白菜豬肉餡餃子的做法
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取一塊小麵糰,擀成薄皮、皮放在手掌心,放上適量餡料,將餃子皮對摺捏緊、煮至浮起後再加適量冷水,重複2-3次,再煮2-3分鐘即可。
白菜豬肉餡餃子的做法1
一、食材和用量:
1、 餃子皮:
中筋麵粉 500克、開水適量
2、 餡料:
豬肉 300克、大白菜 500克、蔥姜適量、醬油適量、花椒適量、鹽適量、香油適量
二、製作步驟:
1、 準備餃子皮,將500克中筋麵粉放入大碗中,加入適量開水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布靜置15分鐘備用。
2、 製作餡料,將豬肉切成碎末,姜蔥切成末,大白菜洗淨切成碎末。
3、 將豬肉末放入大碗中,加入適量的醬油、花椒、鹽和香油,攪拌均勻,放置10分鐘讓味道入味。
4、 將白菜末加入大碗中,加入少量鹽,攪拌均勻,靜置10分鐘讓白菜出水。
5、 取一塊小麵糰,擀成薄皮,用餃子切或小碗口徑可以滾出餃子皮團。
6、 將擀好的餃子皮放在手掌心,放上適量餡料,將餃子皮對摺捏緊,並逐漸往邊上捏出褶。
7、 捏餃子離菜板稍微提高一點,用手拍一下餃子皮幫助粘合穩定。
8、 煮餃子湯,燒開水,將餃子放入鍋中,煮至浮起後再加適量冷水,重複2-3次,待水再次煮沸後,再煮2-3分鐘即可。
三、小貼士
1、 餃子皮擀制,要在桌子上撒一層面粉,這樣不容易粘在桌子上。
2、 餃子皮的'大小要合適,不要做得過大過小。
3、 餃子煮的時間不要過長,否則餡料會散開。
4、 煮餃子湯,可加適量的鹽和蔥姜等調味。
5、 煮好的餃子可加醋和醬油蘸食,味道更佳。
養生小貼士:
1、 豬肉的蛋白質含量高,有助於增加肌肉質量。
2、 大白菜含有豐富的維生素C和纖維素,具有利尿、降血壓、排毒的作用。
3、 食用餃子可增加飽腹感,避免過度進食。
白菜豬肉餡餃子的做法2
怎麼調餃子肉餡
餃子是中國傳統的美食之一,深受廣大人民的喜愛。而餃子的肉餡是餃子的重要組成部分,肉餡的好壞會影響到餃子的口感和質量,因此我們需要認真調製餃子肉餡。
1、 選用好的肉
肉餡的好壞和肉的質量有很大的關係。好的肉應該是色澤鮮紅、肉質細嫩的豬肉,不要選用太老或太肥的豬肉,同時也可以選擇一些少肥多瘦的肉肉搭配使用。
2、 切肉餡
將選好的肉切成小丁,然後將肉塊放入砧板上,用刀背將肉輕輕敲打,這樣可以使肉的質地更加細嫩。
3、 加入適量配料
肉餡新增的配料是影響餃子口感的關鍵,應該根據不同的.口味新增適量的蔥薑蒜、辣椒、料酒、糖、鹽、醬油,可以根據個人口味和喜好進行調整。餃子肉餡的準備過程中,容易使肉的水分揮發掉,為了保持餃子的嫩滑口感,可以加入一些澱粉,例如玉米澱粉。這樣不僅可以使餃子肉餡更加嫩滑,也可以使餡料更加口感豐富。
4、 手工揉搓
揉搓肉餡可以將所有的餡料完全混合在一起,並使肉餡變得更加柔軟和細膩。揉搓肉餡的方法是把所有的餡料放在一起,用手拌勻,然後怎交叉的折服,重複幾次,直到將肉餡變得細膩柔軟。
5、 試吃
調製好肉餡後,可以拿出一小塊肉餡放在口中品嚐,看看是否需要再做最後的柔化和調整。
6、 善於嘗試
調製餃子肉餡是一個需要不斷嘗試和調整的過程。初學者可以先按照一定的比例新增配料,嘗試做出一些未經過改進的餃子,然後根據口感的反饋調整肉餡中各種配料的數量和比例,逐步找到適合自己口味的餃子肉餡。
總之,製作餃子肉餡需要多嘗試,多調整,每個人的口味不同,調製出來的餃子肉餡也會有所不同。加入適量配料,揉搓肉餡,試吃,不斷嘗試,相信你很快就可以做出完美的餃子肉餡了。
白菜豬肉餡餃子的做法3
豬肉餡餃子怎麼做
1、調料放肉餡裡
不少人拌餃子餡,總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起,胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒,但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌,然後放各種調料,攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水
肉餡裡面不加水,和餡的時候容易餡和菜分離,吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水,讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究,要一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據你選擇菜的.水分多少而加水,像白菜這種很容易出水的蔬菜,做成餃子餡就不要再加水了。
3、肉餡加食用油
有些人不喜歡吃肥肉,所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了,不妨往裡面加入一些食用油,起到潤滑的作用,還不會膩。還有一樣食材,也可以起到增鮮的作用,那就是往肉餡裡打一個雞蛋,你會發現做出來的餃子不僅好吃,餡還會粘合成一整塊,不會散。
4、調料種類不要太多
有些小夥伴做飯喜歡放各種調料,但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用,即使放也不要放太多,食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的,調料就更要少放,這樣才能凸出蝦仁的鮮味。
豬肉餡餃子簡單做法
1、選擇3肥7瘦五花肉先切成片。
2、然後開始剁肉餡,切薑末。
3、肉餡和薑末一塊再剁細。
4、剁好的肉餡放大碗裡倒進老抽生抽,撒上味精,十三香和鹽,朝一個方向攪拌勻。
5、把檸檬擠出汁在肉餡裡,剩下的切片與蔥姜花椒一起用開水燙半個小時,晾涼。
6、涼透後的碗汁水倒進肉餡中,朝一個方向攪拌。
7、最後淋香油輕鬆拌勻,就調好了,可以冷藏,過會兒和麵包餃子吃了!
豬肉餡餃子煮多久熟
15分鐘,一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時間短、省氣,而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”。開火準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋裡放,接著放著不管,等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。
如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時又怕熱水濺起燙到手,比起來冷水煮水餃好處多多。
不過,一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮當然會糊掉的。總之就是,現包水餃沸水煮,冷凍水餃冷水煮。
煮餃子怎樣可以不粘
1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。
3、餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
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