让米饭更好吃的小秘籍

让米饭更好吃的小秘籍，平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃，下面分享让米饭更好吃的小秘籍。

让米饭更好吃的小秘籍1

米饭好吃秘籍

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;

2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

　　

米饭做法小技巧

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。一个让你脸红的微信：Zshi08,脸红也加额！

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的'方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

让米饭更好吃的小秘籍2

米饭怎么蒸才好吃

我觉得我可以回答下，因为之前做餐饮行业曾特意研究过这个问题。

想做出好吃的米饭，首先要从选材上下功夫。没有优质的原材料，再精湛的手段也做不出好吃的米饭。东北大米是普遍公认的优质大米，比较有名的有盘锦大米和黑龙江五常大米。当然价格也不便宜。个人认为性价比较高的是一种叫做“长粒香”的大米，北方超市里就能买到，袋装散装都有，散装大概不到四块钱一斤，价格可以接受，味道确实很香。而且煮饭的时候可以和普通大米按照5:1比例混合使用，做出的米饭不但香气扑鼻，而且在成本是也降低了很多。

再来说下大米的清洗。

目前市场上能买到的大米，普遍都是加工的比较细致的了，很多包装上都会印有“免淘”字样。虽然本人煮饭时不会真的不淘米直接下锅，但是清洗时也并不需要反复多次，那样反而会洗去很多营养成分。一般最多清洗两次，而且每次只是加水后轻轻搅动，不会反复用力揉搓。

接下来说一下加工米饭的过程。

首先要说的是，大米加工成米饭，主要可以通过蒸和煮两种途径。蒸和煮。

蒸是将大米洗净后添加适当的水后隔水加热，利用锅中密闭环境的水蒸气是米饭成熟。比如酒店饭店常用汽锅蒸饭。

煮是大米洗净加水后直接在容器底部加热，容器内水分沸腾蒸发的同时使米饭成熟。比如家庭常用的电饭煲煮饭。

蒸饭的优点是整体受热更加均匀，相对于煮饭，不会出现“糊底”的现象。而煮饭明显操作上更加方便，尤其是电饭煲的普遍使用，为人们生活提供了很多便利。

　　

再来说个可以使米饭更加饱满剔透喷香的小窍门，除了上面说过的把普通大米和优质香米混合加工，还可以在加工之前将大米多泡些时间，让大米充分吸住水分。烹饪之前在水中加几滴食用油也是个很好的方法。

另外无论蒸煮，米饭熟了以后都尽量不要马上开锅使用，可以多焖一会，让米饭吸收锅中多余蒸气的水分，更加饱满。

再来说几个特殊工具的米饭做法。

木桶饭：这里说的木桶饭并不是很多快餐店那种，他们基本上只是用木桶作为一个容器一个噱头，饭只是正常加工熟后装入木桶的。

木桶饭其实是结合了煮和蒸两种手法加工米饭的'。具体方法是先用普通锅具把大米煮的半生不熟，然后加入到木桶之中，再把木桶架在锅上，利用下面锅中烧水的水蒸气把米饭完整蒸熟。这样做出的米饭不但晶莹饱满，还会有些许木桶的香气。至于木桶，网上很容易买到，有兴趣的小伙伴们可以自行了解一下。

竹筒饭：

身在北方的我，其实并没有吃过真正意义的竹筒饭。只是在饭店吃过，也不知道是不是整个过程都利用竹筒烹饪加工的。竹筒饭顾名思义，是利用竹筒加工的米饭。由于没有亲身经历，这里就不加妄言了。

还有一些特色烹饪方法是把蔬菜或者肉类和米饭混合一起加工烹饪，可以说是饭菜一锅出了。比如红烧肉焖饭等。种类繁多，这里就不一一赘述了。

让米饭更好吃的小秘籍3

剩米饭怎么做比较好吃

剩米饭有很多种的处理做法，上海的泡饭，扬州炒米，日本的饭团也算得是剩米饭。

单说到炒米饭，也有很多种的做法，扬州炒米是最有名的，算不上最好吃的。因为根据饮食与习惯相配的基本原则，好吃的标准只有一个：自己爱吃的炒米饭才是最好吃的。

我就喜欢这样炒米饭：

昨天中午没吃完的二两米饭，半根胡萝卜切小丁，两根蒜苗切碎段，一个鸡蛋。茶油，黑胡椒碎，盐各适量。

锅烧热，煎鸡蛋到金黄，给胡萝卜丁炒到半熟，给米饭，炒散开，给盐，再给蒜苗，出香给黑胡椒碎，炒均匀关火装碗。

炒剩米饭，说起来是一道再简单不过的主食，其实里面含有大道理，是主食又胜似主食，所以被人们当做家常便饭对待，用现在的`话叫做“一级主食”，和米饭馒头同等重要地位。为什么一个剩饭能有如此待遇，道理如下：

剩米饭是四大主食里最健康的。当下人们健康饮食的概念，已经否认了碳水食物，米面糖不再是健康食物。最简单的指标是升糖指数很高，米面都快90%了，如今我国的糖尿病患者将近三亿，吓死人的比例，最终把根源集中到米面糖上。

但是剩米饭就没有这问题。俗话把剩米饭叫做“回生饭”，指的是剩米饭又变回了生米的性质，捻开成生白米粉，吃着也是生米味。学术上把这种回生现象叫做“抗性淀粉”，吃到肚里消化慢，升糖指数就低。

可是饮食中不可缺了主食，高血糖是因为主食吃多了造成的，主食本身并不存在问题。这就是老话说的那样，一样的食物不一样的吃法，结果就不同。

再回过头说炒米饭，比起新鲜米饭起码有三大好处：①不会造成血糖高；②添加了蛋和肉、菜，完全改变了米饭的单一营养，成了营养均衡的美食；③因为回生饭抗饿，容易撑饱，就不能吃过量。所以，建议大家多做炒米饭，只是剩米饭要保存好，别搞馊了。

　　

剩米饭的华丽变身，三角饭团！

昨晚米饭蒸多了，剩米饭今天我做个三角饭团，营养均衡孩子更爱吃。

用料：

北极虾肉50g、米饭240g、海苔4片、盐5g、洋葱20g、蛋黄酱1勺、寿司醋5g、拌饭香松30g。

三角饭团的做法：

步骤1、准备食材。

步骤2、洋葱切末。

步骤3、将加拿大北极虾解冻后，去头取出虾肉，北极虾切碎。

步骤4、碗中放入米饭，淋入寿司醋、拌饭香松，搅拌均匀。

步骤5、虾肉、洋葱、盐、蛋黄酱搅拌均匀。

步骤6、模具中放入一勺米饭，压实。

步骤7、中间留出一个凹槽，放入北极虾馅儿，再放一勺米饭填实。

步骤8、盖上盖子，用力压一压。

步骤9、打开倒扣过来，放一个海苔，把它包起来。

步骤10、加拿大北极虾三角饭团就做好了。