教你煎鸡蛋方法

教你煎鸡蛋方法，鸡蛋是我们日常饮食中最基本的食材之一，煎鸡蛋是人们经常会做的一种方法，制作的方法是非常简单的，从普通的煮熟鸡蛋变成煎鸡蛋，就多了几分香味和口感，下面教你煎鸡蛋方法。

教你煎鸡蛋方法1

煎鸡蛋的步骤如下：

一、首先材料准备：鸡蛋、几滴橄榄油、准备开水、2勺盐、厨房纸或者餐巾纸少许。

　　

二、具体操作步骤：

1、首先需先将平底锅滴上几滴橄榄油，然后再用厨房纸或者纸巾擦干净。

　　

2、在锅底稍微洒几粒盐巴，目的'是为了减少气泡，洒了会小一点。

　　

3、接着将鸡蛋小心打入锅中，稍微要低点，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，保持小火。

　　

4、待蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。

　　

5、差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖。

　　

6、最后加盖煎上半分钟，即可以关掉火。

　　

7、用铲铲一下，推一下周边，就可以起身，基本能用手拎出来。

　　

8、完成成品。

　　

教你煎鸡蛋方法2

准备煎鸡蛋的原材料

首先，你需要准备好鸡蛋、食用油、盐、胡椒粉、锅和铲子。当然，如果你喜欢可以另外再加入其他调料。

煎鸡蛋的技巧

接下来就是煎鸡蛋的技巧，你可以根据自己的喜好来选择不同的方法。第一种方法是中火煎鸡蛋，先将锅加热，倒入适量的油，然后轻轻打入鸡蛋，等鸡蛋的`蛋白开始凝固后，可以用铲子轻轻舀起，再让另一面继续煎制，待鸡蛋两面金黄后即可取出。第二种方法是低火煎鸡蛋，同样先将锅加热，倒入适量的油，然后打入鸡蛋，慢慢地用小火煎制，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

　　

调料的添加

当鸡蛋煎好后，接下来就是调料的添加。可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉，并搅拌均匀。此时你也可以加入一些其他的调料，如酱油、醋、葱花、芝士等等都是不错的选择。

煎鸡蛋小技巧

最后还有一些值得一提的小技巧，可以让你的煎鸡蛋更加完美。例如，你可以将油先热一下，再加入鸡蛋，这样可以使鸡蛋不会粘在锅底。此外，还有一个常见的方法就是在煎鸡蛋之前，在锅底刷一层油，这样可以让鸡蛋更加容易煎熟。

教你煎鸡蛋方法3

健康烹调原则少油低温

为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免高温和高油脂。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的'糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。

只要细心留意我们身边的餐桌就不难发现，煎鸡蛋不仅是很多人的早餐必备，还会在西餐煎牛排、西式简餐、韩餐中见到它的身影，简直就是除主菜外的配菜首选。

糖化蛋白破坏胶原蛋白

大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。

　　

食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

煎炸产生大量糖化蛋白

糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。

营养师介绍，在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

其实，糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般来讲，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。

有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，比如，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。