油燜蝦怎麼做
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油燜蝦怎麼做,油燜大蝦具有鮮嫩多汁、油香撲鼻以及鮮甜可口的特點,廣受人們的喜愛,其製作過程簡單,同時食材易得,是一道值得一試的美味佳餚,下面分享油燜蝦怎麼做。
油燜蝦怎麼做1
所需材料:
1、南美蝦大約500克
2、蔥,姜,蒜各適量
3、食用油適量
4、生抽醬油,老抽醬油,料酒各適量
5、白糖,鹽適量
6、辣椒適量
步驟一:
首先,我們需要準備材料。南美蝦選擇新鮮的,去掉蝦線和外殼,洗淨並用廚房紙擦乾。
步驟二:
開火熱鍋,倒入食用油大約3兩。等待油溫升高後,放入姜、蔥和蒜,炒香後撈出備用。
步驟三:
將蝦放入鍋中煸炒,加入適量的生抽醬油和料酒翻炒均勻,這一步可以去掉蝦中的腥味。接著加入白糖、鹽和老抽醬油,繼續翻炒,讓蝦吸收調料的味道。
步驟四:
再將炒香的姜、蔥和蒜放入鍋中,接著加入適量的清水,這樣可以讓蝦肉更加鮮嫩可口。蓋上鍋蓋,小火燜煮,讓蝦肉充分入味。期間不斷翻炒,讓蝦肉均勻受熱。
步驟五:
最後,加入少量的鹽和辣椒,這樣可以提升菜餚的味道。油燜南美蝦做好後,裝盤即可。
注意點:
1、南美蝦皮薄肉嫩,烹飪時間一定不能過長,否則蝦肉會變硬,影響口感。
2、炒制蝦肉的時候,可以根據個人口味加入其它調料,如胡椒粉等,這樣可以讓菜餚味道更加豐富多樣。
3、油需多放一些,這樣做出來的菜餚才更加鮮美。
總之,油燜南美蝦是一道非常不錯的'海鮮菜餚,使用簡單的技巧和方法即可製作出口感鮮嫩可口的南美蝦,建議大家可以嘗試。
油燜蝦怎麼做2
準備食材:
大蝦500克,姜適量,蒜適量,青蔥適量,紅椒適量,鹽適量,料酒適量,豆瓣醬適量,生抽適量,糖適量,雞精適量。
步驟:
1.先處理好大蝦,洗淨去殼去腸泥,每隻蝦的背部剖開一刀,取出蝦線備用。
2.將適量的姜、蒜、青蔥、紅椒切成小末備用。
3.熱鍋涼油,將大蝦放入鍋中炒至變色,加入豆瓣醬炒香後加入薑末、蒜末、青蔥、紅椒小火翻炒,加料酒提香。
4.加入一些水,大火快燒,至水燒乾,加少量鹽、生抽、糖、雞精調味,炒勻。
5.再加入適量的油,中小火煮約5分鐘至汁濃蝦熟即可。
注意事項:
1.調味時鹽一定要少放,尤其是加了豆瓣醬和雞精的情況下。如果放多了,味道就會過鹹。
2.大蝦煮熟後時間不宜過長,否則會變得過老過硬,影響口感。
3.油的量要適量,煮的`時間長了會顯得油膩。正確的煮法是在大蝦中加少量水快燒,然後加油慢煮。
4.大蝦需要及時翻炒,避免蝦殼被炒焦或蝦肉炒糊。
總結:
油燜大蝦是一道口味獨特、做法簡單的美食,在家庭中是非常受歡迎的。製作油燜大蝦的技巧在於火候和調味。好的油燜大蝦口感鮮美,汁濃蝦嫩。在製作時要注意火候,不宜煮過久,避免使蝦變硬,口感受損。同時,也要注意油鹽的配合,避免過鹹過油膩。一旦掌握了製作的技巧,就能夠在家中輕鬆製作美食,讓家人朋友大飽口福。
油燜蝦怎麼做3
茄汁油燜大蝦是一道非常經典的菜餚,受到了很多人的喜愛。這種菜餚原料簡單,製作簡單,口感鮮美,營養豐富。
一、材料
1.大蝦:600克。
2.番茄:3個。
3.洋蔥:1個。
4.青椒:1個。
5.大蒜:適量。
6.姜:適量。
7.香菜:適量。
8.橄欖油:適量。
9.鹽:適量。
10.糖:適量。
11.料酒:適量。
12.生抽:適量。
13.老抽:適量。
14.水澱粉:適量。
二、製作步驟
1.準備材料:將大蝦洗乾淨,去掉蝦線,備用。將番茄切成塊狀,洋蔥切成絲狀,青椒切成小塊狀,大蒜和姜切成末狀,香菜切碎備用。
2.鍋中加入橄欖油,油熱後加入洋蔥絲,翻炒至香味出來。
3.加入大蒜和薑末翻炒,然後加入番茄塊和青椒塊繼續翻炒。
4.加入適量的鹽和糖,翻炒均勻。
5.加入適量的生抽、老抽和料酒,繼續翻炒。
6.加入適量的清水,用中小火煮沸。
7.將大蝦放入鍋中翻炒兩分鐘,然後蓋上鍋蓋用小火燜煮五分鐘。
8.大蝦差不多燜好的`時候,加入水澱粉勾芡,翻炒均勻。
9.最後撒上香菜碎,炒一下即可出鍋。
三、注意事項
1.在翻炒蔬菜的時候需要注意火候,火候過大容易將蔬菜炒糊,火候過小則會導致蔬菜無法炒熟。
2.燜煮大蝦的時間需要掌握好,時間過長會導致大蝦變得過熟,時間過短則蝦不熟透。
3.勾芡的水澱粉需要掌握好用量,過多會導致菜餚過於粘稠,過少則無法達到勾芡的效果。
四、總結
茄汁油燜大蝦這道菜餚口味鮮美,健康營養,製作簡單,非常適合家庭和聚會時大家一起分享的美食。通過這份詳細的食譜,相信讀者們都能掌握製作這道菜餚的技巧,並能夠做出美味可口的茄汁油燜大蝦。
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