两道家常滋补美食。

先开工的是一道“菱角烧兔肉”，大厨端着铁锅一番颠炒，兔肉和各种食材一起在锅中跳动起来，看得人眼花缭乱。

这道炒兔肉以“美色美味”吸引人。兔肉口感细腻圆滑，搭配以河菱肉、甜蜜豆、青红椒等素材，颇为好看。不过，好戏还在后头，另一道兔骨煲，则以“滋补养生”理念取胜，更适合冬季饮食。

“冬季吃兔肉时，搭配一些药膳来弥补兔肉的凉性，才是最佳烧法。”姜大厨在炉灶上架起了一口炖锅，加入天麻、洋参、枸杞、红枣和生姜，用各种药膳与兔架子一起慢慢熬汤。

这道兔骨汤烧法虽简单，不过挺费时间，大厨建议主妇们最好在双休日开烧，先大火烧熟兔骨肉，再用小火慢煲一二个小时。估计还没烧好，空中飘荡着的兔肉香味，就会让隔壁邻居家羡慕了。在冬日里，给家人盛一碗滋补靓汤，咕隆咕隆喝下去，一股暖流涌上心头。

“清淡又鲜美，适合温州人口味。”参加活动的业余烹饪高手陈成昌第一个品尝后，立即竖起了大拇指称赞。

“汤圆来咯，吃了汤圆大一岁。”活动当天，刚好是农历冬至，大厨特意为大家准备了热乎乎的汤圆当点心。白花花的汤圆滚入红糖水中，再撒上厚厚一层芝麻和花生粉，又软又糯的汤圆含在嘴中，甜在心坎，大家一起分享着美食的快乐。

享受“暖身菜”抵御寒冷天2

一、番茄玉米排骨汤

准备食材：

排骨，番茄，玉米，香菇，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，然后捞起来沥干水分备用。番茄去皮后切成块，玉米洗净剁成块，香菇也清洗干净。

2、起锅烧油，油热放入番茄翻炒一会儿，炒至变软后放入排骨翻炒几下。再加入玉米和香菇，倒入适量清水没过食材，加入姜片去腥，盖上盖子炖煮半个小时即可。

3、时间到，加入适量食盐调味，撒上点葱花即可出锅。

二、黄焖鸡

准备食材：

鸡腿，土豆，青红椒，姜片，葱段，冰糖，干辣椒。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡腿肉沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后转小火，放入冰糖翻炒一会儿，炒至枣红色，就倒入鸡腿肉翻炒上色。接着加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜丝和干辣椒，翻炒一分钟左右。

3、放入土豆，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。最后放入青红椒，翻炒均匀，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅。

三、胡萝卜炖羊肉

准备食材：

羊排、胡萝卜、葱姜蒜，干辣椒。

做法步骤：

1、羊排清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，煮3分钟后捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。胡萝卜去皮切成滚刀块。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入羊肉翻炒半分钟左右，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。

3、接着放入适量温水没过食材，加入干辣椒，盖上盖子焖煮一个小时，开大火煮开再转小火慢慢炖。

4、时间到，打开盖子，放入胡萝卜翻炒均匀，再继续盖上盖子炖煮20分钟。最后加入食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。

四、红烧牛肉

准备食材：

牛肉，胡萝卜，土豆，葱姜，桂皮，八角，香叶，啤酒。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来用温水清洗干净，沥干水分备用。胡萝卜和土豆去皮，然后切成块。

2、起锅烧油，放入冰糖慢慢翻炒出枣红色的`糖色，再放入牛肉翻炒均匀上色，然后加入一罐啤酒和适量温水没过食材，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄豆酱，翻拌均匀，盖上盖子炖煮1.5个小时。

3、炖至牛肉软烂入味，再放入土豆和胡萝卜，继续炖煮15分钟左右。煮至所有食材都软烂即可，然后夹出香料，大火收汁即可出锅。

五、板栗焖排骨

准备食材：

排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热放入冰糖翻炒一会儿，炒至枣红色，就放入排骨翻炒上色，然后放入八角、桂皮、香叶、姜片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋，翻炒均匀。

3、倒入没过食材的清水，放入去壳的板栗，盖上盖子炖煮半个小时。最后夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅。