怎樣做涼麵才好吃又簡單

怎樣做涼麵才好吃又簡單，天熱了一家人很容易沒有食慾吃東西，而且恰恰要有這麼爽口的涼拌麵，一家人吃起來，才能更清爽，那麼怎樣做涼麵才好吃又簡單？

怎樣做涼麵才好吃又簡單1

涼麵的家常做法

主料：雞蛋2個、香椿芽100克、五花肉50克、長豆角200克、大蒜一頭、木耳5克、麵粉200克

輔料：米醋適量、香油適量、芝麻醬適量、食用油適量、鹽適量

涼麵的做法

1、五花肉切成絲

2、木耳泡好後洗乾淨也切成絲

3、準備一些蔥花

4、長豆角洗好切碎

5、雞蛋放到碗中打散

6、鍋中放油，入雞蛋炒成小塊然後放到碗中。

7、鍋裡放上油加入蔥花炒香

8、加入肉絲煸炒

9、加入木耳煸炒

10、加入豆角煸炒，這時可以適當地加點水，讓豆角熟。炒好後就可以放入盤中了

11、大蒜搗碎放到碗里加入米醋，香椿芽洗好切碎放另一碗中

12、200克面和好壓面面條煮好後放到涼開水中。芝麻醬瓶開啟，這些都擺到桌上，用盤子盛了面後把每一樣做好的根據自己的口味加到面上，就可以開吃了。

吃的.時候可以根據自己的口味加入這些料，一拌那叫一個香呀。

（一）蒸涼麵的做法一：西紅柿涼麵

材料

芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）

做法

做法：

1、燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.

2、西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

4、把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

（二）蒸涼麵的做法二：夏日涼麵

材料

材料：細油麵600克，小黃瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，檸檬汁2大匙

調味料：芝麻醬4大匙，花生醬2大匙，香油2大匙，糖2大匙，醬油4大匙，白醋2大匙

做法

1、細油麵放入冰開水中浸泡至油水浮起後，撈出瀝乾水份；小黃瓜切絲備用

2、取一個碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開，再加入蒜泥、姜泥和糖拌勻後，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然後加入醬油拌勻，再加入200-240cc的冷開水調拌均勻成為醬料備用

3、取一個盤子，先盛入細油麵，再淋上醬料後，放上小黃瓜絲即可完成

廚師叮嚀：

加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口。

（三）蒸涼麵的做法三：麻醬涼麵

菜譜簡介

炎熱的夏季，來上這麼一碗美味的麻醬涼麵，既填飽了肚子，又緩解了炎熱！

材料

主材：麵條半斤，菠菜三根，芝麻醬2大勺，輔材：香油4-5滴，鹽2勺，青蔥2棵，醋隨個人習慣。

做法

1：麵條放鍋裡煮熟，撈出來放涼水裡“投”幾遍，（煮麵條的水不要倒掉，留著燙菠菜用），然後把水控幹，淋上幾滴香油，拌幾下，這樣麵條不會粘連。

2：可以利用煮麵條的空閒時間，把芝麻醬調好，方法是把芝麻醬放在碗裡，一點點的加水，和勻，直到沒有疙瘩為止，最後撒上鹽，再和勻。

3：菠菜洗淨，放在剛才煮麵條的水中，燙熟，撈出來在水裡衝一下，切末，青蔥洗淨切末。

4：吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的麵條上，再在上面放上切好的菠菜和青蔥，淋上幾滴醋，搞定！

小訣竅

麵條撈出來以後，要在涼水裡投幾遍，一定要滴幾滴香油拌一下，否則就粘一起了。

青蔥和醋都隨個人喜愛加不加都成。

怎樣做涼麵才好吃又簡單2

陝西涼麵的製作方法一：

所有蔬菜洗乾淨;黃瓜切絲，西紅柿切丁;蒜頭，生薑切末;小蔥切成蔥花

備一小盆涼開水備用;雞蛋帶殼煮熟;

鍋中放入三分之二的水，待水開放入麵條，煮三開之後放入青菜，再煮一開撈出，置入涼白開中，冰一下，然後把水瀝乾放入碗中。把蒜和生薑末蔥花還有辣椒倒在面上，炒鍋中放入少許油燒開，燒的稍微焦點，倒在辣椒麵這些配料上。

把配菜黃瓜，西紅柿，雞蛋放入面中再加入生抽，醋，食鹽少許，香油，攪拌，擺上豎切的煮雞蛋，就可以開吃了。

陝西涼麵的'製作方法二：

食材準備

大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米

2、然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀

3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食

口感特點

廣元涼麵又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。

陝西涼麵的製作方法三：

原料調料

黃油麵 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼麵醬 1/2杯

(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。

(2)黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。