人造奶油好还是植物奶油好

人造奶油好还是植物奶油好，人造奶油和植物奶油都是常见的替代品，用于代替传统的动物奶油。这两种替代品有各自的优缺点，以下为你详细分析人造奶油好还是植物奶油好，快来看看。

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奶油是什么？

上图中，蛋糕表面挤的这层点缀物，就是我们常说的“奶油”。关于奶油，顾名思义，就是来自牛奶里的油脂。而最正宗的奶油，就是将牛奶经过离心分离后得到的乳制品，里面的主要成分为乳脂肪，可以直接食用，也可以作为各种点心的原料。

用句大白话说，真正的奶油，其实就是一种天然乳制品，来自牛奶。乍眼看上去，奶油还是很健康的，除了里面脂肪含量略高，容易让人发胖外。但实际上，我们平时吃到的奶油，和这类奶油却不一定相关，下面就具体和大家说说。

1、动物奶油的特点

某品牌动物奶油

动物奶油，属于天然奶油，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油”或“稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。

动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差，打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价格要比其它奶油高一些。

　　

2、植物奶油的特点

某品牌植物奶油

和动物奶油相对的，就是植物奶油，这也是很多烘焙店里常用的奶油。前面我们有说到，动物奶油稳定性较差，打发条件要求较高，且常需要在冷藏环境下运输保存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了动物奶油的替代品，植物奶油。

植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强，容易打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上。

3、人造奶油的特点在说人造奶油之前，先和大家说说牛奶、奶油和黄油的区别。

全脂牛奶经过离心技术分离出里面的脂肪，根据提炼出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（动物奶油）、黄油、无水奶油。和稀奶油相比，黄油呈固体状，颜色为黄色，乳脂含量更高。

如果说植物奶油是动物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黄油的替代品，也可以叫植物黄油，和植物奶油一样，是用植物油部分氢化后，再加各种人工香料模仿黄油的`味道得到的。人造奶油的性质比较稳定，价格较低，但是口感要粗糙很多。

　　

4、乳脂奶油的特点

某品牌乳脂奶油

乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以为就是纯天然的动物奶油。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本质还是植物奶油的一种。

买奶油选哪种好？

通过上面一番对比，相信大家也有了答案：

口感角度：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

天然角度：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

价格高低：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 动物奶油

在不差钱的情况下，还是建议大家优选动物奶油，毕竟是纯天然牛奶制品，自然要更好一些。

人造奶油好还是植物奶油好2

一、人造奶油的特点

制作过程

人造奶油是通过混合不同的成分制造的。通常，这些成分包括水、油、乳化剂和防腐剂。这些成分经过混合和加热处理后，就可以制成人造奶油。

营养价值

人造奶油的营养价值相对较低。通常，人造奶油含有较高的脂肪和热量，但是缺乏蛋白质和其他重要的营养成分。因此，人造奶油不能替代传统的动物奶油，对于需要控制脂肪和热量摄入的人群来说也不是最佳选择。

使用建议

人造奶油通常用于烘焙、调味和烹饪等用途。由于其含有乳化剂和防腐剂，因此人造奶油的保存期限较长，可以在室温下保存一段时间。但是，人造奶油的口感和质地通常不如传统的动物奶油，因此在使用时需要注意。

二、植物奶油的特点

制作过程

植物奶油是通过植物油或植物脂肪制作的。常见的植物油包括椰子油、棕榈油和橄榄油等。这些植物油或脂肪经过加热和混合处理后，可以制成植物奶油。

　　

营养价值

植物奶油的营养价值相对较高。植物油或脂肪通常富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，对于心血管健康具有益处。此外，植物奶油通常不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者和对乳制品过敏的人群食用。

使用建议

植物奶油通常用于烘焙、调味和烹饪等用途。植物奶油的口感和质地与传统的动物奶油相似，但是它通常比动物奶油更易于消化和吸收。由于植物奶油不含乳糖和胆固醇，因此对于需要控制这些成分摄入的人群来说也是一个很好的选择。

三、人造奶油和植物奶油的比较

1.营养价值比较

人造奶油和植物奶油的营养价值有所不同。人造奶油通常含有较高的脂肪和热量，但是缺乏蛋白质和其他重要的`营养成分。植物奶油则富含不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，有益于心血管健康。此外，植物奶油不含胆固醇和乳糖，适合素食主义者和对乳制品过敏的人群食用。

　　

制作过程比较

人造奶油的制作过程包括混合水、油、乳化剂和防腐剂等成分，然后进行加热和混合处理。植物奶油的制作过程则是通过植物油或脂肪的加热和混合处理而制成的。虽然两种替代品的制作过程有所不同，但是它们都是通过混合和加热处理制成的。

使用建议比较

人造奶油通常用于烘焙、调味和烹饪等用途。由于其含有乳化剂和防腐剂，因此人造奶油的保存期限较长，可以在室温下保存一段时间。但是，人造奶油的口感和质地通常不如传统的动物奶油，因此在使用时需要注意。植物奶油也通常用于烘焙、调味和烹饪等用途。植物奶油的口感和质地与传统的动物奶油相似，但是它通常比动物奶油更易于消化和吸收。由于植物奶油不含乳糖和胆固醇，因此对于需要控制这些成分摄入的人群来说也是一个很好的选择。

环境影响比较

人造奶油通常使用化学合成的成分制成，其生产过程可能会产生有害的化学物质和废弃物，对环境造成负面影响。植物奶油则是从天然的植物油或脂肪中提取制成，生产过程中对环境的影响较小。

　　

价格比较

人造奶油通常比植物奶油便宜，因为其成分和生产过程较为简单。植物奶油则需要使用天然的植物油或脂肪制作，并且可能需要经过多道工序，因此其价格较高。

四、结论

综合来看，人造奶油和植物奶油都有各自的优缺点。人造奶油价格便宜，保存期限长，但是营养价值较低且可能对环境造成负面影响。植物奶油营养价值较高，适合素食主义者和对乳制品过敏的人群食用，但是价格较高。因此，在选择人造奶油和植物奶油时，需要根据自己的需求和情况进行选择。