蔬菜都包括哪些種類
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蔬菜都包括哪些種類,蔬菜是我們生活中不可缺少的食物,蔬菜的營養價值非常大,能為人體補充身體所需要的營養物質。許多人不知道蔬菜都包括哪些種類,下面帶大家來了解!
蔬菜都包括哪些種類1
1、根菜類
根菜類是指以植物的根莖為食用部分。根莖類的蔬菜一般在第一年形成食肉質根莖,這裏面會儲藏有大量的養分,到了第二年長葉開花結果。
一般是使用種子繁殖,要求土壤輕鬆深厚。我們平時食用的比較多的有胡蘿蔔,大菜頭,白蘿蔔等等。
2、白菜類
白菜類的蔬菜,一般是以植物的葉球、嫩莖或者是花球供以食用。這種蔬菜在生長的時候需要充足的水分和濕潤的氣候條件;
如果温度過高或者是氣候乾燥,就會導致其生長不良。除了採收花球以外,這類蔬菜會在第一年長出葉球或者葉叢,經常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘藍等等。
3、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜我們一般是食用它的嫩葉或者是嫩莖。這類蔬菜的共同特點就是生長週期短,生長的.時候需要提供充足的水分和氮肥,有一些種類是耐霜凍的;
還有一些種類是喜歡温暖的。我們平時食用的比較多的綠葉蔬菜有菠菜,茼蒿,香菜,芹菜,萵苣等等。
4、葱蒜類
聽到這個名字大家應該就瞭解了,這一類蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等。
這一類蔬菜的根莖不發達,所以吸水吸肥的能力比較差,對於土壤的要求就比較高,需要土壤肥沃並且濕潤,一般都比較能夠抗寒,所以秋季和春季是主要的栽培季節。
5、瓜類
瓜類蔬菜是以果實為食用部分的,這種蔬菜一般藤蔓比較多,雌雄同株而異花。瓜類蔬菜的生長需要充足的陽光和比較高的温度;
一般來説西瓜、甜瓜還有南瓜的根系比較發達,而且具有很好的耐旱性,而其他的瓜類蔬菜根系則比較的柔弱,所以需要生長在濕潤的土壤上。
有的是春種夏收,有的是夏種秋收,平時我們吃的比較多的有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜還有南瓜等等。
6、水生蔬菜類
水生蔬菜一般都生長在沼澤區,比如説茨菰、茭白、水芹、菱角等等,這些蔬菜適合在水田、湖泊或者是池塘中栽培,而且除了菱角和芡實之外,其他蔬菜的都是無性繁殖。水生蔬菜的生長一般都需要高温天氣和肥沃的土壤。
蔬菜都包括哪些種類2
1、茄果類
蔬菜按品種劃分可以分為茄果類,茄果類含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等,其中番茄的花果期在每年的夏秋季節,其果實成熟後為紅色,而辣椒適宜生長在温暖濕潤的環境中,可以在每年的春季進行播種。
2、葉菜類
葉菜類蔬菜包含白菜、生菜、薺菜、韭菜、大葱、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等,其中白菜是十字花科的二年生草本植物,其高度可達60釐米,而生菜原產於歐洲地中海沿岸地區,其葉片呈現倒卵形,可以食用。
3、根菜類
根菜類蔬菜包括胡蘿蔔、蘿蔔、萵苣、蘆筍、竹筍、茭白筍、玉米筍等,其中胡蘿蔔是傘形科的一年生草本植物,原產於亞洲西部,而蘿蔔的花果期在每年的4—6月份,其花朵呈現白色或者粉紅色。
4、豆莢類
豆莢類蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等,其中菜豆是豆科屬的一年草本植物,原產於美洲,現今在各大熱帶和温帶地區均有栽培,而豌豆是一年生攀援草本植物,其高度可達2米,果期在每年的7—9月份。
解密菜根
其實這個部位就是絕大部分蔬菜都有的根部,也就是人們口中常説的菜根。科學研究證明,健康人每天應該食用四百到五百克左右的蔬菜;
而且還要保證種類有所區分,在這些種類多樣的.蔬菜之中大部分都有根,其實這些根莖是非常有營養的;
但是人們在食用這些蔬菜的過程中卻經常只吃莖和葉,而把根作為無用的廢棄物扔進了垃圾堆。這不僅是極大的浪費而且也讓身體在無形中少吸收了很多營養。
雖然大部分蔬菜的根因為長時間深扎地下,難免沾染了一些泥土,但其實這也是對它的一種保護,即使這些蔬菜被噴了農藥,那麼也不會污染到根部,所以完全可以放心的食用。
此外早在幾千年前我們的祖先就發現了蔬菜根可以作為藥物入藥,能夠治療多種疾病。
白菜根的功效與作用
白菜可以説是普通百姓餐桌上最為常見的一種蔬菜了,但是作為菜餚更多的和白菜葉有關,似乎白菜根被人們遺忘了。
但其實白菜根也擁有着很好的保健效果,如果運用合理,那麼完全可以發揮出非常大的價值。
傳統中醫認為,白菜根味甘性寒,有清熱利水、養胃止渴的功效。在過去醫療條件比較簡陋的情況下,很多人還將白菜根煮水作為治療感冒的一種方劑,也可以起到相當不錯的效果。
此外,白菜根的營養價值絲毫不遜色於白菜的其它部位,它的根中不僅含有豐富的粗纖維,而且還含有多種對身體有益的維生素。
經常吃白菜根能夠潤腸通便,幫助身體加速食物的消化與吸收,可謂是一種不可多得的寶物。
烹製白菜根的方法也非常的簡單,只需要事先將其洗乾淨,然後準備好生薑、大葱和紅糖加水煮之就可以很快出鍋,不僅美味而且還有祛寒的功效。
菠菜根的功效與作用
菠菜也是一種營養非常豐富的蔬菜,它的莖葉柔軟滑嫩,含有豐富的維生素、蛋白質以及多種礦物質元素,可以很好的補充人體缺少的營養元素。它的外形也非常的有特點,綠色的葉子配上紅色的根部顯得色彩分明。
很多人在食用菠菜的時候都不喜歡吃它的根,認為既難以下嚥又似乎沒有什麼營養,但是事實卻絕非如此。
菠菜根之所以呈現出紅色,是因為其中含有豐富的鐵元素,所以説它的營養價值也是非常高的。如果在食用的時候單單不吃它,那麼真的是非常可惜。
菠菜根的做法也不少,用洗乾淨的菠菜根煮成湯汁飲用,在享受美味的同時還有降低血糖的功效。此外,還可以用麪糊將菠菜根包裹起來,然後加入食鹽放入油鍋中炸,出鍋之後不僅金黃脆嫩,而且保存了大部分營養價值。
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