新鲜玉米怎么保存

必须储存在一个阴凉、通风、干燥、充氧充足的环境中等等。

新鲜玉米怎么保存1

新鲜玉米既可以煮着吃，也可以直接生吃，甚至还可以用来烤，蒸、煮等几十种吃法之多。不过，由于新鲜玉米的保鲜时间较短，如果不及时保存，很容易发霉、变质，摆脱这种状态需要我们注意以下几点细节。

1.玉米的贮存环境

在新鲜玉米的贮存过程中，最基本的问题是环境，因为环境直接决定了新鲜玉米的储存期。玉米必须储存在一个阴凉、通风、干燥、充氧充足的环境中，因此，要求储存时选择通风良好，干燥，遮阳度好而且凉爽的地方。温度较高玉米就会易腐烂！充氧充足是为了避免玉米因吸附过量的二氧化碳而导致呼吸困难，缺氧而产生发芽、变质等不良现象。

2.玉米的包装

在棕色的多叶皮中一般会有很多的虫害存在，所以为了避免玉米腐烂，无害虫防治的玉米需要随身带上光亮包装。比如可以用生鲜蔬菜专用塑料袋，用来盛装新鲜玉米，有助于将空气与玉米消全部分开。然后把蔬菜袋口尝紧即可，不过要留意要贴上包装标签，以便分辨食材名称，使用时再去标签！

　　

3.玉米的清理

储存新鲜玉米之前，我们需要对玉米进行适当的清理。首先要将表面杂质拿掉，不能带走太多的`水分，以免在贮存过程中变软，再次则必须将底部的豆子清理干净。

4.玉米的冷藏

经过上述步骤后，我们就可以将新鲜玉米放入冰箱冷藏。在怎样保鲜玉米这个问题中，使用冰箱来储存玉米是比较常见的方法，一般将新鲜玉米用塑料袋包好，然后放入冰箱的最低温度处。这样可以防止新鲜玉米的温度过高，最终导致其变质。不过，值得一提的是，玉米不宜放得太久，最好在3-5天内食用完毕；

5.玉米的烘干

除了冷藏之外，我们还可以选择将新鲜玉米烘干。将新鲜玉米剥下壳，放置在通风干燥的环境中，当其完全干燥后，就可以把它们放入密封的容器中储存了。烘干可以有效地将新鲜玉米中的水分逸散，防止其腐烂变质。不过，烘干后的玉米不宜久放，以保持口感。

总之，新鲜玉米的贮存需要我们认真细心，注意环境和时间的控制，与此同时，还需要适当的加工方式来保证食材的质量。保鲜好的新鲜玉米不仅保持脆嫩口感，吃上去也非常的健康美味。所以，如果你想享受新鲜玉米的美味，请一定要关注以上几点。

新鲜玉米怎么保存2

糯玉米怎么保存

1、 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。

2、 想吃的时候，把玉米从冰箱中取出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水煮熟即可。不用提前解冻，也不要把水煮沸后再放入玉米。

3、 这样保鲜的玉米保鲜时间可长达一年之久。

新鲜的糯玉米如何保存

1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟（可留两层外衣增加甜度），冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。

2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。

注：1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的。2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳。

　　

特性和用途

糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。

（一）适合作鲜食玉米糯玉米子粒，——般含糖量为7%—9%，干物质全量达33%——38%，赖氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的'适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。

（二）适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

（三）是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

（四）为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显着增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显着增加，等等；另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食糯玉米时相应发展养殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。

（五）食用方法，随着技术的进步，糯玉米已经摆脱了过去的水煮，清蒸的简单粗糙的食用方法了。真空包装，可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺，可以四季常青，真正达到色香味的完美结合，并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求。

新鲜玉米怎么保存3

冷冻保存玉米时，牢记这2点，口感软嫩鲜甜，放1年也和新鲜的一样。

小暑过后，也到了新鲜玉米大上市的时候，味道鲜甜，最适合煮着吃。

玉米的营养丰富，维生素、矿物质比大米、面粉都要高，用它当主食，不仅能提供充足的营养，还能美容养颜、瘦身减肥呢。想要在夏天减肥的朋友，一定要多吃玉米哦。

半个月前，我买的玉米还2块钱1根，昨天去超市一看，只要1块钱1根，而且比前一次买的新鲜，估计上次是冷藏保存的玉米，难怪味道不怎么鲜甜。

玉米便宜了，很多人都在抢购，爱吃玉米的我也不能落后，挑了半个小时，买了20根，颗粒饱满，嫩的能掐出水来。

20根看起来很多，但我一周就吃光了。玉米如果放在外面，过几天就失去水分变蔫儿了。

很多人都会把玉米放进冰箱冷藏，也最多只能保存1~2周。大家都想趁着便宜多买点，留到冬天吃，毕竟冬天的玉米太贵了，1根3~5元钱。

长时间保存玉米，很多人都想到了冷冻，任何食材冷冻起来至少能放1年。但对玉米来说，是直接冷冻？还是煮熟了再冷冻？如果方法错了，玉米就会变干，失去甜味，没有新鲜的好吃。

【玉米的保存技巧】

准备新鲜玉米、食盐、食用碱、清水、保鲜膜。

　　

【方法】

第一步、购买玉米时，很多人都喜欢把玉米皮剥掉，这是不对的'。玉米皮起到了保护作用，能防止水分流失，玉米才能长时间保持新鲜，所以不能买剥好的玉米棒子。

第二步、把外层的玉米皮剥掉，留下2~3层，还是为了锁住玉米的水分和香味，玉米吃起来才香。玉米用水冲洗一下，沥干水分。

第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入2样调料，就是食盐、食用碱，可以让玉米变得更甜、更软糯。然后放入玉米，盖上盖子煮10分钟后关火。

第四步、将玉米捞出来晾5分钟，用保鲜膜把每个玉米都包起来，裹2~3层，防止水分流失，然后放进冰箱里冷冻即可，吃的时候再用水煮5分钟即可，或是用蒸锅蒸一下，用这种方法保存的玉米，放1年再吃都很软糯、鲜甜。

玉米收获时水分在28%~40%，经过运输、仓储后，水分含量已经很少了，只有14%左右，含水少才利于保存。如果把玉米棒子直接冷冻，仅剩的水分会快速流失，口感就变干了，不好吃。

所以冷冻保存玉米时，要注意2点：

①玉米要保留外皮，可以锁住水分，玉米更鲜嫩。

②玉米要煮一下，口感更加软糯，味道也更甜，再冷冻后吃起来和新鲜的一样。