起泡酒知識小測:香檳VS普洛賽克
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不管是象徵著浪漫、喜慶與奢華的香檳(Champagne),還是果味充沛、清新淡雅的普洛賽克(Prosecco)起泡酒,其歡躍的迷人氣泡都給人們帶來愉悅的視覺及口感享受。這兩種起泡酒到底有何區別?你對它們又有多少了解?不如來測一測。
圖片來源:Cath Lowe
1. 香檳和普洛賽克可以在哪裡釀製?
A. 可以在法國和義大利的任何地方釀製
B. 只要使用的釀製方法合適,可以在任何地方釀製
C. 只能在法國和義大利某些小型的特定產區釀製
D. 只要使用的葡萄品種合適,可以在任何地方釀製
2. 以下哪一項不屬於釀造香檳的常用葡萄品種?
A. 莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)
B. 歌蕾拉(Glera)
C. 黑皮諾(Pinot Noir)
D. 霞多麗(Chardonnay)
3. “風味複雜,帶有柑橘類水果和核果的味道,口感比較飽滿,餅乾味明顯,還有黃油麵包的味道,餘味悠長、平衡”這段品酒詞可能用來描述以下哪種酒?
A. 無年份香檳
B. 無年份普洛賽克
C. 年份香檳
D. 年份普洛賽克
4. 香檳和普洛賽克最主要的差別在於氣泡生成的“地方”,它們分別是:
A. 香檳的氣泡在瓶中產生,且該酒瓶與之後出售時所用的瓶子為同一個;而普洛賽克的氣泡則在更大的酒瓶中產生,之後再重新裝瓶。
B. 香檳的氣泡在瓶中產生,而普洛賽克的氣泡則在罐中生成。
C. 香檳的氣泡在橡木桶中產生,而普洛賽克的氣泡則在不鏽鋼罐中生成。
D. 香檳的氣泡在開口發酵罐中產生,而普洛賽克的氣泡則在長長的管狀容器中生成。
5. 下列哪種酒在發售前必須在瓶中熟成至少15個月,其中12個月為酒泥(Lees)熟成?
A. 無年份香檳
B. 產自卡迪茲(Cartizze)DOCG產區的普洛賽克
C. 年份香檳
D. 科豐杜(Col Fondo)普洛賽克
6. 下列哪一個子產區擁有107公頃位於山丘上的葡萄樹,且這些葡萄樹被公認為擁有頂尖品質?
A. 白丘(Cote de Blancs)
B. 蘭斯山(Montagne de Reims)
C. 馬恩河谷(Vallee de la Marne)
D. 卡迪茲
圖片來源:tupian114
答案:
1. C
只有在法國香檳產區按照規定方法釀製的起泡酒才能被稱為“香檳”;而普洛賽克則產自義大利東北部的威尼託(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)產區。
2. B
莫尼耶皮諾、黑皮諾和霞多麗是用來釀製香檳的三大葡萄品種,而歌蕾拉則是用來釀製普洛賽克起泡酒的主要品種。
3. C
大多數年份香檳的酒泥熟成時間都在3年以上,因此可以發展出濃郁的酵母、烤麵包、餅乾、奶油和堅果的香氣和風味,同時擁有更飽滿的口感和更復雜的風味。相比之下,非年份香檳一般果味更加充沛,酵母味更少。而普洛賽克是採用罐中發酵法釀製的,一般帶有白花、梨子、蘋果等的香氣,清新淡雅,沒有餅乾味和烤麵包味。
4. B
香檳的第二次發酵是在瓶中進行的,因此氣泡在瓶中產生;而普洛賽克的第二次發酵則是在密封罐中進行的,因而氣泡便在罐中產生。
5. A
法律規定,無年份香檳至少要熟成15個月,其中至少有12個月要與酒泥一起放置。
6. D
卡迪茲產區佔地面積約為107公頃,位於海拔305米高的陡峭山坡上,這裡生產的普洛賽克被認為是世界上品質最高的普洛賽克。
對完答案,不知道你是不是當之無愧的起泡酒達人呢?(文/Christina)
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