觀酒察色,葡萄酒入門so easy
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你知道如何用眼睛區分佳美(Gamay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)嗎?其實,葡萄酒的顏色可以給我傳遞很多信息,如這款酒的釀酒品種是什麼,風味如何?本文簡單介紹常見品種在酒液中呈現的顏色,從而初步判斷該酒會有哪些風味。
圖片來源:Winemag
1. 佳美——淺寶石紅色
佳美的果皮顏色淺淡,風味明亮清爽,展現出明亮紅色水果香氣。
2. 黑皮諾(Pinot Noir)——寶石紅色
黑皮諾的典型香氣是覆盆子、櫻桃、紫羅蘭,同時富含紅色水果風味,單寧柔和。
3. 丹魄(Tempranillo)——石榴紅色
丹魄的單寧柔和,風味以皮革和煙草為主,易與食物搭配。
4. 國產多瑞加(Touriga Nacional)——深紫紅色
國產多瑞加起源於葡萄牙(Portugal),其單寧濃郁,散發着奔放的黑色水果香氣,伴隨着黑可可粉的味道。
5. 赤霞珠——深寶石紅色
赤霞珠是一款顏色濃郁的品種,展現如黑莓、醋栗等黑色水果的風味,偶爾伴有煙燻和辛香料的味道。
圖片來源:Winemag
6. 灰皮諾(Pinot Grigio)——淺檸檬黃
灰皮諾果皮顏色淺淡,口感也是淡淡的,散發着輕微檸檬和梨子的香氣,餘味緊實。
7. 長相思(Sauvignon Blanc)——檸檬黃色
長相思釀造的葡萄酒呈淡檸檬黃色,充滿了柑橘和青草的風味,非常適合炎熱的夏季。
8. 白詩南(Chenin Blanc)——淺金黃色
白詩南酒液呈淺金黃色,散發青草、梨子、橘子和甜瓜的風味。
9. 霞多麗(Chardonnay)——金黃色
霞多麗的金黃色澤會隨着陳年而加深。橡木桶允許少量的氧氣與葡萄酒接觸,這豐富了酒液的顏色,並帶來黃油等美味的口感。
10. 賽美蓉(Semillon)——深金黃色
賽美蓉釀造的甜酒知名度比較高。通過感染貴腐菌或使用幹葡萄可以提高酒液的含糖量,同時加深顏色。典型例子就是蘇玳(Sauternes)一級名莊萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)。
圖片來源:Winemag
11. 梅洛(Merlot)——淺粉色
梅洛桃紅葡萄酒帶有覆盆子和果醬的味道,呈淺粉色,口感偏甜。
12. 西拉(Syrah)——淺三文魚粉色
西拉桃紅葡萄酒色澤呈淺三文魚粉色,充滿新鮮覆盆子和櫻桃味,還伴有煙燻、胡椒等香料風味。
13. 西拉、神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache) ——三文魚粉紅色
用西拉、神索和歌海娜混釀的桃紅葡萄酒風味清新,果香濃郁,伴隨着灌木叢和鹹鮮草本的氣息,在朗格多克(Languedoc)產區較為出名。
14. 味而多(Petite Verdot)——深三文魚桃紅色
味而多釀造的桃紅葡萄酒較其他桃紅葡萄酒顏色較為濃厚,呈深三文魚桃紅色。風味以草莓、蔓越莓和櫻桃為主。(文/Blair)
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