春节包饺子的制作秘诀

春节包饺子的制作秘诀，包饺子，是中国餐桌文化中的一道重要菜品。它不仅美味可口，而且还有着丰富的文化内涵，下面分享春节包饺子的制作秘诀。

春节包饺子的制作秘诀1

1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好！

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法！

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

5、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的`水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

6、饺子馅多了怎么办？

1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7、饺子皮多了怎么办？

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

8、饺子包多了怎么办？

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

技巧都掌握了，想吃什么馅的，随意挑吧~

一、精致肉馅饺子

常见的肉馅饺子有猪肉、牛肉、羊肉等，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鲜美融合在一起，相比起大块肉菜的豪放，肉馅饺子应该属于细腻婉约型的，鲜香无比，肥而不腻。

猪肉豇豆饺子的做法：

1.豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。

2.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。

3.豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。

4.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟

5.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

6.把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。

7.锅中加入水烧开。加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。

　　

二、经典素馅饺子

随着养生热潮，素馅饺子也成为餐桌的佼佼者。常见的素馅饺子除了用到蔬菜外还会搭配木耳、香菇、豆干和鸡蛋等，营养特别丰富。朴实的外表下潜藏着耐人寻味的鲜美，咬上一口，清淡中带着鲜美，越吃越美味。

美味家传韭菜素饺子的做法：

1.原料图如上。鸡蛋打散煎成蛋饼。

2.豆皮切碎。

3.馓子擀碎，和煎蛋碎混合。

4.锅里放点油，炒香豆腐皮，放点五香粉，炒出香味。

5.把韭菜放入，炒断生。

6.关火，倒入鸡蛋馓子，调入盐，胡椒粉，鸡精，香油，拌匀即可。

7.面团揉好醒一会，再揉光滑。

8.包成自己喜欢的形状。

9. 煮熟即可。也可以蒸熟，煎熟。

春节包饺子的制作秘诀2

包饺子的方法

家常包饺子时需要拿一张饺子皮，添加上适量的馅，对折将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里面一掐饺子便可包好了。另外也可包月牙饺子，取一个饺子皮放上肉馅，对折将中间捏紧，边缘则是小波浪的形状。

1、家常饺子

拿一张饺子皮，添加上适量的馅，对折将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里面一掐，这样饺子皮就可以将饺子馅包住，这也是最简单的一种包法。

　　

2、月牙饺子

取一个饺子皮放上肉馅，对折将中间捏紧，一边的饺子皮不动，另一侧的`则用左手将右半边的部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也是用相同的方式捏紧。

3、葵花饺子

葵花饺子的包法也比较的简单，需要用两张饺子皮，一张饺子皮需要平放在另一张饺子皮上面，然后用手将两张饺子皮边缘捏紧，顺着一角向里捏花边，反复捏边花，葵花饺子便可成型了。

春节包饺子的制作秘诀3

包饺子又快又好看的小窍门

怎么才能把饺子包的肚大腰圆还有颜值，就像那种超市卖的思念牌饺子?想来很多朋友都在琢磨这个小问题。嗯，在看过这篇小文章以后您就会知道，这，真的不是问题。

食材：面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚 ---- 食材的用量仅供您参考

韭菜择洗干净后放在通风处晾干。

面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。

新鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。

鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。

把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。

　　

把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的`油、剩余的精盐拌匀。

饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。

把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。

右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。

两手拇指在用力按压的同时，其余手指往中间挤压，使饺子肚鼓出。