桃花糕怎麼做
- 美食
- 關注:3W次
桃花糕怎麼做,三月桃花朵朵開,在這麼美的花兒季節裡,蒐集一些花瓣做美食,桃花糕,是把桃花瓣和牛奶一起打碎了,吃不到花瓣,品到的卻是花的味道,下面分享桃花糕怎麼做。
桃花糕怎麼做1
食材及作法:
1. 採收的桃花,只要花瓣。我用的量也是純花瓣的量。
2. 把花瓣用淡鹽水浸泡10分鐘,清洗乾淨後撈出
3. 把桃花瓣和純牛奶一起放入料理機中,攪打成桃花奶汁
4. 把攪打好的.桃花奶倒入奶鍋中,加入純藕粉
5. 一定要是純藕粉哦,不能用那種即衝即飲的配方藕粉。否則凝固不了的
6. 冰糖用料理機打成粉。用冰糖更健康,沒有也可以用等量的白糖代替
7. 取需要量的冰糖粉加入桃花奶中
8. 充分攪拌均勻,讓藕粉和牛奶能充分融合
9. 然後用小火煮至濃稠,煮的過程中要快速不斷的攪拌,以防止糊鍋。而且一定要全程小火也是防止糊鍋。至到濃稠順滑
10. 煮好的桃花糕倒入容器中,晾涼即凝固,也可以放入冰箱冷藏使其凝固
11. 我冷藏了2小時,然後倒出來切塊即可享用。
12. 切塊後再貼上些桃花就更漂亮啦!
溫馨小提示:
1.煮的過程中要快速不斷的攪拌,以防止糊鍋,而且一定要全程小火也是防止糊鍋 。
2.我用的糖不多,成品微甜的口感,喜歡甜度高的可以適當增加冰糖粉的量到20克。
桃花糕怎麼做2
桂花糕的由來
桂花糕是已有300多年歷史,是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,中國特色傳統小吃。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
新鮮桂花做桂花糕的方法
原料配方:一級川白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤
步驟
1、制熟粉:將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。
2、制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂(用菜油制過的.河砂)炒泡(不能炒黃),然後用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。
3、制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。
4、制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。
5、裝盆、成型:以木製框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,敖薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀。
桂花糕的種類
水晶桂花糕
1、水晶桂花糕是上海名點,上海人過年的時候都會吃它,相傳已經有三百多年的歷史。
2、在桂花飄香的季節,做一道晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味兒的水晶桂花糕,此時應該更應景。
芝麻桂花糕
具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點新品種。
桂花炒年糕
形態:長方體,花紋清晰,底、面平整,無毛邊。
色澤:符合炒米本身色澤,均勻一致。
組織:細膩均勻,無粗粒、糖丁,糖漬桂花分佈均勻。
口味:有米香和桂花香味,甜味純正。
桂林桂花糕
桂林桂花糕名不虛傳,因桂花得名,桂林的桂花是桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
桃花糕怎麼做3
桂花糕的製作步驟:
1、首先將準備好的糯米粉和澄粉過篩備用。
2、然後將白砂糖加入溫水中攪拌至白砂糖融化成糖水。
3、接著把糖水倒入過篩之後的.粉面中,再倒入適量的油,攪拌均勻成麵糊狀即可。
4、將準備好的容器上刷上一層油,再倒入麵糊,加上一些幹桂花,蓋上保鮮膜靜置半個小時,上鍋隔水蒸半個小時即可。
5、最後等它自然冷卻後,放入冰箱冷藏後易脫模,拿出切成自己喜歡的形狀即可完成。
製作桂花糕的小妙招:
1、將準備好的容器刷上一層油:這是為了方便脫模,不然最後不容易拿出來,而且還會破壞桂花糕的形狀。
2、加入一些白砂糖:白砂糖會使桂花糕最後成型後看起來會更加的晶瑩剔透,更加美觀,好看。
3、如果不喜歡用幹桂花的:可以在超市直接購買糖桂花,最後淋上去,口感也是一樣的。
食材清單:
水160g、椰漿200g、吉利丁30g、糖20g、糖桂花40g、糖桂花(淋面)少許
烹飪步驟:
1
材料準備好
2
首先把吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水備用
3
另取鍋煮熱水 把椰漿隔水加熱 再加入一半的吉利丁
4
攪拌至吉利丁完全融化 即可取出備用
5
另取一個碗 把另一半吉利丁倒入冷開水
6
加入白砂糖
7
加入糖桂花 攪拌至材料融化
8
把兩種漿取出稍放涼
9
把盒子墊上保鮮膜 倒入放涼的椰漿
10
整理氣泡 合上 入冰箱冷凍20分鐘
11
冷凍成形椰漿後 倒入桂花糖漿部分 繼續放冰凍
12
半小時就可以取出了
13
切塊,裝盤淋入糖桂花,一道美味的桂花糕就做好了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiuliguan.com/zh-tw/alh/meishi/o0ode.html