栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜，栗子黄焖鸡的主要食材也就是栗子和鸡了，这两种食材是我们经常吃的，大家都是非常熟悉的，但是栗子黄焖鸡是哪个地方的菜大家应该没有什么了解吧，下面就来看看栗子黄焖鸡是哪个地方的菜。

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜1

栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。

栗子黄焖鸡的做法1

1、将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；

2、嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4、9 厘米长、约3、3 厘米宽的块；

3、炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；

4、烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；

5、待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；

6、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；

7、将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

栗子黄焖鸡的做法2

1、麻鸡一只整理干净备用

2、将鸡肉剁块备用

3、将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精

4、将调料拌匀将鸡块腌制起来

5、拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味

6、准备板栗去皮后备用

7、准备葱姜蒜和红辣椒备用

8、将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状

9、加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆

10、拌匀，使鸡肉均匀上浆

11、炒锅放入油，烧至7成热

12、下入鸡块炸制

13、使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生

14、外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出备用

15、炒锅留底油，放入花椒炸香

16、下入蒜和姜爆出香味

17、下入葱和辣椒炒香

18、加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油

19、下入炸好的鸡块

20、加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后，盖上锅盖，焖50分钟

21、汤汁渐收时，放入板栗煮

22、栗子入味后，汤汁变浓，即可关火

23、调入鸡精芝麻油调味

24、装碗出锅食用

营养价值

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的'胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜2

栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜，其色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口味细滑，口感鲜美，营养十分丰富，而且栗子鸡成本低廉，操作也不复杂哦。

栗子黄焖鸡的营养价值

容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

玉米板栗炖鸭的做法

正是吃栗子的季节，搭配玉米和栗子一起炖鸭汤，栗子吸收了鸭汤的鲜美，绵软又糯糯，鸭肉吸收了玉米的清香，更加的鲜美好吃，不腥不腻，肉质鲜嫩，汤汁清澈香浓。

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个做法：

1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮来，捞起来，洗去血沫

2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。再煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的`。）

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米UFO饭煲压力锅

4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）

5、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

6、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双胆

7、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，在焖一会入味9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋的享受了。

《板栗烧排骨》的做法

主料：栗子、排骨辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒做法：

1、把排骨洗净切段，葱姜切末

2、把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，去壳去皮

3、热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色

4 、倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟

5、 加入剥好的栗子，继续盖上盖子小火焖到排骨熟，加入盐翻炒均匀，转大火收汁，撒上香葱末即可。