蟶子肉為什麼硬

蟶子肉為什麼硬，蟶子是生活中常見的海鮮食物，它生長在沿海一帶，而且生長特別快，在市場價格不貴很多人喜歡吃，蟶子中含有的蛋白質的含量很高，蟶肉味道鮮美，營養豐富，下面來看看蟶子肉為什麼硬？

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炒出來的蟶子過於老硬和以下因素有關：

1、蟶子不夠新鮮或已經死亡變質，這樣的蟶子炒出來不僅老硬，還帶有怪味臭味。

2、蟶子炒的時間過久，導致蟶子肌肉緊縮變老變硬。

3、蟶子焯水時間太長，煮久了也會讓蟶子肉質變得老硬。

爆炒蟶子的正確做法

1、首先將蟶子提前浸泡清水2小時，讓它們吐沙，可在清水裏滴幾滴香油，幫助蟶子吐沙。

2、然後把老薑切絲，把小葱切斷，香菜切斷，小米辣切圈，大蒜切粒。

3、之後在炒鍋倒油燒熱，倒入植物油燒熱，放入蟶子，大火快速翻炒，觀察蟶子出水後，就可以關火了。

4、將蟶子撈出，倒掉汁水，這一步可幫助蟶子去除腥味。

5、另起油鍋，放入薑絲、葱段、蒜粒、小米辣爆香，放入蟶子，開啟大火爆炒，再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬這些調料。

6、迅速翻炒均勻，倒入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘，食材熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火即可。

蟶子適合什麼人吃

蟶子可以降低體內的膽固醇含量，因此很適合三高人士食用。同時因為蟶子的滋補效果很好，因此也適合產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫等人士食用。

蟶子是發物嗎

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病，尤其是舊病宿疾，或加重已發疾病的食物。發物之所以會導致舊病復發或加重病情，是因為其中的動物性食物含有某些激素，或者是一些食物中所含的異性蛋白，易成為過敏源，如海魚蝦蟹會引起或加重蕁麻疹、濕疹、牛皮癬等頑固性皮膚病。而蟶子也屬於海鮮的一種，其含有大量蛋白質，對於某些有舊疾的人來説的確是一種發物，在吃的時候需要格外注意。

孕婦能吃蟶子嗎

雖然吃蟶子的好處有很多，而且蟶子本身營養價值很豐富，但是蟶子還是不適合孕婦食用的。

應為蟶子不容易洗乾淨，它有硬硬的.殼，我們沒有辦法直接去清洗它，只能將蟶子放到水中靜置，讓它慢慢的吐泥沙。雖然用這中方式可以去除大部分蟶子中的泥沙，但是還是沒有辦法保證百分百將所有泥沙都除去了，而孕婦食用了沒有清洗徹底的蟶子，很容易對孕婦本身即胎兒造成傷害。

同時，蟶子是寒性的海鮮，吃了之後可能會導致脾胃虛寒。孕婦是禁止吃涼性的水果和海鮮的，所以為了自己和胎兒的健康，孕婦最好不要吃蟶子。

再者，海鮮都含有寄生蟲和細菌等，如果加工不徹底就沒有辦法完全的殺死寄生蟲和細菌，會對孕婦及胎兒造成感染的風險。

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蟶子怎麼吃

蟶子是生長在海灘上的貝類生物，肉質細嫩鮮美，富含蛋白質和氨基酸等微量元素。蟶子有許多種類，但是烹飪方式基本相同。因為蟶子是海鮮，本身就具有着鮮美的味道，所以不需要多加調味料來增添口味，一般來説對於普通家庭，蟶子最簡單的吃法直接用水煮。在鍋中燒開熱水，然後將洗淨的蟶子放入水中煮熟即可。還可以蒸熟了再澆上熱油，再或者是將生的蟶子剝出肉炒雞蛋。需要注意的是，無論採取哪種烹製方法，特別是煮或者蒸制的時間不要太長了，一旦火候過大，蟶子肉會緊縮變硬，影響口感。

蟶子的營養價值

蟶子味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。

蟶子中含有的鋅和錳，是大腦發育所必需的營養物質，常吃蟶子可以補充這兩種元素，達到健腦益智的作用。

蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇的`物質，可以抑制膽固醇在肝臟合成並同時加速排泄膽固醇，從而使體內膽固醇下降。

蟶子的熱量很低，同時富含蛋白質，鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，因此非常適宜減肥期間食用。

蟶子的正確吃法

蟶子營養豐富並且味道鮮美，那麼我們應該怎麼吃蟶子呢?

首先，我們要把買回來的蟶子洗乾淨，一般來説先要用水沖洗，然後再準備一盆清水，放適量的鹽，然後把蟶子放入水中期間要多次換水。因為蟶子體內含有大量泥沙，我們必須要用清水泡蟶子，讓其把泥沙吐出來，不然在吃的過程中因為泥沙的影響會造成口感不好。需要注意的是，因為蟶子是海鮮，所以要在水中加少許的鹽，最好放海鹽，這樣蟶子才會適應，然後吐出泥沙。一般來説將蟶子放到水中1個小時左右就可以將泥沙吐乾淨了，期間注意經常換水。在蟶子把泥沙吐的差不多的時候，最好在水裏再加一點醋，這樣可以起到殺菌的作用，吃起來更加安全放心。用水泡過，吐過泥沙的蟶子，我們就可以從水裏撈出，製作各種菜餚了。

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蟶子的正確清洗方法

1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裏，接上自來水

2、往水裏加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裏加幾滴香油

4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多

5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那麼再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。

醬汁海蟶子

材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，葱4小段。

做法：

1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；

2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；

3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；

4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裏，再將作法3裏的的醬汁兑入；

5、蟶子去殼，挑掉泥腸；

6、將蟶子肉倒到調好的`湯汁裏浸泡半小時，灑上葱花，就可以開吃了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，幹辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋葱和柿子椒洗淨後切大塊備用；

2、薑切片，幹辣椒、葱切大段；

3、鍋熱後放油，下花椒炸香；

4、放入香水魚調料、葱、姜、蒜、葱頭煸香；

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。

鍋塌蟶子

材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麪粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，葱末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。

做法：

1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、葱薑末煨拌，都沾上面粉；

2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子；

3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油温燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用温火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；

4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。