冰鲜虾最营养健康的煮法

冰鲜虾最营养健康的煮法，冰虾富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，有补充营养的功效，可以提高免疫力和促进骨骼生长， 适量食用冰虾有益健康，但不宜过量，以免增加胃肠道负担。看看冰鲜虾最营养健康的煮法。

冰鲜虾最营养健康的煮法1

白灼，是为了保持原料本身的味道和营养。加工方法相对简单，只需直接用白水，或是在白水中加入少量葱段、姜片和少许料酒;待水烧开后，再把虾放入滚水中焯半分钟即可。虽然白灼这种烹饪方法可以最大限度地保留虾原本的鲜味;但是，如果虾肉经过了冷藏冰鲜，不是处于新鲜状态，那么烹饪出来的菜肴无论从卫生程度还是口感上来讲，都远远逊色于鲜虾。

一般海鲜产品自身都带有耐低温的细菌，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中，这些耐低温的细菌还会继续繁殖，这会降低食用虾肉的安全性。

例如：海鲜中存在的最主要的细菌副溶血性弧菌，是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌，其对高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度持续45分钟便可将其彻底杀死。

石万荣强调，冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用。此外，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同，其分解速度相对较快。鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。

因此，白灼冰鲜冷藏过的虾，由于烹饪时高温加热的时间过短，再加上虾肉中的.蛋白质变性;不但口感不好，而且存在卫生隐患。

建议冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃;或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。

健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

冰鲜虾最营养健康的煮法2

一、准备材料：

1、豆腐一盒（约500克）；

2、新鲜虾仁一斤；

3、木耳适量；

4、鸡蛋一个；

5、洋葱半个；

6、姜片5片；

7、葱花适量；

8、盐、味精、料酒、生抽、植物油、鸡精适量。

二、制作步骤：

1、将豆腐切成块状，木耳洗净切丝，姜片洗净备用；

2、将虾仁洗净，去掉虾线；

3、将鸡蛋打散，洋葱切丝备用；

4、热锅冷油，将洋葱和姜片爆香；

5、加入豆腐煸炒至表面微黄，加入虾仁翻炒；

6、倒入适量的水，放入适量的盐、味精、料酒、生抽、鸡精进行调味；

7、加入木耳煮沸，再将打散的鸡蛋倒入锅内，然后打上浆；

8、撒上葱花即可上桌享用。

三、烹饪技巧：

1、炒豆腐时应将锅加热后再放入油，待油热后再将豆腐放进去煸炒。这样做的目的是让豆腐外部变得酥脆，内部更加嫩滑；

2、烹饪虾仁时要掌握好火候，过早的煮熟会让虾仁口感过老，过晚会导致虾仁过熟，失去口感；

3、打鸡蛋浆时，可以加入适量的盐和味精增加味道。同时，要将鸡蛋搅打均匀，倒入锅内后一定要迅速打散，达到制造丝状外围，核心紧凑的效果。

四、小贴士：

1、豆腐鲜虾煲的口感鲜美，但其中的`虾仁容易烂熟，所以要掌握好火候，不要焖过久；

2、豆腐是豆类食品，含有丰富的植物蛋白，但同时也会导致肠胃不适，需要搭配适量的柿子椒、胡萝卜等蔬菜，增加膳食纤维的摄入，避免对胃肠造成负担。

五、总结：

豆腐鲜虾煲是一道美味营养的菜肴，适合家庭日常食用。在制作时要注意火候，认真进行调味，炸出外脆内嫩的豆腐，制作出鲜美鲜嫩的虾仁，以及丝丝缕缕的鸡蛋塑形。从视觉、味觉、嗅觉等方面都非常诱人，是一道值得一试的美食。