葱爆羊肉

葱爆羊肉的用料

羊肉片300克大葱2根生姜1块花椒20粒料酒1勺（小瓷勺）生抽2勺（小瓷勺）砂糖半勺（小瓷勺）十三香半勺（小瓷勺)植物油适量盐适量

葱爆羊肉的做法

步骤1准备食材：羊肉片提前解冻(某东买的涮火锅的羊肉片)，花椒不是必须可以不放(因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的)我自己吃的时候是不放花椒的，就爱这口奶膻味儿

步骤2大葱斜刀切粗点的丝

步骤3切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用

步骤4锅中热油，多一点油话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)

步骤5大火加入解冻好的羊肉片(一定大火，不然出水啊)翻炒10几下

步骤6加入料酒

步骤7加入生抽

步骤8加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用

步骤9锅中重新热点油，(不要太多油，多了合在一起油就太大了)加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至4-5成熟(不要太熟了)，太熟混合在一起会太软了

步骤10加入炒好的羊肉

步骤11大火翻炒几下

步骤12加入十三香(如果爱吃孜然，加点孜然粒更好)家里没有了就没放孜然

步骤13出锅，撒点熟芝麻就好啦

葱爆羊肉的烹饪技巧

1，炒肉的时候要大火，怕麻烦的可以不分开炒，我觉得不分开炒，时间久那样肉会老。

2，花椒不是必须，可以不放，放有放的作用，不放有不放的香味，看各家口味

3，大葱不建议炒的太熟，太熟了混合在一起就熟过了，出锅后温度还可以继续让大葱变熟)

4，尽量用多用大葱白，葱叶容易软不好吃