炖鸡最忌讳放三样东西

八角，料酒，花椒。

炖鸡最忌讳放三样东西1

1、八角

大家在炖鸡汤的时候，是千万不要放八角的，它可以说是味道比较重的一个香料，虽然它可以起到提鲜的作用，但是会遮盖鸡汤的鲜味，因为鸡汤本来就很鲜美了，不必放八角，否则鸡汤吃起来就很浓的佐料味道，吃起来不好吃。

2、料酒

料酒可以起到去腥的作用，虽然鸡肉也是一道荤菜，但是在炖鸡的'时候，放料酒反而会起到不好的效果，会让鸡汤的鲜味被遮盖掉，吃起来就不是那么原汁原味了，如果想要去腥，葱姜蒜等就可以起到一定的效果，而且也不会对鸡汤的味道有很大的影响。

3、花椒

除了八角，其实花椒也不必放，虽然有椒麻鸡的做法，但是咱们做的是炖鸡，不止要吃鲜美的鸡肉，还可以喝浓浓的鲜汤，花椒一旦放进去，吃起来就会麻麻的，影响鸡肉的口感和鲜味，根据不同的做法，咱们要选择合适的调料。

每个调料虽然有它存在的必要，但是也有其适合的菜肴，不是每个调料都要放进去的，炖鸡最忌讳放三样东西，除了八角、料酒、花椒，其实老抽、生抽、鸡精、味精这样的调料也没有必要放，影响色泽和口感，鸡汤本来就很鲜美，但是选对调料和食材很有必要。

鸡汤放什么材料煲汤好喝

1、生姜、大葱、陈皮、食盐。可以使鸡汤营养美味，还能促消化；

2、香菇或茶树菇、冬菇、竹笋等，让鸡汤的味道更加鲜美；

3、玉米、山药、土豆、胡萝卜、板栗，这些蔬菜炖鸡汤，可以吸收掉油脂，让鸡汤没有那么油腻，并且荤素搭配营养均衡。

4、桂圆、红枣、枸杞、当归和党参，不同的药材有不同的滋补功效，用来搭配炖鸡汤，是非常好的药膳。

5、板栗、山药、肉苁蓉、生姜等，这些材料有温补壮阳的功效。

想要补气养血添加什么材料

肺气虚：加黄芪、党参、白术，补益肺气。

脾气虚：加大枣、党参、白术、黄芪。

心气虚：远志、黄芪、甘草、党参。

肾气虚：加山萸肉、人参、黄精、桑寄生、菟丝子等。

心血虚：当归、莲子、柏子仁、熟地。

肝血虚：用当归、熟地、白芍、川芎。

气血两虚：加点人参、白术、黄芪、当归、白芍。。

炖鸡汤的注意事项

1、炖鸡汤需要用土鸡或者是三黄鸡，这样鸡汤味道会更香一些。在炖鸡汤之前，鸡肉一定要冷水下锅焯水。

2、炖鸡汤的时候不要放料酒、葱，如果你想放到第二天的话，鸡汤会容易发酸。

3、鸡肉的蛋白质含量太高，肝炎、肾炎的人不能吃，会加重肝肾负担。

4、鸡汤是高嘌呤的食物，痛风、高尿酸患者不能喝，还有高血脂等心血管病的人，不要喝鸡汤，不能吃鸡皮，里面含有的脂肪太多了。

炖鸡最忌讳放三样东西2

1、料酒

料酒的主要作用是用来去腥的，而且所有的肉类都含有腥味。所以大家习惯的会在鸡肉里放点料酒去腥，其实这往往是错误的。我们在炖鸡的时候，是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后，很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味。所以在炖鸡的时候是最忌放料酒的了。

2、八角

八角又称为大料，因为八角是性温、味辛的一种调料。所以八角是我们平常生活中最常用的一种调味品了，但是在炖鸡的时候是不能放入八角的。因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样就会使炖出来的鸡肉不好吃。

3、花椒

我们在炖鸡的时候，最好也不要放花椒。因为花椒是属于性温、辛辣、味麻的一种食材。鸡肉里面放入花椒，这种大料之后。会大大的掩盖鸡肉里面的鲜香味。所以大家在做炖鸡的时候，千万不要放花椒啦。

家庭炖鸡的正确做法

准备食材：三黄鸡一只，生姜一块，大葱一根，大蒜四瓣，辣椒两个，草果一个，香叶两片，香菇五个，精盐，食用油，生抽。

操作步骤：

1、首先将准备好的三黄鸡一只将其剁成小块，然后将其放在清水里面，在里面加入一勺的精盐，浸泡15分钟，这样能够去除里面的血水。清洗干净之后，沥干水分备用。

2、炒锅烧热，然后放入适量的'食用油。油温烧至五成热后，放入沥干水分的鸡块，将其煸炒出香味。将鸡肉里面的水分煸炒干净。再加上生姜片，这样鸡肉里面的腥味就会悄然离去了。

3、然后再放入辣椒段以及草果、香叶一起煸煸炒。将鸡肉炒至紧缩时，然后在放入生抽，老抽一起翻拌均匀，在放入香菇块，加入适量的开水，没过鸡肉，然后将其大火烧开。转中火炖45分钟。

4、45分钟后，再放入适量的精盐调味，盖上盖子再次开大火炖5分钟就可以啦。

一道美味可口、开胃又解馋的炖鸡肉就做好了。这样做的炖鸡肉，鸡肉既不腥而且不会柴，还不会掩盖鸡肉本身的鲜味。喜欢吃炖鸡肉的朋友，赶紧去试试吧！