不做糊涂的素食者

不做糊涂的素食者，如果你打算开始尝试素食，无论是抱着坚定的决心，还是怀着试一试的想法，首先要做的便是掌握一定的素食知识和了解自身的身体状况，下面分享不做糊涂的素食者。

不做糊涂的素食者1

素食，不是为了标新立异追赶时尚潮流，也不是心血来潮换换口味，它是需要初加入者对新素食生活充满期待、信心和热情，并要付出极大的耐心和毅力的一种全新的生活方式。

人们对于一项事物的坚持总是决定了对它的认识、理解和坚定的信任。如果你对素食的了解始终是雾里看花、水中望月般朦胧不真，对自己的.身心现状缺乏正确的认知，那么要改变多年已习以为常的生活习惯，接纳另一种截然相反的生活方式，会经历许多犹豫、软弱和动摇，稍一闪念，时刻都会放弃。

以前我提到过，最开始带我进入素食生活的，是我的一位信佛的好友。在她的启发下，我意识到素食可能是一种能为生活注入滋润甘泉的好方式。但我并未盲目地开始食素，也没那个决心，不过开始关注和了解素食了，毕竟素食对于我这个特爱吃肉的人来说，是从未尝试过的，我感觉需要通过充分的心理判断和准备，这样一旦选择，也许才不会轻易地半途而废。

当时听说我要食素，很多朋友，甚至很多专家、医生都劝告我，他们一致认为食素不行，营养跟不上，植物蛋白质取代不了动物蛋白等等。尤其是女人，更加不能轻易食素。我没有盲目拒绝他们的好意，而是认真地考量他们的观点，剖析素食可能的利弊，想理智地选择一条最适合自己的道路。

同时，为了更了解素食、更贴近素食、更直观地接触素食，我结识了一些素食朋友，参加了很多次素食者的聚会，在那里我深切地体会到他们由内到外散发出的魅力磁场，祥和愉快的氛围与乐观向上、热爱生活的态度，每一次与他们相聚交流后，我的内心都像拉开窗帘、洒满阳光的房间，变得明亮和温暖，而在这些聚会中，我也获得了很多关于如何健康素食、合理素食的宝贵经验。

不做糊涂的素食者2

吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的.素材(传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低营养高);经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。

知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则：

1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

6.吃素者易缺乏维生素b12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。