花蛤尖椒怎么炒

花蛤尖椒怎么炒，花蛤和尖椒是一种非常养生的食材，营养价值非常高，它们在烹饪上的组合也非常合适，口感清爽、鲜美怡人，下面分享花蛤尖椒怎么炒？

花蛤尖椒怎么炒1

1、准备食材

炒花蛤尖椒时首先需要准备花蛤、尖椒、姜蒜等食材。新鲜的花蛤需要将其泡在淡盐水中，进行去沙处理，尖椒也要清洗干净去除籽，而姜蒜则要剁成末备用。

2、烹饪步骤

热锅加油，放入的姜蒜末要用小火煸炒，等待锅中的香味散发出来之后，放入清洗干净的花蛤开始大火翻炒。当花蛤开始裂开时，加入小火煸炒后切成丁的尖椒。继续翻炒约2分钟，加入适量的盐等调味品炒匀，最后撒上葱花点缀即可。

3、烹饪技巧

在煸炒花蛤的同时，可以放入一些干辣椒、豆豉等调味品，这样做可以增添花蛤的风味，并让整道菜的口感更加具有层次感。烹饪过程中需要掌握好火力，花蛤要快火翻炒，而尖椒则要稍微小火慢炒，这样做可以保证花蛤的嫩度和鲜美程度，同时不让尖椒过于糊烤。

4、 营养价值

花蛤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种微量元素等成分，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢。而尖椒富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有提高免疫力、预防癌症等多种健康作用。

原料 ：

肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。

制法方法：

１、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗。

２、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟。

３、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

４、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。

煮花蛤是开水还是冷水

热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

一滚就关火。这样最好吃的。

水煮花蛤的做法步骤

1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤开口马上关火。

12、出锅之前撒香菜。

水煮花蛤的`技巧

1、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。

2、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。

3、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

花蛤尖椒怎么炒2

花蛤怎么炒才好吃又腥(花蛤怎么炒好吃的做法)

随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高。吃惯了常见的食材，时不时换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜的种类繁多，这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了。

和其它贝类海鲜一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种方法烹饪，其中最家常的`做法就是爆炒花蛤。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出饭店里的那种味道。事实上，花蛤的做法其实非常简单，今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法，做出来的甚至比饭店里的还好吃，下面就来看看具体步骤吧。

需要准备的材料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒

1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。

3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。

4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。

5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。

6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

一、爆炒花蛤

1、准备食材：花蛤、姜、香菜、蒜、洋葱、干辣椒、蚝油、生抽、鸡精、辣椒油

2、把买回来的花蛤放进盆里，加入适量的水，再加入一点盐和一定油，搅拌均匀浸泡半个小时，这样可以很好地使花蛤吐出泥沙，吃起来口感更好。

3、姜洗干净切丝，蒜洗干净切片，干辣椒洗干净切段，洋葱洗干净切丝，香菜洗干净切段，花蛤浸泡好后，用水多洗几遍，锅里不要放水，直接把花蛤放进去。

4、盖上盖子焖上30秒，花蛤就会全部张开了，这样可以很好地保留花蛤的鲜味，起锅烧油，锅里加入一点油，把姜丝、蒜片、干辣椒段放进去，翻炒出香味，再加入洋葱丝翻炒均匀。

6、把花蛤放进去，翻炒均匀，翻炒的时候不要太用力，再加入蚝油、生抽、鸡精、辣椒油翻炒均匀，加入香菜段翻炒均匀就可以出锅了，味道鲜美，好吃又入味。

二、丝瓜花蛤汤

1、准备食材：花蛤、丝瓜、白玉菇、枸杞、姜、盐

2、买回来的花蛤放盆里，加入水，加入一点盐和油，搅拌均匀，浸泡半个小时，浸泡好后多清洗几遍洗干净，选择新鲜嫩一点的丝瓜，洗干净去皮切滚刀块。

3、姜洗干净切丝，白玉菇摘好清洗干净，锅里加入一点油，油热把姜丝放进去，炒出香味，把丝瓜、白玉菇放进去，稍微炒一下。

4、加入适量的开水，盖上盖子煮开，把花蛤放进去，煮至花蛤全部开壳，把枸杞洗干净放进去，再加入盐调味就可以了，非常的鲜美好喝。

小技巧

不管用花蛤做什么美食，都要选择新鲜的花蛤，花蛤要处理干净，做花蛤的时候，不要放太多的调料，会影响花蛤的鲜味，炒制或者煮制的时间不要过长，花蛤会变老影响口感。