多吃豆腐可以清熱去火嗎

可以的。

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白白嫩嫩的豆腐，既是尋常百姓家的桌上菜，也是王謝堂上的宴客餚，其鮮美多樣的口味和豐富的營養價值，自古以來就為人們所青睞，宋蘇軾詩中更以“軟玉”贊之。

春夏清熱祛火首選豆腐

有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。中國食文化研究會理事李世俊說，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”，首先受到豆腐文化的影響。直到現在，江蘇人還把豆腐、麵筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

人們對豆腐如此鍾愛，與其較高的營養價值和藥用價值有關。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的'發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。

“豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。”北京東直門醫院內科教授姜良鐸表示，“春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。”

做法不同營養各異

光看豆腐菜的菜譜就能讓人眼花繚亂，各個地方的口味不同，做豆腐的花樣和方法也就各異。國家級烹飪大師屈浩告訴《生命時報》記者，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鮮、嫩、燙，春夏食用能使家人食慾大振；東北的“素雞豆腐”，含優質蛋白，低熱低脂，更易為人體吸收，色澤美觀，五香味濃；還有沿海一帶的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋陰明目，杏仁止咳潤腸，再加上豆腐的清嫩軟滑，味甘爽口，是春夏滋補的一道好菜。

吃豆腐要注意補碘

豆腐縱有千百種好，吃時還是有些“忌諱”。北京醫院營養科副主任營養師李長平說：“豆腐的原材料大豆，含有皁角苷，雖然能預防動脈粥樣硬化，但又能促進體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。”

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豆腐的功效與作用禁忌

豆腐中含有大量的優質蛋白及大豆卵磷脂，能夠促進大腦及神經血管的發育，有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。

大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。但是，豆腐是寒性的，脾胃虛寒的人不宜食用；胃腸脹氣的人，不宜食用；含有嘌呤，痛風患者不宜食用。

吃豆腐的壞處

經常吃豆腐的壞處如下：

第一，增加腎臟負擔。豆腐含有的植物性蛋白，最終代謝為含氮廢物由腎臟排出，經常吃豆腐會加重腎臟負擔，有腎臟疾病的人會誘發腎功能衰竭。

第二，加重痛風症狀。豆腐中含有大量的嘌呤物質，患有痛風的人食用會誘發或是加重痛風的症狀。

第三，引起腹脹腹痛。豆腐中蛋白質含量豐富，胃腸道功能較弱時，經常食用會引起消化不良。

豆腐中蛋白質含量豐富，一旦食用過量，蛋白質過多，會出現腹脹、腹瀉等症狀，另外豆腐裡面有一種皁角苷的物質，如果吃多了豆腐，會使體內的碘大量流失，容易患上碘缺乏病，另外吃多了豆腐還有可能引發痛風的發作，所以豆腐雖好，不要多吃。

吃豆腐會胖嗎

豆腐吃多了是不會長胖的，因為豆腐是高營養，高礦物質、低脂肪、低碳水化合物的`食品，豐富的植物蛋白，有利於增加體制，也容易增加飽腹感，所以是有利於減肥的。

但是，豆腐雖然含有豐富的蛋白質，是低卡高營養的食品，吃多了不會胖，但是會給身體帶來其他不適，吃太多豆腐，攝入了過多的植物蛋白，有些人體代謝以後，會造成更多的垃圾，會給腎臟帶來負擔，這樣做會容易出現消化不良，腹脹、腹瀉等現象，豆腐的嘌呤含量高，所以像痛風病人，文血尿酸濃度增高的患者，吃多了就容易引起引發痛風發作。所以，一些特殊人群，比如說有生病的，那痛風病人不適合多吃豆腐。

豆腐的營養價值

一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大

豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐消化率可以提升到92％~95％。製作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。