燒烤魚叫什麼魚

燒烤魚叫草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等。

燒烤魚叫什麼魚1

1、草魚

烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。

草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農貿市場幾乎都能買得到，大多數餐館都用草魚，唯一的缺點就是刺多。

2、黑魚

黑魚又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。 黑魚性情凶猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。

　　

黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；用黑魚做烤魚味道鮮美，就是成本相對高些。

3、鱸魚

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。

鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味道非常鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，做烤魚可以用烤箱做錫紙烤魚，能最大程度保持鱸魚的'鮮美。

4、清江魚

清江魚通常指斑點叉尾鮰、長吻鮠、黃顙魚或其他鮰魚，而這些魚都屬於鯰魚家族。

清江魚市場售價略高於黑魚，但這並不妨礙其在烤魚界大放光彩。清江魚做出的烤魚肉質嫩滑可口，同時刺極少，基本只有一根主骨，且魚肉帶有鮮甜味，在烤魚界算得上中層選手，成為許多做烤魚生意門店的必備主角。

燒烤魚叫什麼魚2

幾種不同地區的烤魚做法和調料

1、 湖南烤魚

湖南烤魚以麻辣香酥的口感和濃郁的味道而出名。做法如下：

材料：

- 清水魚一條（最好是草魚）

- 豆腐

- 辣椒粉、花椒粉、薑絲、蔥絲、蒜末

- 生薑片、蔥段、辣椒

- 醬料：生抽、老抽、糖

製作過程：

1、 清洗乾淨魚，切成塊狀備用。

2、 準備鍋子，鍋中倒入清水，加入料酒，生薑片和蔥段，燒開後將魚塊放入鍋中焯水，至魚熟透後撈出瀝乾水分備用。

3、 準備烤盤，將豆腐塊擺入盤中間，將魚塊圍繞在豆腐周圍，再將辣椒、生薑片、蔥段擺入盤中。

4、 在鍋中倒入適量的油，加入辣椒粉、花椒粉、薑絲、蔥絲、蒜末，煸炒出香味，加入生抽、老抽、糖，攪拌均勻後淋到烤盤上，並撒上適量的辣椒粉。

5、 將烤盤放入已預熱的烤箱中，烤至魚皮呈金黃色，翻轉後再繼續烤至另一面呈金黃色即可。

　　

2、 四川烤魚

四川烤魚以麻辣和口感鮮美而聞名，做法如下：

材料：

- 鯉魚、草魚或其他清淡魚

- 姜、蒜、青蒜、香菜

- 牛油、香油

- 鹽、糖、生抽、老抽、辣椒、麻辣火鍋底料

製作過程：

1、 準備好鯉魚、草魚或其他清淡魚的魚塊。

2、 準備香油、薑絲、蒜末、麻辣火鍋底料，混合均勻備用。

3、 在烤盤底部澆上牛油，並將薑絲、蒜末撒入盤中，把魚塊一層層逐漸碼放於盤中，將調好的火鍋底料均勻地塗在魚塊上。

4、 烤盤放置在預熱至200度的烤箱中，烤20分鐘左右，直到魚的`顏色變化，蓋上錫紙，再把溫度調至250度，再烤5-10分鐘左右，直到魚顏色呈金黃色即可。

5、 準備其他調味料，香菜、青蒜花等，撒在烤魚上，拌勻即可食用。

3、 廣東烤魚

廣東烤魚口感鮮美，做法簡單，適合家庭做。製作過程如下：

材料：

- 真鯛魚或其他適合烤的魚類

- 薑末、蒜末、蔥花、紅椒末、黃酒

- 鹽、白胡椒粉、細砂糖、料酒、生抽、老抽、生薑

製作過程：

1、 將鯉魚的腹部去除魚鱗、內臟、魚骨，洗淨用紙巾抹乾魚的外表面，然後在魚皮上切花刀，讓魚塊在烤後更顯美觀。

2、 將魚內外塗上一些黃酒、料酒、鹽、胡椒粉、砂糖。

3、 將薑末、蒜末、蔥花、紅椒末與生薑剁碎，放入充電式攪拌機中打成糊狀成為調料。

4、 將魚塊碼放在烤盤上，將調好的調料均勻地塗在魚塊上。

5、 把烤盤放入預熱至180度的烤箱中烤25-30分鐘左右，待內部熟透即可。

以上就是幾種不同地區的烤魚做法及調料，希望能對大家的生活有所啟發。在做烤魚時，需要注意的是烤溫和時間不要過長，否則會讓魚肉變幹變硬，失去食用的口感。同時，掌握好調料的使用可讓烤魚味道更加鮮美。

燒烤魚叫什麼魚3

燒魚要放八角嗎紅燒魚去腥味的方法

八角自己獨特的香味，相信大家都有聽過八角是可以去腥的，但是我覺得做這道紅燒帶魚不應該放八角，一般大家在做紅燒帶魚的時候會放幾顆八角，其實這樣雖然祛除了腥味，但是也沾染上了八角的`香料味。我曾經試過做紅燒帶魚的時候放過八角，完全掩蓋了帶魚應有的鮮味。

從那以後就知道其實八角用來滷肉是最好的，不管做什麼肉，如果單純只想去腥的話，建議都不要選擇八角了。去腥味其實有很多種方法，蔥姜、料酒都是可以達到去腥的同時也保留了魚類的鮮味。下面說一下我具體怎麼做這道菜的。

準備工作

將帶魚去頭去尾清洗乾淨，切成5釐米左右的段放入大碗中，撒入鹽，用蔥姜、料酒醃製30分鐘。醃製好的帶魚雙面都均勻的裹上面粉。

　　

製作流程

一、鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱時候，調成中火，將帶魚塊下鍋煎至金黃，在煎魚的過程中，不要著急翻動，輕輕晃動，能離鍋滑動的時候，再翻另一面。

二、鍋內留底油，下薑片，蔥段、乾紅辣椒炒出香味，放入煎好的帶魚，倒入開水沒過帶魚即可，加入生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉，用中小火燉煮入味。（帶魚之前已經用鹽醃過了，生抽、老抽都有鹹味，這一步就不要加鹽了）

三、待湯汁變濃稠後即可，關火盛出。不要收太乾，紅燒帶魚的湯汁拌米飯很好吃的。

很家常的紅燒帶魚，味道濃郁，老少皆宜，吃了就忘不掉的味道，快來試一試吧。