蕃茄鱼怎么做好吃

蕃茄鱼怎么做好吃，西红柿的味道很浓，而且把鱼加在里面还没有腥味，鱼和汤很好的融为一体，非常的美味，吃一口就停不下来的感觉，下面分享蕃茄鱼怎么做好吃。

蕃茄鱼怎么做好吃1

步骤一：选择鲜嫩的鱼肉

鱼肉是蕃茄鱼的重头戏，选择鲜嫩的鱼肉非常重要。建议选择新鲜的黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼肉。购买时可向卖家咨询商业街的鲜度，若微微有些发臭，则说明并不新鲜，一定不要购买。如没有市场的情况下，可以去超市购买急冻的虹鳟鱼、鳕鱼等，如果冻得好，口感也会很好。

步骤二：烤盘要选对

烤盘是制作蕃茄鱼的必须品，请挑选品质好的'不粘烤盘。意味着蕃茄鱼不会张贴在烤盘上，而且清洗起来十分方便。还可以选择具有出汁功能的加高烤盘，在制作蕃茄鱼时可以更好地沥水和油，有利于保持鱼肉原汁原味。

　　

步骤三：去腥味

制作蕃茄鱼还有一个小技巧就是要去掉鱼肉的腥味。可先将剥好的姜切成片，然后用锅提锅加热，放入姜片和鱼肉一起闷烤3-5分钟。注意不可以放油，否则会影响口味。使用姜片除腥的技巧，可以让鱼肉更加香甜可口。

步骤四：选用新鲜的蕃茄

制作蕃茄鱼时，选用新鲜的蕃茄非常重要。新鲜的蕃茄酸度较低，可以起到增色的作用，颜色更漂亮。而且新鲜的蕃茄口感清新，酸甜适中，对于吃鱼肉的搭配十分合适。

步骤五：调味要注意

缺少调味的鱼肉泰然处之没味道，而过重的调味会盖住鱼肉本身的味道，鲜味容易流失。制作蕃茄鱼时，应选择适当的调料，包括食盐、胡椒粉、味素、花椒粉、姜末等，建议多种口味混合使用效果更佳。在调料搭配时，应根据个人口味进行调整，游刃有余，不会太厚重，让每一口都能品尝到鱼肉原味。

以上五个步骤，您掌握就能做出口感和颜值同样优美的蕃茄鱼啦！

蕃茄鱼怎么做好吃2

介绍乌头鱼

乌头鱼，身体外表呈紫色，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体所需的多种营养物质，深受消费者喜爱。

认清新鲜乌头鱼

购买乌头鱼时，首先要选择新鲜的鱼，可以闻一闻，新鲜的乌头鱼没有异味，且色泽鲜艳，鳃片鲜红且腥味不浓。其次，鱼腥味与质地也是判断乌头鱼是否新鲜的重要因素，应该挑选表面光滑、没有划痕和明显挫伤的鱼。

烹饪乌头鱼的方法

烹饪乌头鱼时，最常用的方法是煎、蒸、炒、煮等，美食家提倡采用低温缓慢烹调的方式，使鱼肉保持最佳口感。例如，煎乌头鱼的时候要事先在鱼肉表面均匀涂上薄薄的盐、白胡椒粉，热锅后下油，用中小火煎，翻面，在锅中浇上一些油，待双面煎至金黄即可。在炖之前，先把鱼洗干净，调好料汁，例如姜、蒜、花椒等，将乌头鱼和清汤一起放入砂锅中，用小火烹煮60～80分钟后，加盐调味即可。

　　

乌头鱼的美食佐配

与乌头鱼搭配的食材包括鸡蛋、青椒、洋葱、西红柿等，这些食材与乌头鱼的口感搭配成为一道美味佳肴，既能够增添口感层次，也更加丰富了食材的种类。喜欢清淡口味的消费者可以选择将乌头鱼做成汤或者是小炒菜，配以些微辣或者微酸味道的调味汁，既健康又美味。

乌头鱼妙极口感

作为一种营养价值极高并带有浓郁口感的食材，乌头鱼成为各大美食家竞相尝试的对象。而适宜的'烹饪方法、选好的食材搭配，能够将乌头鱼的美味激发到极致。因此，许多人都在不断尝试各种不同的烹饪方法，让乌头鱼的口感更加优质、丰富。健康又美味的乌头鱼，已经成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。

蕃茄鱼怎么做好吃3

酸菜鱼怎么做好吃?

1、敲晕鲩鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。

3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。

6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

　　

酸菜鱼的简单做法

1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。

2、把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。

3、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。

4、鱼骨下锅，大火煎至金黄色，加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默，加水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分钟。

5、汤汁加入花椒，把鱼片依次下入锅里，慢慢用勺子推动，煮一分钟。

6、锅里烧一点食用油，把蒜末放在碗中，油烧热之后，浇在蒜蓉上即可。

酸菜鱼最好选用什么鱼

制作酸菜鱼的'鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。

做酸菜鱼的主要材料

主要材料：草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量。