酸醋猪脚怎么做

酸醋猪脚怎么做，酸醋猪脚是一道家常菜，其口感酸甜适中，肉质软烂，富有弹性，色泽鲜亮，又有丰富的营养价值，常常被家庭主妇们所钟爱，下面分享酸醋猪脚怎么做。

酸醋猪脚怎么做1

首先，让我们来了解一下为什么出现了甜醋的情况。可能是因为在添加调料的时候，加入甜醋的量过多，或者是在加入甜醋之前，已经加入大量的糖，导致整个菜的味道变得甜腻，缺少了酸味的平衡。

那么，遇到这种情况又该怎么办呢？

　　

第一步：调整调料

如果加入甜醋的量过多，我们可以通过加入醋或者少量的沙糖来调整，这样可以恢复菜肴的酸甜适中的口感。如果当初加入了大量的糖，那么也需要适当减少糖的含量，同时增加醋的含量，这样能够调整口感不合适的`问题。

第二步：去除部分甜醋

我们也可以选择把部分甜醋倒掉，然后再添加更多的醋，这样能够减少甜味，增加口感的平衡。

第三步：调整材料食材

如果你并不想浪费甜醋，我们也可以选择调整其他的材料食材，例如添加少量的辣椒、姜片，或者是在肉煮的过程中加入少量的草果、丁香等香料，这样可以起到去甜增酸的作用。

总之，遇到了甜醋的情况，我们不要害怕，如上所述，可以通过适当的调整调料、去除部分甜醋或者调整其他的材料食材来解决这一问题。煲酸醋猪脚是一道美味的家常菜，坚持学习和尝试，相信每个人都可以做出一道让自己和家人们都满意的酸醋猪脚。

酸醋猪脚怎么做2

月子猪脚醋的做法

一、材料：

1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。

2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。

3、鸡蛋。

二、方法：

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。

2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。

3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

月子猪脚醋的做法

可以

制作步骤；

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的'水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

月子猪脚姜醋的正确做法

做猪脚姜醋用黑糖（红糖）。

主料：猪脚5斤；鸡蛋适量；

辅料：黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；

做法：

1.先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。刮好后的姜要先晾干。

2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。以后，就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。

3.猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。

4.鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。煲好后的姜醋芳香四溢。

月子餐猪脚醋的做法

用料

猪蹄 2只

八珍甜醋 一罐5斤装

姜 三大块（各人喜欢）

鸡蛋 10个

八珍黑糯米醋 一瓶1斤装

盐 适量

八珍甜醋猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜，刮皮，切块，拍扁 放入瓦/瓷煲 八珍甜醋浸没姜块

步骤 2

煲开，转小火2小时

步骤 3

蛋煮熟，剥壳，备用

步骤 4

猪脚洗净，去毛，斩件。 热水煮15分钟，捞起洗净，冷水冲15分钟，晾开备用

步骤 5

放入猪脚和蛋 加入八珍黑糯米醋 煲半小时

步骤 6

加盐试味，酸甜可口，有点微辣，又充满胶质感

　　

糖醋猪脚的做法月子

产妇是可以吃糖醋丸子的，糖醋丸子味道非常美味。而且营养价值也挺高的，所以产妇吃糖醋丸子是可以的，但是不要吃得太多，毕竟糖醋丸子里面糖和醋含量比较高，产妇吃太多的糖是对身体不太好的，所以一定要节制，吃糖醋丸子的时候一定要适可而止。

坐月子可以吃猪脚醋的汤吗

月子卜猪脚姜的正确做法如下:准备材料，猪脚，姜，醋，，盐，胡椒粉。

1猪脚用刀子去除细毛，洗净，剁成一小块一小块，锅里倒水烧开，下猪脚焯一遍水，捞出，沥干水分待用。

2姜洗净，去除姜皮，用刀背拍扁。锅里倒油，下姜，炒至干香。

3碗里下醋，胡椒粉，盐，猪脚，姜，浸泡一晚。

4把鸡蛋煮10分钟，去壳待用。把浸泡一晚的材料，加鸡蛋一起入砂锅里剁2小时即可。

猪脚醋 月子

猪脚姜用黑醋或者添丁甜醋。

由于水分蒸发的缘故,姜醋会越煮越甜,这时可以加入一些米醋调和酸甜度。

月子猪脚醋的做法

原料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。

月子猪脚醋的做法

姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水

猪脚，鸡蛋，老抽，盐。

做法

1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；

2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；

4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；

5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）

酸醋猪脚怎么做3

猪脚姜醋用哪种醋

猪脚姜用八珍甜醋好。广东甜醋也有多个品牌,其中以“八珍甜醋”最为着名。八珍甜醋所用的原料与熏醋相同,制作过程中要加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖等调味料,再经过熬制而成,酸味醇和且香甜可口,兼有补益作用。

猪脚姜醋用哪种醋最好

猪脚姜用海天牌黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。以下是具体做法：

1、鸡蛋放入锅里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。

2、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水大块，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。

3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水。

4、炒好的姜倒入大的'砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，加一瓶陈醋和适量红糖煮开，转小火煲30分钟。

5、关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。

6、猪脚块洗净，锅里煮开大锅的水，放入猪脚块煮开。

7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟，去除油腻。

8、15分钟煮好后，将猪脚倒出洗净备用。

9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开。

10、烧开之后，再转最小火煲40分钟即可。

11、将煲好的猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后入味可以开吃了。

　　

做猪脚姜醋用哪种醋

用陈醋

将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

猪脚姜醋要用什么醋

猪脚姜一般建议用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。

做法一

材料：猪脚 2个、老姜600克、鸡蛋几个、八珍醋3杯、黑糯米醋1杯、水1杯

做法：

1、老姜去皮洗净，切小块，放入锅里(不放油)文火炒30分钟左右，让水分蒸发。(也可以提前2、3天切块晾干)

2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂锅内(不要用金属锅)，煮开后，倒入炒过的姜，再煮30分钟(有时间在关火后再浸泡数小时，姜味会更充分泡出)。

3、同时把鸡蛋放入水中煮10分钟取出去壳备用。猪脚用冷水下锅，煮15分钟(为了去除血水和部分油脂)，取出，用冷水冲洗干净。将蛋和猪脚全部放入姜醋汁里，慢火煲1个小时，即可。