涼麵的做法及調料配方怎麼做
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涼麵的做法及調料配方怎麼做,夏日炎炎,在熱天裡胃口不佳時,來上這麼一碗涼麵,別提有多愜意了,所以說涼麵在夏季裡往往成為了很多地方的主食,讓我們來看看涼麵的做法及調料配方怎麼做。
涼麵的做法及調料配方怎麼做1
麻醬涼麵的做法
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
涼麵的做法及調料配方怎麼做小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵的做法
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的.新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
涼麵的做法及調料配方怎麼做2
陝西涼麵的製作方法一:
所有蔬菜洗乾淨;黃瓜切絲,西紅柿切丁;蒜頭,生薑切末;小蔥切成蔥花
備一小盆涼開水備用;雞蛋帶殼煮熟;
鍋中放入三分之二的水,待水開放入麵條,煮三開之後放入青菜,再煮一開撈出,置入涼白開中,冰一下,然後把水瀝乾放入碗中。把蒜和生薑末蔥花還有辣椒倒在面上,炒鍋中放入少許油燒開,燒的`稍微焦點,倒在辣椒麵這些配料上。
把配菜黃瓜,西紅柿,雞蛋放入面中再加入生抽,醋,食鹽少許,香油,攪拌,擺上豎切的煮雞蛋,就可以開吃了。
陝西涼麵的製作方法二:
食材準備
大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最後可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1、由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許糯米
2、然後在屜籠裡鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1釐米寬細條狀
3、加入醬油,醋,紅油,蒜水等調味料涼拌既成既食
口感特點
廣元涼麵又稱蒸,是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減,超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似,但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口,清涼宜人。
涼麵的做法及調料配方怎麼做3
【涼麵】
食材:2塊錢的細麵條、黃瓜1根、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、蒜頭2個、姜1小塊、鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少許、辣椒麵1勺。
做法:
1、食材備好。
2、鍋中放入適量水,水開下面條,麵條煮至斷生就可以撈出。
3、撈出的麵條迅速放入涼開水中過涼。
4、麵條完全冷卻後,撈出控水,麵條中倒入適量芝麻油攪拌均勻。
5、蒜瓣,薑片加適量鹽放碗裡搗成蒜泥,加入芝麻,辣椒麵。
6、鍋裡將油燒熱,開始冒煙,然後澆到蒜末辣椒麵上,激出香味拌勻,加醋,生抽,少許白開水,拌勻。
7、雞蛋打散後攤成薄薄的雞蛋餅。
8、取出後放涼切成細條,黃瓜,紅蘿蔔洗淨切成細絲。
9、涼麵裝入碗中,碼上黃瓜絲,胡蘿蔔絲,雞蛋條,澆上調好的'料汁,拌勻開吃。
10、在炎熱的夏天裡,不妨為自己和家人做上一碗這樣爽口好吃的雞絲涼麵吧,保證會讓你胃口大開哦!
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