栗子选购有何秘诀

看外表，看形状，看虫眼等等。

栗子选购有何秘诀1

一、看外表

新鲜的板栗外表会有一层细绒毛，而且颜色为红褐色，如果板栗外表没有绒毛，颜色发暗，那么很有可能是放了很长时间的板栗，闻起来也有一股子陈旧味儿。另外，板栗好不好吃不在于个头大小，相反小一些的板栗可能更甜更好吃。

二、看形状

板栗的形状大致分为两种，一种是一面半圆形一面平的，而另外一种通身都是扁的，这与板栗的生长有关系，一般一整个带刺的板栗皮里面会有三个板栗，两侧的是半圆形的，中间的是扁的，而两侧的由于阳光照射，自然味道更清甜，中间的就没大有甜味了。

三、看虫眼

板栗甜不甜是其次，若是买到的板栗虫眼多，那可就浪费了，看虫眼一是看底部，有明显的小洞眼，二是看板栗外皮有明显的黑斑，所以买板栗不要听商家的大把抓，还是得仔细挑选。

四、摇一摇

拿起板栗摇一摇，如果摇起来有响声，那么这种板栗不能要，这种板栗已经缩水了，放时间长了，里面的板栗有可能已经发黑了，而拿起来比较饱满，按不动，摇起来没声音的就是新鲜的.好板栗了。

掌握好这几个小窍门，挑选板栗就不会失误了，买来的板栗可以水煮、可以煲汤、可以炖菜，我喜欢自己在家做糖炒板栗，只要一口锅就可以搞定！

糖炒板栗的做法：

板栗清洗干净开好口，开口的时候一定要注意，如果用刀或者用剪子要注意安全，也可以买板栗开口专用夹，开好口的板栗倒入锅中，加入冰糖、食用油，加入跟板栗齐平的清水，盖上盖子中火焖，焖至没有水分大火翻炒收汁就可以了，这样做出来的板栗绵软粉糯。

栗子选购有何秘诀2

栗子好吃，营养丰富

栗子是美味的坚果，又香又甜，且有很好的食疗作用。它富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质，经常食用有益健康。吃饭不香、没有胃口的人可以把栗子当作小零食。栗子的营养价值可比一般粮食高。

很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子。街边上要是有糖炒栗子摊，老远就能闻到香味，在人们看来，这种栗子是又好吃，又方便。几乎每个糖炒栗子的小摊旁，都会围着一大圈人。

栗子的营养保健价值虽然高，但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多，吃多了容易胀肚子，每天坚持吃7~8粒，就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的能量，不利于保持体重。

糖炒栗子有猫腻，糖精调味，工业石蜡油增亮

其实，和所有路边摊的食物一样，糖炒栗子也存在严重的.卫生问题。只是，人们一看见好吃的东西，就忘记了藏在它后面的危险。

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加工业石蜡油；有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，就往栗子里加糖精。用糖精可比用白糖省钱多了，只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻。有了工业石蜡油和糖精这两味作料，被称为食疗佳品的栗子，马上就变成了健康杀手。

劣质炒栗子，毒性大损健康

石蜡油属矿物油，在肠内不能被消化，只有很少一部分被人体吸收。它能润滑肠壁和粪便，阻止肠内水分吸收，软化大便，让大便更容易排出来。

作为工业原料的石蜡油，无色无味，添加在食品中不容易被人发现。但工业用石蜡油大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。

栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。但如果甜过了头，就有可能加了糖精。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，是有机化工合成品，甜度约为白糖的500倍。需要注意的是，它是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值。相反，吃糖精太多，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

好栗子外壳无油渍

平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买，就按照下面的方法挑，准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。

一、尝味道。

买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。

对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

二、纸巾擦一擦。

光靠看、靠感觉，还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)。

三、看果肉颜色。

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

选栗子贴心小妙招

如何选购生栗子：如果觉得外面买的糖炒栗子不好，可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。

因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。另外，买生栗子不要一味地挑个头大的，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，喜欢吃甜栗子的人，在挑栗子时要留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

纸巾擦擦栗子壳，若有油污买不得。

剥开一颗尝尝味，甜得发苦有糖精。