去除羊肉的膻味

去除羊肉的膻味、用食醋去膻味、用橘子皮去膻味等。。

去除羊肉的膻味1

1、用食醋去膻味

如果想将羊肉的膻味去除的话，那么可以选择在烹调时放入一些食醋在里面，用这种方法可以有效去除羊肉的膻味。首先把羊肉切成块洗干净以后，放入锅里面加入水，开火煮，然后再放入适量的食用醋，在里面搅拌均匀，煮沸以后就把羊肉捞出来。通过这种方式处理以后，可以大大降低羊膻味。

2、用橘子皮去膻味

选择用橘子皮也是可以去除膻味的，这种方法也是非常值得推荐的`。首先要准备几个干橘子皮，然后把切好洗净的羊肉放入锅中，再把准备的干橘子皮放进去，一起用大火将其煮开，煮开以后，再把橘子皮捞出来，放入了橘子皮煮开后的羊肉，羊膻味会减轻很多，再用其做成菜肴的话，那么就不会有太多的羊膻味了。

3、用料酒腌制去膻味

还可以选择用料酒来将羊肉进行腌制，用这种方法也是可以去羊膻味的。首先把准备的羊肉切成块清洗干净，捞出来把水分沥干后，摆入大碗中，再加入适量的料酒，搅拌均匀，然后挤压紧胭脂，大概5分钟左右后再把料酒倒掉，在将其烹调成自己喜欢吃的菜肴，经过料酒腌制过的羊肉，不仅羊膻味得到了去除，而且做出来的菜肴味道也会更加的清香。

　　

煮羊肉

将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。

其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒　有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

去除羊肉的膻味2

清洗羊肉，只冲水可不行！多做3步，无需焯水，肉干净软嫩还不膻

小雪过后，天气已经非常冷了，为了让家人有一个好的身体，最近我经常给家人买羊肉吃，炖一锅热乎乎的羊肉汤，鲜美又滋补。

羊肉性温，可以御风寒，是入冬后最该吃的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等，可以为人体提供必需的营养。

回家后，喝一碗热乎乎的羊汤，全身都很暖和了，很舒服。羊汤馆的羊汤鲜美不腻，很好喝，但价格太贵，一碗就要25元，不如买斤羊肉自己炖。

羊肉有一股讨厌的羊膻味，如果处理不好，羊汤膻味很重，一点都不好喝。

去除肉类的腥味、膻味等异味，常见的方法就是用辛香料，用香味盖住异味，去异增香的目的。其实，还有一步也对去异味有帮助，就是清洗。

无论什么食材，烹饪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹饪出来的菜肴就不会好吃。

在炖羊肉时，多数人就直接用清水冲一下就行了，这么洗根本洗不干净，难怪炖的羊汤一股膻味，不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。

如何清洗羊肉？

1、菜市场的肉摊上卖的羊肉，露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等，非常不干净。

只用清水冲洗，难以去除这些脏东西，可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟，能除去灰尘、油渍，捞出冲洗一下，羊肉就变得很不油腻了。

2、这时候的羊肉，还是有很多血水和杂质的，再把羊肉放进清水里，加一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。

食盐可以消毒杀菌，能去除羊肉上的细菌、蚊虫，而且淡盐水的浓度大，可以泡出肉里的血水和杂质，没有了血水，羊肉的.膻味就减小了很多。

　　

3、把羊肉捞出冲洗干净，然后加入适量面粉，用手揉搓5分钟，然后再冲洗干净。

面粉的吸附性很强，可以去除没有泡干净的血水和杂质，以及表面的羊毛等脏东西，然后再用温水冲洗两三遍，羊肉就很干净了。

洗干净的羊肉，可以直接炖，没有一点羊膻味，羊汤鲜美无比，非常好喝。

有人说洗个羊肉就要半小时，那么麻烦，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净，但是我还是要说，肉类能不焯水尽量不要焯水，为什么呢？

焯水虽然是冷水下锅，但煮的时候还是开水，会造成一些营养流失，而且肉质也会煮老，不好吃。

下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又简单。

炖羊肉

第一步、羊肉用上面的方法清洗干净，切成小块备用。

第二步、锅里倒油烧热，倒入羊肉块，用小火煸炒至颜色金黄，然后加葱段、姜片煸炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖2小时。

第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀，撒上香菜末，清炖羊肉就做好了。

去除羊肉的膻味3

羊肉膻味太重什么原因

羊是反刍动物，它们的胃中含有大量微生物，在消化脂质的过程中，会产生一些挥发性脂肪酸，这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中，形成羊膻味，羊肉总是带有膻味，并且许多人对此味都有一定的抵抗。

羊肉膻味怎么去除

羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮，或者是使用纱布把绿豆包起来，核桃捣碎用纱布包起来，分别跟羊肉一起煮，这样既美味又可以去除膻味。

　　

羊肉膻味越大越好吗

有的人说羊膻味儿越大越好证明羊肉越纯。其实不是这样的,羊的膻味,羊肉的膻味,只能是说这个肉或者是动物在养殖的过程当中的`一些不同的喂养。

羊肉是发物食物吗

羊肉是一种温热食物，属于发物，很容易刺激或者是诱发病情，病情在恢复期间，尽量少吃一些辛辣刺激性的食物，不要吃羊肉，狗肉，海鲜，身体在恢复期间，尽量多吃一些富含蛋白质，容易消化吸收的食物，比如鸡蛋，鱼类，排骨，鸡肉，多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如葡萄，猕猴桃，樱桃，木瓜，苹果，但是一定要注意，避免暴饮暴食。