猪舌头舌苔需要去除吗

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猪舌头舌苔需要去除吗1

新鲜买回来的猪舌用清水清洗一下，准备好盐、姜、葱、料酒。把用清水洗过的猪舌用盐涂抹一下，把猪舌、姜、葱一起放进冷水锅里，然后把水烧开倒入料酒有助去腥。煮3-5分钟后，把猪舌捞起用冷水冲洗干净，白色的舌苔很容易就可以用手抠出来，厚的地方可以用刨刀刨下来。猪舌头舌苔需要去除吗

白色的舌苔清理干净后用剪刀把舌根剪开，把猪喉咙剪下，用水清洗干净舌根里的粘液，把猪舌整个清洗干净就处理好了。此外，猪舌根里的粘液也必须清洗干净。

　　

市面上的猪舌和猪耳，基本都是一些卤制品，这样虽说口味也还不错，但实际鲜味却稍显不足，失去了食材本来的味道与口感，感觉还是有些不够完美，随意建议爱吃的朋友，最好还是自己亲手在家做。

猪舌头有滋阴润燥的功效，含有丰富的蛋白质、维生素A，孕期可以适当吃猪舌头，补充营养，但是要注意食用的量，不要吃太多。猪舌头是是不好消化的'食物，且含有较高的胆固醇，如果过早给婴幼儿添加猪舌头，容易引起消化不良，增加胃的负担的。猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

猪舌头舌苔需要去除吗2

猪舌头买回来如何处理

处理买回来的猪舌头时，要将其放入锅中，加入清水后，开火煮沸后，将猪舌头取出，放入清水中晾凉，再使用刮刀将表面白色的物质刮除即可，刮除干净后要将猪舌头的上半部分切开，并将其中的黏液清洗干净，最后放在冰箱冷藏保存。

　　

1、处理方法

猪舌头买回来以后，要将舌苔清除干净。首先准备一个锅，将猪舌头放入其中，倒入清水，让水面刚好淹没舌头，然后向锅中加入生姜、大葱，开火熬煮，在水分沸腾后，就可以将猪舌头取出，用刮刀将表面的舌苔刮除。

2、清洗方法

舌苔刮除后，就要对猪舌头进行清洗。用菜刀将猪舌头上半部分肉较多的位置切开，然后将其浸泡在清水中，用手揉搓猪舌头的.表面，将附着的黏液全部清洗干净即可。

3、保存方法

保存猪舌头的过程中，可以将其装入干燥无菌的食品袋中，扎紧袋口后，放在冰箱的冷藏层中，如果想让猪舌头的保存时间延长，要将其密封严实后，放在冰箱的冷冻层中保存。

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猪舌头的腌制方法

原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～1.5千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克

制作方法

1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

4、烘烤：将晾干水气的'猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。

　　

猪舌头的营养成分

每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克

碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克

硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克

钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。

猪舌头的家常做法

港式卤猪舌

材料：猪舌1条，港式卤汁1锅

做法

1、将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。

2、取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌氽烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。

3、另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。

麻香口条

主料：猪舌500克

辅料：芝麻20克

调料：辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克

做法:

1、将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中。

2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

3、将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。