特色佳餚簡單做皮蛋豆腐
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特色佳餚簡單做皮蛋豆腐,皮蛋拌豆腐,是一道製作和食材都相對簡單的家常菜,不用起火烹煮,特別適合在夏天炎熱的天氣裏,熱的都不想進廚房的一道懶人食譜,下面分享特色佳餚簡單做皮蛋豆腐。
特色佳餚簡單做皮蛋豆腐1
皮蛋豆腐做法的竅門
製作皮蛋豆腐時,建議將葱、蒜、辣椒、等食材,以及醬油、蒸魚豉油、醋等調味品放入鍋內略微加熱或炒熟,這樣可以讓皮蛋豆腐食用的口味不會那麼沖人。並且在切皮蛋時,可以在刀刃上抹上油,能夠避免皮蛋沾在刀刃上。
製作皮蛋豆腐時,因為皮蛋豆腐屬於涼拌菜,很多人都會直接將生的食材直接涼拌,其實這樣做出來的味道並不好,尤其是生蒜的味道比較衝,醬油加熱和不加熱也會是兩種不同的味道,因此最好將食材略微炒熟,放涼後涼拌會讓食用口感更好。
皮蛋豆腐的製作方法是先將嫩豆腐切成小片,再把豆腐片小心碼在盤子內,剝好的皮蛋切成小塊並放在豆腐上,只有把葱、蒜、辣椒都切成末,下過爆香後,放入醬油、蒸魚豉油、剁辣椒、白砂糖、醋、葱末翻炒片刻關火,就可以將醬料淋在皮蛋豆腐上。
很多人在切皮蛋的時候,經常會出現皮蛋沾在刀上的.情況,處理這種情況可以在刀刃上面抹一點油,或者是不斷抹一些涼開水,之後再用來切皮蛋,就可以避免刀切皮蛋後變的黏糊糊的。
製作步驟:
1:皮蛋切成細小的丁,紅椒,大蒜子切末,小葱切成葱花。
2:內脂豆腐用刀切去除一個角,然後用刀在包裝盒中間劃一刀,用刀背輕輕拍內脂豆腐外包裝盒,這樣做方便把豆腐取出來。(嫌麻煩的,可以直接市場買回來沒有外包裝的嫩豆腐)
3:把內脂豆腐倒入深底盤內,改刀切成片或小塊,撒上細鹽,味精,胡椒粉,放上皮蛋碎丁,大蒜子末和紅椒末,放上葱花,然後淋上味極鮮醬油,陳醋,麻油即可食用。
不嫌麻煩的接着做下面這一步,這樣做出來辣椒和葱香味更濃更美味。
4:熱鍋放入食用油,把油温燒至七八成熱,趁油熱滾燙的時候,把油澆到葱花辣椒上,隨着油的呲呲聲,葱香味,辣椒味,頓時瀰漫你整個喉腔。
特色佳餚簡單做皮蛋豆腐2
皮蛋各種做法
皮蛋瘦肉粥這是中國很普遍的營養美味粥,廣東人喝粥講究,廣東人經常用大骨湯做粥,這樣會比較麻煩,不嫌麻煩可以熬大骨湯做皮蛋瘦肉粥那叫一個鮮甜,就説一個簡單的做法。
大米淘洗乾淨,和平時煲白粥一樣下鍋就行了,(小貼士煲粥的.時候可以放一個陶瓷湯勺這樣粥更順滑粘稠)煲白粥時間將皮蛋剝開切碎,豬肉洗乾淨切薄片或者剁碎,本人喜歡剁碎,比一片一片的肉做出來好吃,肉用少量鹽料酒醃製,肉跟皮蛋不要跟米一起下鍋,這樣煮出來的肉會很老,米粥爆開粒起粘稠狀。
放入薑絲,皮蛋,瘦肉,起鍋之前調味,最後放上葱花香菜胡椒粉。鮮美無比的皮蛋瘦肉粥就做好了。
黃瓜皮蛋湯也是廣東一道美湯,黃瓜去皮切片,皮蛋切八片,準備薑絲,起鍋燒油下入薑絲爆香,下皮蛋翻炒一下,下清水煮開放入青瓜片,用鹽,雞精,胡椒粉調味,出鍋別忘記撒葱花提香點綴。
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湘菜比較出名的,燒辣椒拌皮蛋,羅絲椒150克洗淨,用火燒起泡,把辣椒燒熟,然後把外皮擼掉,不要衝水,沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條,加5克蒜沫,2克辣鮮露,2克鹽,3克味精,陳醋10克,生抽5克,香油5克,辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨,擺在盤中,淋上拌好辣交和醬汁,撒點葱花即可
製作皮蛋豆腐涼拌,需要將大蒜、生薑切成末,青紅椒切成丁,一起放入碗中,加入適量的鹽、糖、生抽,和燒好的熱油攪拌均勻。將調製好的調味料,淋在切好的豆腐和皮蛋上即可食用。
使用食材
豆腐、皮蛋、大蒜、生薑、青紅椒、鹽、糖、生抽、食用油。
步驟一
先將豆腐切成小塊,皮蛋剝殼切成丁,一起裝盤。
步驟二
接着將大蒜、生薑切末,青紅椒切成丁,放入碗中,加入適量的鹽、糖、生抽,攪拌均勻。
步驟三
起鍋燒油,油燒到七成熟時,倒入做好的調味料中,充分攪拌後,淋在切好的豆腐上即可。
特色佳餚簡單做皮蛋豆腐3
1、皮蛋內酯豆腐的做法
製作皮蛋內酯豆腐需要準備兩個皮蛋和幾塊新鮮的內酯豆腐,一定要確保原材料的新鮮是很重要的,然後將皮蛋剝殼後切成碎末,將內酯豆腐洗乾淨後切成小塊狀,將兩者混合在一起,放入燒開的水中,煮熟後再撈起來放入盤中,加入適量的調味料進行攪拌,可以放入少量的芝麻油和少量的食用鹽以及少量的味精,調味後即可食用。
2、皮蛋內酯豆腐的做法要求
皮蛋內酯豆腐的做法雖然不難,但是也是需要講究一些細節的,在製作前的準備工作要做好,材料的`品質一定要有保障,在水煮的過程中要控制好火候,並且要控制時間,煮的時間不能太長,煮時間長了以後會使口感下降,一般組大概5分鐘後即可,最後調味的時候放入的調味料品儘量少一些。
3、皮蛋內酯豆腐的營養特點
做好的皮蛋內酯豆腐是比較具有營養的,而且口感是非常清香的,聞起來就比較的濃香,吃起來更是非常的可口,通過吃皮蛋內酯豆腐可以起到良好的滋補作用,而且還有很不錯的開胃作用,如果自己的胃口不佳,那麼製作皮蛋內酯豆腐來吃的話,不僅能夠讓胃口改善,而且也非常有利於消化。
皮蛋內酯豆腐的做法就介紹到這裏,如果大家想吃這道菜又不會製作的話,那麼本文介紹的方法可以作為參考,做好的成品皮蛋內酯豆腐是非常美味又營養的。
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