里奧哈的葡萄長啥樣?
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里奧哈(Rioja),這個響噹噹的名字從西班牙傳入全世界葡萄酒愛好者的耳中,如今已成為西班牙葡萄酒的代名詞,它以3個子產區各具風格的美酒俘獲了眾多酒友的心。里奧哈葡萄酒之所以值得信賴,除了得益於優越的自然條件,以及19世紀中後期波爾多釀酒師的遷入,還離不開當地優質的葡萄品種。拋開一切,葡萄才是酒中的靈魂,對成酒的風格起着最決定性的作用。讓我追根溯源,回到葡萄園中去認識里奧哈那些獨特的葡萄品種。
圖片來源:Winerist
一、紅葡萄品種
1. 丹魄(Tempranillo)
圖片來源:Food Ergo Love
丹魄可謂是西班牙的明星品種,它的故鄉就是著名的里奧哈產區,在里奧哈的種植面積高達75%,在整個西班牙也因其公認的品質而廣泛種植。它的名字“Tempranillo”源於“temprano”這個詞,意為“早”,而實際上它也較早成熟。
生長特點:坐果率高,早熟,易感染蟲害和疾病,不抗乾旱和高温
釀酒風格:色澤優美,酒精與酸度之間的平衡性佳,口感順滑,果味濃郁,具有較好的陳年潛力,陳年後口感更加絲滑
2. 歌海娜(Garnacha Tinta/Grenache)
圖片來源:Wine Types Wiki
歌海娜同樣起源於西班牙,曾是世界上種植面積最廣的葡萄品種。在里奧哈葡萄酒中,它是丹魄的賢內助,提供香氣和酒體。
生長特點:易落花,但生命力頑強,能抵抗乾旱,不易感染病蟲害
釀酒風格:提取物豐富,酒精含量高,在温暖氣候下,酒體飽滿,香氣濃郁;在涼爽氣候下,風格獨特,結構平衡,常用於釀製桃紅葡萄酒
3. 格拉西亞諾(Graciano)
圖片來源:Torres
格拉西亞諾是里奧哈的本地品種,在其他地域鮮有種植。由於它能給予丹魄為主的葡萄酒更好的陳年潛力,其種植面積在近些年不斷增長,前途光明。
生長特點:需要黏土與石灰巖構成的土壤和涼爽氣候,對霜黴病和白粉病抵抗性好,不需要大量施肥,成熟時間較晚
釀酒風格:酸度高,酚類物質含量豐富,香氣比里奧哈其他品種更為濃郁,適宜陳年
4. 馬士羅(Mazuelo)/佳麗釀(Carignan)
圖片來源:Tongue Explorers
馬士羅在里奧哈的種植歷史已經有幾個世紀,但是如今其種植面積僅有約3%。實際上,馬士羅在西班牙以外的國家被稱為佳麗釀,原產於法國。
生長特點:特別容易感染白粉病,需要格外多的熱量才能成熟,但產量高於當地其他的紅葡萄品種
釀酒風格:在風味方面有所欠缺,單寧豐富,酸度高,顏色深邃,同樣是丹魄的得力副手
二、白葡萄品種
1. 維奧娜(Viura)
圖片來源:Jascots
維奧娜是里奧哈最常見的白葡萄品種,在西班牙其他地區被稱為馬家婆(Macabeo)。這種葡萄既能釀造出年輕活潑的酒,又不乏陳年潛力。
生長特點:產量高,高於里奧哈的紅葡萄品種
釀酒風格:果香馥郁,花香芬芳,酸度高;近幾年越來越多使用酒泥陳釀的技術
2. 里奧哈瑪爾維薩(Malvasia de Rioja)
圖片來源:Banfi
世界上有許多名為瑪爾維薩的葡萄,但里奧哈官方認為,他們的里奧哈瑪爾維薩是獨一無二的,具有釀製頂級白葡萄酒的潛質。
生長特點:葡萄顆粒顏色迷人,黃中泛紅
釀酒風格:值得玩味,口感肥美,香氣奔放
3. 白歌海娜(Garnacha Blanca/Grenache Blanc)
圖片來源:Torres
白歌海娜是歌海娜變異而成的品種,目前是里奧哈種植面積最少的葡萄品種。
生長特點:具有與歌海娜同等的耐旱性,不易感染病蟲害,產量較高
釀酒風格:與歌海娜相似,酒精含量高,提取物豐富;但香氣清淡,酸度平平
4. 白丹魄(Tempranillo Blanco)
圖片來源:Bodegas Martinez Alesanco
白丹魄的產生源於一次自然的基因變異,由1988年拉里奧哈(La Rioja)自治區的一株老藤丹魄得來。這種葡萄僅在當地種植。
生長特點:果串疏鬆,顆粒大小適中,微扁;發芽較晚,但轉色和成熟較早
釀酒風格:揮發性物質豐富,香氣濃郁,酸度高,顏色黃中帶綠,具有香蕉等熱帶水果的風味,口感平衡(文/Lato)
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