蒜子油怎么做

蒜子油怎么做？潮汕地区的朋友应该很熟悉蒜头油吧，它在潮汕肠粉以及卷粿中可是具有灵魂的调味料，在吃烤茄子、烤扇贝、烤生蚝时也能看见蒜头油的身影。下面分享蒜子油怎么做。

蒜子油怎么做1

一、准备原材料

蒜子油的成分主要包括大蒜、生姜、葱、豆鼓、鲍鱼等，而制作蒜子油的关键就在原材料的选择和准备上。新鲜的蒜以及干净的鲍鱼都会让蒜子油口感更加美味。葱的品种可以自由选择，建议选用香葱或大葱更佳。豆鼓是为了增添口感，用料的时候应注意掌握好量。

二、处理原材料

将新鲜的蒜剥皮，并剁成小粒，然后放入锅中；将生姜洗净，并将其表面擦干，之后切成小丁状；把切好的葱切成小段，备用；将干净的鲍鱼进行切片，要将其切成比较薄的片状，方便后续的加工处理。用豆鼓辅助调味，将豆鼓泡软过水，将石膏剔除干净丢掉，剁成小块，备用。

　　

三、加工处理

器具准备工作完成后，可以将锅子接上火，在锅子内加入适量的食用油，烧至加热后再将处理好的蒜放入锅中，翻炒火候掌握好，炒香即可。再将锅中加入姜丁、葱段等材料翻炒，使其散发出特殊的香味。

接下来，将鲍鱼片放入锅中，用铲子进行翻炒，炒至鲍鱼片变形，口感松软。然后将一些特选的大豆酱状物品，匀均搅拌，放入锅中，保证味道更加浓郁，口感更加鲜美。加盐、糖调味，搅拌均匀后，关火待凉。

四、装瓶保存

将做好的'蒜子油过筛，去除葱、姜丁等杂质，留下的纯净蒜子油倒入干净无油的瓶子内，密封保鲜。蒜子油较易保存，将瓶子放置通风、避光、干燥处，即可长时间保持新鲜口感。再次使用时，取出适量蒜子油，加热或调味即可。

五、食用方法

蒜子油的食用方法非常丰富，可用于调味菜肴，可以炒菜、拌菜、煮菜、涮菜。也可以单独拌食白饭，味道独特而丰富。蒜子油佐餐，可以促进胃肠消化功能，还可以促进人体血液循环，提高身体机能，具有不可忽视的健康价值。

蒜子油怎么做2

一、蒜头油的制作方法大全

1、潮汕蒜头油

需要的材料：大蒜、食用油、指天椒、淀粉、食用盐、生抽

制作方法：

（1）把大蒜去皮切成小块。指天椒适量清洗干净，切成小块。

（2）淀粉放入碗中，加入清水搅拌好。

（3）取一口炒锅，加入食用油。把切好的大蒜以及指天椒放入锅中翻炒。

（4）锅中食材炒出香味以后，加入碗中的淀粉水和生抽以及食用盐。

（5）锅中食材一边煮一边搅拌。等到锅中的食材挂浆后在煮五分钟左右关火就可以了。

（6）此款蒜头油适合制作潮汕肠粉以及鱼丸紫菜汤的时候使用。

2、生姜蒜头油

需要的材料：生姜、食用油、大蒜

制作方法：

（1）大蒜去皮切碎，生姜切碎待用。

（2）锅中加入食用油烧热，待油四、五成时加入大蒜和生姜末炸半分钟左右。

（3）关火后不要着急盛出来，最好用油的余温把生姜末和大蒜末榨干。

（4）取一个干爽的容器，把锅中的蒜头油晾凉以后装入容器中，盖上盖子密封好即可。

（5）此款蒜头油比较万能，在煮菜或是做汤以及制作面条的时候都可以适量的放一些。

　　

3、八角蒜头油

需要的材料：大蒜、食用油、大葱、八角

制作方法：

（1）大蒜去皮以后切成大蒜末，或是直接放入料理机中打碎即可。

（2）大葱洗净后控干水分。

（3）锅中加入食用油烧热，把大葱和八角放入锅小火慢炸。

（4）大葱炸干以后，变成咖色以后捞出来。之后再把八角捞出关火即可。

（5）锅中倒入大蒜末，搅拌后用油的余温慢慢炸一会。

（6）锅中的大蒜油放凉以后，装入干爽的玻璃罐子当中，盖上盖子放入冰箱保存即可。

（7）此款蒜头油比较适合在制作烤茄子以及蒸虾或是制作拌面的`时候使用。

二、制作蒜头油的注意事项

1、制作蒜头油的食材可以用大蒜单独制作，喜欢味道重一些的朋友还可以放入洋葱或是桂皮等食材一起炸，这样的蒜头油吃起来味道会丰富。

2、制作蒜头油的大蒜不要切的太碎，太碎了风味就会流失掉。制作蒜头油的油温要控制好，一般四、五成左右就可以了，直接浇在油上面即可。油温过高，会变得焦而不香。

蒜子油怎么做3

一、蒜头油所需食材

蒜头5个，油500毫升

二、蒜头油制作步骤

1、准备好材料

2、蒜头切去根部，然后放入搅拌机中，用剥蒜器配件，按搅打键进行剥蒜皮。

3、蒜头皮搅打出来后，去皮，取出蒜头。

4、将蒜头放入搅拌机中，换用搅拌刀，按搅拌键将蒜头搅打成蒜末。

5、热油锅，待锅里的油烧热至冒小泡。

6、中小火，放入搅碎的蒜末入锅里炸，期间可以用锅铲翻拌一下。

7、一直烧至蒜头末微黄出香味了就可以关火了。

8、做好的蒜头油冷却后要存放于干净干燥的玻璃器皿中。

　　

三、蒜头油制作小贴士

1、蒜头不要搅打成泥，有颗粒状大小的为宜，打太碎了炸香的时候会容易焦黄。

2、蒜末炸至浮出油面，表面微黄就可以关掉火了，利用锅里的余温冷却下来后，就可以做出金灿灿的蒜头油了，记住不能把蒜头炸至表面金黄色色哦，不然等油温降下来后蒜头会焦黑，这样就炸过头了。

3、很喜欢这部搅拌机，每次做蒜头油剥蒜皮都是累人的事情，有了剥蒜器，做蒜头油就可以轻松剥皮了。

4、做好的'蒜头油冷却后要存放于干净干燥的玻璃器皿或瓷器皿中，这样蒜头油放置半年也不会坏掉。

四、蒜头油的食用功效和禁忌

蒜头油是一种传统的中药食疗，具有多种功效和作用。

1、改善血液循环：蒜头油中含有大量的硫化物，可以促进血液循环，缓解血管痉挛，降低血压。

2、抗菌消炎：蒜头油中的天然抗生素可以有效地杀灭细菌和病毒，对感冒、咳嗽等呼吸道感染有一定的缓解作用。

3、降低胆固醇：蒜头油中的大蒜素可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

4、提高免疫力：蒜头油中的硒元素和维生素C可以提高人体的免疫力，预防感染和癌症等疾病。

需要注意的是，蒜头油在制作过程中要注意卫生，使用新鲜的蒜头，并避免过量食用，以免对身体造成不良影响。同时，对于过敏体质的人士应慎重食用。