祛风益气的鲢鱼

祛风益气的鲢鱼，生活中，说到鲢鱼，相信大家都不陌生吧！而鲢鱼的营养价值是非常高的，人们适当吃一些鲢鱼对身体的健康好处是非常多的，下面给大家介绍祛风益气的鲢鱼相关内容！

祛风益气的鲢鱼1

鲢鱼腹部脂肪质多，特别好吃，鲢鱼因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，因此脑脂很丰富，有“胖头鱼”、“大头鱼”的俗名，北方人称为“鲢子头”，南北部视其为美味。

鲢鱼的功效与作用：

鱼脑治头风。鱼云羹是广东著名的食疗品，可治头风或头痛眩晕。它是用整个巨大的鳙鱼头，配合新鲜的猪脑，加川芎烹制而成，有“以头治头，以脑补脑”之意。

家庭中常用鳙鱼头加瘦猪肉片、姜、葱煮粥，叫“鱼头云粥”。凡是脑力劳动者，如作家、新闻记者、教授等，都值得进食这种补脑食品。

鲢鱼补中气。《本草纲目》中说：“鳙鱼，甘温无毒，暖胃益人。”又云：“鲢鱼温中益气。”足见鳙鲢能养脑补中，体质虚弱、中气不足者，宜多吃。

食法：

1、鱼头豆腐。选用大的花鲢鱼头一只，洗净后，将整个鱼头用油煎透，然后加老豆腐同煮，酌加豉油及水，再略放辣椒少许，吃时稍有辣味，汤亦鲜美。

2、苏州人常将花鲢鱼切成头、身、尾三段，加雪菜同烧。江南冬季严寒，雪菜和花鲢都会结成冻，别有滋味。苏州人认为此肴不独可以下饭，还可以当做粥菜。

尤其好吃的是鱼冻，冻中含有鱼的肉层和雪菜，不需咀嚼，即可下咽。把鱼冻放在粥中，还可降低粥的热度。

3、花鲢鱼的售价较廉，很多出售熏鱼的铺子，都用花鲢切片，制成熏鱼，成本较低，获利颇厚。

4、广东人烧花鲢鱼头，先将鱼头涂上一层加豉油的面粉，然后用油煎透，再加配料和肉丝、冬菇等物。鱼头因为有面粉同煎，味道特别香，汤汁也是肥腴可口。

食话：

鳙鲢两种鱼，要新鲜的才好吃，存放久了就很容易腐败，经过冰冻的肉味尤差。

鳙鱼骨都很粗硬，每尾重至四五十斤的大鳙鱼，其骨质尤其坚硬。如果不慎吃了其骨，鲠在颈喉上不能吞下，刺伤的部位很严重，能够使人喉部溃烂，贻祸尤大。

《礼记》内有一段说：“今东海鳙鱼有骨名乙，在目旁，状如篆乙，食鲠人不出。”所称东海鳙鱼，想即指此。

不论任何一种鱼骨都能鲠人，但鳙鱼骨鲠人比较严重。不慎被鳙鲢的鱼骨鲠了喉的，可多吃些橄榄，以帮助化解。

十六年前，笔者曾作北京之游，常往琉璃厂搜购旧书，因此在故都盘桓达两月之久。

朝夕两餐，遍尝北方各色菜肴。初时出入高等菜馆，继则对小型餐室发生兴趣。京中每一小型餐室，各有不同的风味，或有一二种特别菜肴。

一度在北京大学附近一小饭馆中进膳，觉得菜单中所列的`名目，极为新颖。著名的像“马先生汤”，其实就是“蛋花汤”，不过其制法不同。据说是马君武氏在北大时所创制，因为大家喜欢吃，便成名了。

又有一菜肴，名为“梁公脑”，据说是往年饮冰室主人梁启超氏所发明。实则即鲢鱼脑所制成。鱼脑晶莹洁白如胶似冻。

当时认为此羹创意极佳，因鱼脑对人之智能有所补益，而以梁氏文名之盛，乃更能表扬鱼脑羹之有益。

梁氏为一代文豪，究竟此羹是否为其所创制，颇值得怀疑，或是菜馆借名标榜，亦未可知。笔者来港之后，见到粤菜馆中有一道名菜叫鱼云羹，因此就想到梁氏本是新会人，他将广式菜介绍至北方，那是很可能的。

鱼类之中，脑冻最丰富者，当推鳙鱼和鲢鱼，鱼云羹的制法，也是值得提倡的。

祛风益气的鲢鱼2

鲢鱼是发物吗

鲢鱼的话不适发物，所以在平时生活中的话是可以放心的食用的，鲢鱼在生活中虽然其中含有的营养物质含量较高；

但是不会导致人体患有的一些复发性的疾病，出现二次复发的情况的，而且生活中的发物性质的食材的话，一般多数都是指一些高质量的食材，营养价值含量极高的。

鲢鱼虽然营养物质含量较高，但是并不算是太高，其中含有的蛋白质和脂肪含量对人体健康又有着极好的维护的作用的；

不会导致人体出现一些疾病复发的情况的，所以在平时生活中的话是可以不用担心食用了鲢鱼之后导致自身的身体疾病出现二次复发的症状的。

在生活中的话是可以放心的去食用的，不用担心对其身体造成什么不利的伤害的。

鲢鱼的话并不是属于发物，因为鲢鱼和我们生活中的一些高质量的食材来说鲢鱼当中含有的'营养物质并不算是太高。

在平时生活中即使是食用之后，也不会导致人体内的一些复发性的疾病，出现加重的情况的，所以在平时生活中的话是可以放心的去食用鲢鱼的。

鲢鱼的热量

鲢鱼的热量的话是不算太高的，一些减肥的人群也是可以放心的食用的，但是不建议将鲢鱼红烧着食用，因为很多的红烧的食材当中的热量都是极高的；

因为油脂含量极高，鲢鱼本身的热量的话是不高的，一般来说鲢鱼的热量是在一百零四大卡作用，一般在食用了一碗鲢鱼之后在打篮球大概在半个小时左右即可将其完全的消耗的。

所以关于鲢鱼的热量的话是不算太高的，在平时生活中的话是可以放心的去食用的，而且因为鲢鱼当中的热量的话是属于 一个成年人每天摄入的总热量的百分之四左右，这个数值是属于较低的。

所以在平时生活中一些减肥的人群的话，是可以不用担心。因为食用鲢鱼之后导致自身的热量增加，造成发胖的情况发生的。

鲢鱼当中的热量是属于极低的，即使是一些减肥的人群也是可以放心的食用的，一般在食用了整碗的鲢鱼之后，运动篮球大概半个小时左右即可完全的消耗。

而且一百克的鲢鱼当中含有的热量，只占一个成年人每天摄入的总热量的百分之四，所以关于鲢鱼的热量的话是属于极低的。