挑选粉条的窍门有哪些

挑选粉条的窍门有哪些？粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，所以很多人都喜欢吃，那么挑选粉条的窍门有哪些呢？

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一看、首先看光泽，优质粉条呈半透明状而且有光泽，掺杂其它原料的粉条，颜色虽然很白，但是没有光泽。你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮。再看颜色，优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。你看这个粉条就白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少。劣质粉条不整齐，中间有很多断头。

二闻、优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味。劣质粉条没味或者有异味。

三折、优质粉条柔韧性好，你看折成这样都不会断，劣质粉条柔韧性差，稍微一折就断了。

四烧、在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

看、闻、折、烧，不仅操作简单，准备率也非常高。即便没有条件烧，通过看，闻，折也能准确识别优劣粉条。鉴别粉条的几个步骤，都很简单，没有复杂的工序，唯一需要用到的就是一个打火机，很容易实施吧！

　　

如何辨别正宗粉条

首先，最好选用纯手工制作的粉条。现在市场上有很多工厂制造的粉条，虽然外观看起来和手工的差不多，有些还会打上“手工制作”的标识，但实际上它们的制作过程已经基本由机器完成。这种粉条多半使用工业面粉与化学添加剂，口感和质地不如手工制作的粉条。手工制作的粉条更加自然，健康，口感也会更好，所以我们要尽量选择手工制作的。

其次，我们需要挑选韧性好的粉条。日常生活中，我们对粉条的质量要求多半考虑到其韧性，适度的韧性是粉条质量的重要标志。而且制作好的粉条应该在煮熟后不易断裂，如果粉条比较容易断裂，那么有可能就是掺杂了其他杂质，牺牲了韧性。因此，我们挑选粉条时要注意拉动粉条观察，简单地拉一下就断裂的粉条就不是我们想要的。

第三，选择透明质地的粉条。我们在挑选粉条时应该尽量选用透明的粉条，因为这样的粉条制作过程中没有添加色素，完全依靠优质玉米淀粉自然沉淀剔除杂质，口感更佳，而不透明的粉条可能会带有色素或者添加其他成分。透明的粉条清晰的质地也意味着制作工艺更为精细。

同时，注意粉条的产地，不同地方粉条的制作方式也有所不同，比如湖南、广东、福建等各个省份，所使用原料也各有差别，其中以福建、广东两地的制作方式和口感最受人喜欢。

如果您在购买过程中不能确定这些粉条的制作来源和工艺，还有一些小窍门，通过市面上的品牌和价格等可以简单掌握并识别，常见的正宗品牌有福建漳州、广东简阳、本味等品牌，并且品牌的.包装上会有生产地和制作方式的明确标识。 此外，价格也是衡量粉条品质的一个重要指标，正宗的手工制作粉条价格一般都偏高，而那些便宜且看起来类似的粉条则多半不是正宗的。

总之，挑选正宗的粉条需要我们关注多方面因素，优秀的韧性和透明的质地、高价位的价格、以及权威的品牌信息和明显的生产地和制作方式。这样选择出的粉条才能达到我们心中的标准。

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怎样挑选红薯粉条

1、观察形状

质量好的红薯粉，它的粗细是非常均匀的；劣质的红薯粉切粗细就显得特别不均匀。

2、观察颜色

优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度；劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。

3、观察有无小气泡

质量不好的红薯粉在其内部会有小气泡；质量好的'红薯粉就没有气泡。

4、观察红薯粉的硬度

用手用力掰弯红薯粉，如果是优质的红薯粉就会容易断和碎且韧性非常足，劣质的红薯粉则相反。

5、闻味道

如果能够闻到有一股淡淡的红薯味，那么就说明是质量好的红薯粉。

红薯粉丝是由红薯制成的，其含量95%都是红薯淀粉。干的红薯粉丝的热量是每100克337大卡，这个热量值一点都不低。不过煮熟之后的红薯粉丝就不一样了，煮熟之后的红薯粉丝的热量会大幅下降，其热量远低于米饭。

而且，红薯粉丝的饱腹感比米饭强很多，因此吃少量红薯粉丝就很容易感觉到饱胀，从而减少食量，起到节食减肥的效果。

　　

1、营养益气

番薯块茎含大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚，小儿疳积等有益。

2、强筋壮骨

所含矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用，其中钙和镁可预防骨质疏松症。

3、润滑消炎

番薯含大量的黏液物质(胶原和黏液多糖类物质，它是一种多糖蛋白质的混合物，一种有特殊功能的黏蛋白)，能保护人体呼吸道、消化道和骨关节的黏膜组织，并起着润滑、消炎的作用；亦可维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化发生；能使皮下脂肪减少，防止肝、肾中结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

4、润肠通便

番薯经过蒸煮后部分淀粉发生变化，与生食相比可增加约40%的膳食纤维，能有效刺激肠道的蠕动，推动粪便排泄，预防便秘；切番薯时，其皮下渗出的白色液体所含的紫茉莉甙有缓下作用，可治疗习惯性便秘。

5、养颜净血

番薯中的绿原酸可抑制黑色素的形成，防止出现雀斑和老年斑。番薯中的亚油酸、纤维素有助于减少和消除血液中的胆固醇。

6、防治癌症

番薯含去表雄酮-DHEA，能防治结肠癌和乳腺癌。番薯可消除活性氧(癌症的诱因之一)，其抑制癌细胞增殖的作用十分明显。