葱花饼的做法

葱花饼的做法，葱花饼是一种非常受欢迎的小吃，味道酥香，外表金黄，里面有着一层层的酥脆，而且制作起来比较简单，接下来给大家分享葱花饼的做法。

葱花饼的做法1

一、材料

1. 面粉500克

2. 温水300毫升

3. 盐2克

4. 酵母5克

5. 糖20克

6. 葱花100克

7. 老抽2勺

8. 食用油适量

　　

二、制作步骤

1. 准备面团

将面粉倒入大碗中，加入盐和糖搅拌均匀，再将酵母加入，慢慢地倒入温水，用筷子搅拌成均匀的面团。待面团充分发酵后取出，揉成光滑的球形，醒发20分钟左右。

2. 切葱花

葱花洗净后切成细小的末状，放在碗里，加入老抽适量，用筷子拌匀，放置一旁待用。

3. 揉面饼

取出醒发的面团，分成适量大小的`小面团，将小面团揉圆，擀成薄饼状，将葱花酱均匀地涂抹在饼皮上，然后从一边将饼卷成长条，将长条捏成一个圆球状，并用手掌将其压扁。

4. 二次醒发

将葱花饼压扁后放置在盘子中，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。

5. 烤葱花饼

将平底锅加热，倒入少许的油，将葱花饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可。

6. 出锅

葱花饼出锅后，可以切成口袋状，里面可以夹上蔬菜和肉类等丰富的食材，搭配一杯豆浆或者牛奶，美味可口。

三、总结

以上就是葱花饼的制作步骤，只要掌握了技巧，就可以轻松地做出美味的葱花饼。在制作的过程中，可以根据个人口味适量调整原材料的比例，让葱花饼更加符合自己的喜好。

葱花饼的做法2

葱香千层饼的做法:

1、面粉放入盆内，加少许盐，三分之一的面粉用七八十度的热水搅拌成面絮，三分之二的面粉用温水搅成面絮，揉成柔软的面团。

烫面可以让饼更柔软，但是烫面口感发粘，所以一般三分之一左右的面粉用热水和面即可，最多不要超过一半，不然烙出来的'饼软是软，但是口感并不好——粘牙。

2、将面粗略的揉成面团即可，然后盖住，醒二十分钟以上。过二三十分钟再把面团拿出来揉一下，你会发现，面团变得更加柔韧了——更柔软，但是有筋性，延展性增强，只需要揉几下面团就光滑了。

所以烙各种饼，时间允许的话，一定要醒面。

3、醒面的功夫切点葱花、熬点熟油放凉备用。

熟油没有生油那股子难闻的味道，更香。如果放些大葱、八角等熬成葱油更好，平时可以熬一些装到瓶子里，烙葱花饼、调冷菜、拌馅等都可以用，特别方便。

　　

4、将面团揪成大小均匀的剂子，按扁，擀成薄饼。

因为要做千层饼，所以每个面剂子不易太小，否则做不出太多层数。

另外，擀得尽量薄一点，这样做成饼后层次也会更多更薄。

5、外饼皮上撒盐，抹匀，倒上葱油，抹匀，然后均匀的撒上葱花。

6、用刀将大薄饼两侧对称着划几刀，依次向中间叠起，如图所示，最后叠成一个有很多层次的饼胚。

如果擀得不够薄，可以在拿起每片饼皮时抻一下，拉长抻宽抻薄，觉得拉得太长的话可以先对折，再叠上去，层次会更多更薄。

7、将饼胚用擀面杖轻轻擀开，擀成适当厚度。这里就不要追求薄啦，太薄了内里层次容易粘到一起。

8、电饼铛刷油预热，油热放入饼胚，烙至两面金黄，因为饼有一定的厚度，所以中间要多翻几次面，确保内瓤熟透。

看，表皮酥脆，内瓤绵软，葱香浓郁，层层叠叠，让人食欲大增。

另外，也可以做成椒盐千层饼，红糖麻酱千层饼等等，也非常好吃。

各种好吃的千层饼做起来吧！

不知道你是打算做来卖还是打算自己家吃，如果你打算自己做着吃，那我给你介绍一款比较简单的

先说说发面葱油千层饼，面粉一斤。酵母五克，炮打五克，糖二十克，水五两，

做法，和面，然后醒发一倍大，擀成大片然后抹油酥，然后撒椒盐，从上到下卷起来，然后把卷起来的面团稍微擀成长方形饼状，然后像切馒头一样切，然后醒五分钟，放锅里烙熟出锅食用

油酥介绍，面和油合成稀糊状就可以用了。

还有一种死面千层葱油饼，和发面葱油饼的做法差不多，就是不用发面，但是死面团面要软，要揉匀，要醒好，配方，高筋面粉一斤，盐五克，色拉油十克，水五两半左右

葱花饼的做法3

一、葱花饼不硬小技巧

1、想要烙出来的葱花饼不硬，和面很重要，我们都知道和面的方法有很多种，凉水和面、烫面、半烫面、温水和面，不同的和面方法做出来的饼口感也都不一样，做葱花饼最好用半烫面的方法和面，做出来葱花饼不硬，口感更好。

2、做葱花饼和面的时候，水和面粉的比例要掌握好，面要和得偏软一点，这样烙出来才不会硬，做葱花饼不用发面，所以不能揉面时间过长，会造成烙出来的饼又干又硬，稍微揉一下就好了。

3、葱花饼想要烙出来不硬，烙制的火候和时间非常重要，火候和时间要掌握好，烙饼不能用大火烙，会使饼中的水分蒸发得快，就会变硬，要中小火烙制，烙制的时间也不能过长。

二、葱花饼制作步骤

1、准备食材：面粉500克、凉水150克、开水150克、盐、五香粉、猪油、小葱

2、盆里加入面粉，用筷子分成两半，一半用热水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合在一起，揉成光和面团，盖上盖子，醒发半个小时。

3、小葱洗干净切葱花备用，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放上面稍微揉一下，擀成一个薄一点的大圆饼，均匀的抹上一层猪油，也可以用别的油，再均匀的撒上盐、五香粉，最后撒上葱花。

4、从一边卷起，卷好后再分成几个大小均匀的小面剂，把两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁擀成小饼，擀的'时候两面都擀一下，这样层次分明，用干净的布盖好，盖松驰10分钟。

5、平底锅刷上一层油，把饼放进去，用中小火烙制，饼上面也刷一点油，锁住水分，一面烙制金黄后翻面，两面烙制两面金黄就可以了，外焦里嫩，层次分明，又香又软。

总结：葱花饼就烙好了，层次分明，外焦里嫩，香软好吃，百吃不腻，葱花饼想要做出来不硬，其实也不难，只要掌握好技巧，自己在家做就可以做出外焦里嫩，香软好吃的葱花饼，喜欢吃的可以试试。

　　

食材

鸡蛋四个

面粉一大勺

小葱一把

盐适量

五香粉少许

具体做法步骤

1、和面糊

首先碗中打入四个鸡蛋充分打散，小葱切葱花放入碗中备用。

打好的鸡蛋液中加入葱花、一大勺面粉、适量盐、少许五香粉搅拌一下，搅拌至没有干面粉颗粒即可。

2、煎饼

平底锅刷油放入面粉糊，晃动一下锅让面糊均匀铺在锅底，小火慢煎。煎至底部定型翻一下面，再煎1分钟盛入盘中就可以开动啦。

葱香四溢营养美味的葱香鸡蛋饼就做好了。

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小贴士：

1、面粉糊不要太浓稠，可以自然流动的程度最好。

2、煎饼的时候一定要全程小火，要不容易糊掉。