含乳脂的植物奶油是什么意思

含乳脂的植物奶油是什么意思，对于甜点爱好者来说，奶油可以说是无处不在的存在，无论是在蛋糕、面包上，还是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影，下面看看含乳脂的植物奶油是什么意思。

含乳脂的植物奶油是什么意思1

乳脂植脂奶油是什么奶油

一、植脂奶油

植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜。通过化学提炼而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。但是化学成分高，含反式脂肪酸，是导致肥胖的重要原因。市售的蛋糕因其“优点”大多用它来做裱花。

　　

二、乳脂奶油

动物性奶油，另外的`名字叫天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。虽然听着好像挺不环保的，其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系，它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，颜色乳白，塑形和稳定性相对植物奶油差些。

所谓天然乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

乳脂植脂奶油对比：

虽然动物奶油有种种的好处，但还是有人会舍弃它。因为它价格高，打发后裱花容易软化、不好成型影响整体形状，开封后保质期也不够长。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但是比较口感，乳脂奶油远胜于植脂奶油。

现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜，做奶油花的样子也比动物奶油好看，还不容易坏。所以现在有很多家庭都自己做蛋糕，更是不会买外面的蛋糕吃。

含乳脂的植物奶油是什么意思2

什么是乳脂奶油

乳脂奶油指的是动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。动物奶油含水分多、油脂少、易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，所以需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

　　

乳脂奶油是植物奶油吗

不是，乳脂奶油是动物奶油。植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的`色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。

乳脂奶油味道纯正，稳定性和可塑性都很高，这种食物虽然好吃，也比较健康，只是稳定性和可塑性差一些，用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化。植物奶油的稳定性更好，所以更适合用来裱花，用这种食物做成的蛋糕，不容易溶化，常温保存可以保存比较久。

动物奶油和植物奶油的区别

1、在工艺上，动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成。

2、在口感上，动物奶油口味更顺滑细腻一些。

3、在营养价值上，植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

含乳脂的植物奶油是什么意思3

奶油常识

很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

奶油选择

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

食用选择

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。

　　

贮存常识

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

荤素之分

动物性奶油的原料是牛奶，对于纯粹的.素食者而言是荤食，而对于可以饮用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油虽然主要原料是植物油脂，从上面的方法介绍可以看出，有些植物性奶油在制作过程中会加入氢化牛油或者粗奶油等原料，这些原料的荤素属性，和动物性奶油是一样的。所以植物性奶油究竟是荤还是素，视个人的素食原则及奶油其原料而定。