让米饭格外喷香的独门秘籍

让米饭格外喷香的独门秘籍，虽说米饭是日常中普通的不能再普通的主食，平时蒸米饭的时候，只是简单的把米饭和水扔到锅里煮，其实只需要简单的操作，就可以使米饭格外好吃，下面分享让米饭格外喷香的独门秘籍。

让米饭格外喷香的独门秘籍1

NO、1 洗米

洗米不要超过3次，若次数过多，米里的营养就会大量流失，蒸出来的米饭香味会减少。淘米水不要浪费哦，具体如何使用淘米水请参看小编之前的文章。

NO、2 沥干

淘好的米放到滤网之类的工具上面，充分沥干，米看起来会有点发白，大概需要几分钟。

NO、3 泡米

浸泡10至15分钟可以让米粒充分的吸收水分，这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

浸泡的重点在于：不同的大米浸泡时间不太一样

1、新米可以浸泡时间短一些，陈米需要时间加倍

2、夏天浸泡的时间短一些，冬天浸泡的时间多一些

3、浸泡的水是有讲究的，尽可能用硬度低一点的水。

4、浸泡的水量也跟米的品种有关，基本上按米：水=1：1、1的比例，按自己喜欢的米饭软硬程度，增加或减少一点水量都可以。但切勿浸泡时间过长！耽误时间不说，也会影响煮熟后米饭的口感。

　　

NO、4 米水比例

蒸米饭时，米和水的比例并不固定，小编根据自己多年的焖饭经验，发自良心的建议：首先，尽可能的`将电饭锅里的米用手铺平，然后，如果你喜欢吃软饭（柔软的米饭），那么水面距离米饭的高度大概控制在1、5公分，当然这个前提是，锅内米饭高度至少要超过1、5公分，不然绝对一锅粥没商量！如果你不怎么爱吃软饭，那么高度可以控制在1公分。

NO、5 焖饭

电饭锅跳到保温状态后，要耐心等待十分钟。保持锅盖封闭状态，利用锅的余温继续焖饭。这个过程里，米饭的淀粉在继续糊化，成品会比刚关火的时候好吃很多。

独门秘籍：

NO、1 加盐蒸饭法

做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

NO、2 加醋蒸饭法

据说蒸米饭加几滴醋，点赞者如滔滔江水连绵不绝，煮出的米饭会更加洁白、味香。

NO、3 米饭夹生怎么办

可用锅铲先将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

NO、4 陈米蒸出新米味儿

在锅里加入少量精盐或花生油（花生油需煮熟后冷却），再正常蒸饭就可以了，家中陈米终于不用扔掉了。

NO、5 茶水入饭

先将5克茶叶用1000克开水泡5至8分钟，滤去茶叶渣;再将茶叶水倒入米锅，按常规焖制即可。

NO、6 铸铁锅煮饭，比电饭煲口感更好

具体做法（按两杯米的重量计算）：

1、先用中火煮个五分钟，锅沿会冒出比较多的白汽，锅底的声音慢慢变大

2、然后调成小火，再煮七分钟

3、整个过程中要忍住，不要揭开锅盖，否则米饭容易夹生

这就是一碗喷香米饭的一生

晶莹剔透、颗粒分明、米香四溢

掌握这几招，就可以轻松蒸出色香味俱全的“一道菜”咯

让米饭格外喷香的独门秘籍2

黑米饭营养米饭营养成分

其实单单用黑米做饭是真的不好吃，虽然黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

我第一次知道有黑米，是在我国中二年级的时候，我伯父从外面带回来了香米、黑米跟红米，我一直以为所有大米都是白色的，而且只有糯米跟粘米，现在我伯父他不但带回来了黑色跟红色的米还告诉我说有种米叫香米，这让我非常好奇，当晚我们就煮了香米，香米跟我平时吃的普通粘米不一样，口感好很多，还有一股淡淡的清香味，不用开锅煮的时候就可以闻得到香味。

红米也可以叫 胭脂米，具体细分就不是很清楚，所以我统称红米。

当时我们用红米熬粥，熬出来的粥并不是全红色，而是淡淡的红色，红米粥的粘稠度要比普通粘米高，口感我觉得还没有普通粘米熬的粥好，那时候不知道其他做法，只能这样以最常见的手法去做，做出来的味道自然也就不好。

说回黑米，我记得当时我们是用黑米煮饭，煮出来的饭灰黑灰黑的，单单是看到这样的饭就已经没胃口了，更别说吃了，而且吃起来口感很糙，没有米香，从此以后我对黑米就不待见，直到有一次我喝了朋友用黑米熬的粥后，我才纠正了我的'想法。

我朋友用黑米、糯米、粘米、红豆、绿豆、花生和红糖一起熬粥，虽然他没用够八种食材，但这也算是一种八宝粥吧，加入这些食材后，黑米摇身一变，就变成了这道八宝粥的点睛之笔，后来我从朋友那里要来了食谱，下面我就分享给大家。

　　

【黑米八宝粥】

用料：黑米、糯米、粘米、花生、绿豆、红豆、红糖

准备好绿豆、红豆、花生用水泡开，

再把黑米、糯米、粘米洗净，

然后将食材倒进瓦煲里，加入适量的清水，大火烧开后转中小火慢慢熬，

这是第一次烧开的样子，如果水被熬干了可以适量的加水进去，这时候要注意，千万不要熬焦了，只要有一粒米被熬焦了，那么整锅粥都会有焦味，所以这时候可以时不时用勺子搅拌，以免粘底，熬到三种米都开了就可以放红糖

然后熬到红糖完全融化就可以了，

一锅黑米八宝粥就做好啦，用来当早餐宵夜都是不错的。

让米饭格外喷香的独门秘籍3

花样米饭

米饭往往是我们离不开的主食，可在平时人们的做法过于单调，蒸米饭适当来点花样也很棒啊。

做的时候只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。

南瓜饭：

南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生，蒸米饭加点南瓜不错吧?

黑木耳饭：

先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。

芋头饭：

在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的'人，以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。

　　

淮山药饭：

在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。

红薯饭：

是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。同时，它还是一种碱性食品，能中和体内酸性物质，调节人体的酸碱平衡。

绿豆饭：

是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。

燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。