粽子叶煮多长时间最好

粽子叶煮多长时间最好？每年到端午节前后都很多人包粽子，包粽子肯定是少不了粽叶的，但是在包的过程中要处理好粽叶，也有煮粽叶，这样才不会容易开裂，那么粽子叶煮多长时间最好呢？

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一般煮粽叶只需要10分钟左右即可。在锅中加入适量的清水，待水烧开后再向其中放入洗干净的粽叶，开小火慢慢煮10分钟左右即可将其取出。除此之外，还可以用烧开是热水直接烫粽叶，即将水烧开后倒出，并及时将粽叶放在开水中5分钟左右即可。

粽叶不宜煮得过久，因为粽叶一旦煮沸过久，就会对粽叶的新鲜度有一定的影响，并且使粽叶会失去粽叶的清香味。在煮粽叶的时候，如果放入的数量较多，可以在煮沸过程中用筷子适当的翻一翻，使粽叶两面都能被完全杀菌。

如果购买的是干粽叶，先把粽叶里面的叶子挑除，并用剪刀将粽叶的叶柄去除。随后，将其放置在清水中浸泡一晚再进行清洗。第二天，将锅中的水烧开，并把粽叶放入其中，开始煮3分钟左右即可取出，再将其放在凉水中浸泡，待其温度下降后，将凉水倒掉即可用来包粽子了。

粽叶泡多久可以包粽子

如果是新鲜的粽叶，需要浸泡两个小时左右才能包粽子；如果是干硬的粽叶，需要浸泡一夜或者浸泡12个小时左右才能包粽子。包粽子之前，先提前浸泡粽叶或者用沸水煮软粽叶，就不会容易使粽叶断掉，也可以去掉叶子的青涩味道。

刚开始清洗粽叶的.时候，要提前筛选出坏的粽叶。把粽叶放到带有食用盐的水里，并放入锅里煮一会，等到叶子柔韧便可以取出。取出粽叶以后，用清水清洗表面的盐分，再用湿布把叶子两面的纹理拭擦一遍，最后放到清水里面浸泡即可。

粽叶的种类有许多，比较常见的是芦苇叶、箬竹叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等等。

箬竹的叶片比较大，所以成为了江南一带比较常用的粽叶。箬竹叶比较宽一些，不像芦苇叶那样修长，一般用箬竹叶来包三角和四角粽子。

粽叶是冷水煮还是开水煮

煮粽叶时要开水煮。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。煮粽叶不仅可以起到杀菌的作用，还可以使粽叶容易塑形，减少断裂。如果用凉水的话会导致粽叶变黄，因为冷水煮的时间太长，粽叶的韧性就慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮。

包粽子的叶子可以选择用干粽叶或者新鲜粽叶，但选择用新鲜的粽叶香味会较清香。

买来的粽叶需要处理干净后才能使用，先用清水将其表面和背面的灰尘给搓洗干净，剪去两端。然后准备一盆水，往水里加入食盐，放入粽叶浸泡3小时左右，这样做可以增强粽叶的韧性，因为新鲜的粽叶较脆，直接使用容易断裂，导致漏米。泡好之后，将锅里的水煮开，放入粽叶，大火煮至沸腾后隔2分钟再关火，继续让粽叶在水里浸泡10分钟左右，取出粽叶清洗一遍即可。

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包粽子时粽叶需浸泡吗

包粽子的时候，粽叶需要提前浸泡或者用沸水煮软，这样粽叶不容易断掉，新鲜的粽叶需要浸泡2小时左右，如果是干燥的叶子，需要浸泡12小时或者过夜。能用来包粽子的材料有很多，只要是用来包粽子的都可以叫粽叶，北方的粽叶一般是芦苇叶，南方一般是箬叶、竹叶、棕榈叶等。

包粽子的时候需要提前处理粽叶，具体的方法如下：

1、首先将干粽叶的叶柄剪掉，然后在容器中浸泡12小时；

2、接着用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可以用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去，这样摩擦力小，洗的更干净；

3、往锅里加入适量清水，大火烧开，将洗好的粽叶和粽绳放入开水中，煮3分钟左右；

4、最后将粽叶洗净晾干，这样处理过的粽叶更好包，更加柔韧，不容易断。

真空密封的粽子能放多久

一般真空包装的粽子可以存放两个月左右。这种长达两个月保质期的真空粽子，一般是由食品厂通过真空机器所进行包装的，如果是自己购买真空食品袋进行包装的则需要在3—5天内尽快食用。因为这种手工真空包装袋的真空能力较差，维持几天后会逐渐有空气进入。

如果购买的粽子是出厂即为真空包装的，则可以放在冰箱冷藏室内或者冷冻室保存。一般是不会影响食用时的口感，如果近期就会食用建议放在冷藏中即可。

如果，购买的是现包无真空包装的粽子，亦或自己所包的粽子，建议将近期要吃的放在冷藏室即可，若想留有多余的之后在食用，可装进干净的塑料袋中将其存放在冷冻层即可。

粽子属于熟食食品中的一种，其在常温下保存时保质期通常只有几天，一般会将其放在冰箱的冷藏室进行保存，但也最久也只能存放一周的时间。

如果购买的是速冻的粽子，则需要存放在冰箱零下18℃的冷冻层中进行保存，最长的即可保存两个月之久。

煮粽子用多少水

如果煮粽子的话，一般情况下在加水的时候一定要稍微多加一些水没过粽子，然后在水盖过所有粽子之后，把手握拳，垂直伸进去，再加水淹没拳头，到达手腕的位置即可。

煮粽子一定要冷水下锅才行，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的.解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样，而慢慢加热。它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟，这样粽子里的味道也会更加的浓郁香甜。

煮粽子是有一定的注意事项：

1、需要煮制的鲜粽不必包太多米，因为米会膨胀。

2、煮粽子必须要冷水下锅。