小黃魚的做法大全 小黃魚的家常做法圖 小黃魚怎麼做好吃又簡單
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材料
小黃魚三條。
做法1.小黃魚洗淨備用。
2.鍋內倒入適量的食油,開大火。
3.鍋熱放入生薑片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4.魚熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黃魚菜譜簡介
黃魚又名黃花魚,學名石首魚,黃魚含有豐富的蛋白質,微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,黃魚含有豐富的微量元素硒 能清除人體代謝產生的自由基 延緩衰老 並對各種癌症有防治功效,黃魚有健脾升胃,安神止痢,益氣填精之功效,對貧血,失眠,頭暈,食慾不振及婦女產後體虛有良好療效 材料
黃魚 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽
做法1、黃魚去內臟,去鱗去鰓洗淨瀝乾水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火,黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉,依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤,鍋中留餘油轉中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上,撒上葱末即可。
幹煎小黃魚菜譜簡介
香酥焦脆的小黃魚,趁熱吃,最下飯了! 材料
小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油
做法1、將小黃魚刮鱗,魚腹剖開洗淨,拿掉內臟。麻上鹽,醃製20分鐘,然後瀝乾水。
2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變幹(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個,再煎另一面至金黃色即可。
聲明:該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”,感興趣的朋友可以去看看,她的做法更詳細周到。
小訣竅1、少倒油,煎魚的過程中會出油;
2、一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋,否則魚皮會破,魚肉會散。
清蒸小黃魚材料
小黃魚,葱,姜,酒,生抽,葱油
做法1.小黃魚洗淨調味醃製,加葱姜酒等 商鍋蒸7分鐘。
2.撈去葱姜,淋上生抽和葱油即成。
幹炸小黃魚材料
小黃魚一斤,料酒2勺,葱2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,麪粉1兩,食用油適量
做法1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2.取大碗一隻,將小黃魚用料酒、、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3.用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。
5。鍋中做油,7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油後的小黃魚裝盤,蘸椒鹽食用即可。
小訣竅1、炸魚時油温要稍微高一些,以便炸出外焦裏嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋,以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農家菜籽油,炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
鹽酥小黃魚菜譜簡介
老公的工作性質,決定了老公就是要經常出差在外。剛開始的時候覺得很是不適應,常常抱怨為啥要老出差呢。下班回家看着別人家燈火明亮,其樂融融;而我家卻是黑燈瞎火,空無一人時,經常會在心底發出一聲歎息。時間久了,習慣成自然。他出不出差也就無所謂了,有時反而覺得自己一個人在家逍遙自在。老公出差七天,在我看來那就是時間挺短的了;出差半月,那是正常時間;出差三四個多星期那也屬正常;出差一兩月,也不是沒有這個可能。有時候,他在家呆上一個月,我心裏反而會覺得內疚,經常會問他,你咋還不出差,不出差沒事嗎?就連我同事,知道我老公還沒出差時,都會問我,你老公怎麼還沒出差啊。由此可見我老公出差有多頻繁了吧。 材料
黃魚,料酒,雞蛋,澱粉,薑絲,辣椒,鹽,五香粉,胡椒粉,雞粉,油
做法1.黃魚清洗處理乾淨,用料酒醃一下。
2.用雞蛋和澱粉拌勻。
3.鍋中倒油燒熱後,加入拌勻的黃魚炸至酥脆,鍋中留底油,燒熱後,加入薑絲,辣椒段爆香後,加入炸好的黃魚和適量的鹽,以及五香粉,胡椒粉,雞粉少許大火翻炒片刻。
醬燒小黃魚菜譜簡介
口感滑爽,醬香獨特。 材料
主料:小黃魚500克,
調料:白皮大蒜8克,甜麪醬5克,白砂糖5克,豌豆澱粉5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克
做法1.將小黃魚去鱗、內臟洗淨,蒜切粒。
2.鍋內注油燒熱,放入小黃魚炸酥,撈出待用。
3.鍋內留小許油,加入甜醬,蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤即可。
【幸福海物】椒鹽香酥小黃魚菜譜簡介
黃魚有兩個品種,大黃魚,小黃魚,體態相似,差異在大黃魚體態寬厚,而小黃魚體態修長。野生小黃魚在台灣本島是非常罕見,多半得到馬祖才能品嚐到的獨特美味。 這次用半煎炸的方式,將小黃魚煎至香酥可口,沾點特製椒鹽,整尾都可以咀嚼食用,只剩頭部兩顆情人石。:D 材料
野生小黃魚數尾 特製椒鹽適量 做法 1
由於採用半煎炸方式,小黃魚處理後洗淨,先以幹棉布或餐巾紙擦拭外表水分,這樣放入熱油鍋中才不會造成熱油噴濺。
2將平底鍋先加熱,放入兩大匙食用油,稍微熱油一下。調整成中火,將小黃魚放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置三分鐘。
3掀開鍋蓋後先搖晃鍋面,確定小黃魚跟鍋面脱離再行翻面,然後再繼續煎個3-5分鐘。熄火後,將鍋面傾斜,利用鍋鏟頂住小黃魚,讓多餘的煎油排除掉,就可以擺盤。
4擺盤後,放上些許特調的胡椒鹽,或是直接均勻撒上。香酥的小黃魚,幾乎整尾都可以咀嚼吃掉! 魚頭裏會有石首魚科獨特的兩顆情人石喔! :D
酸辣小黃魚材料
鹽,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣醬,西紅柿,豆腐,黃花菜,藕,土豆,酒,小黃魚
做法1.將小黃魚去頭和內臟,洗淨。用鹽和胡椒粉,食用油醃15分鐘左右。
2.將醃好的小黃魚兩面煎至金黃後盛出。
3.鍋中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4.加入豆瓣醬炒香。
5.鍋中加水,放入西紅柿碎煮開後,加入豆腐,黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右,加入煎好的小黃魚,酒,鹽煮開後即可。
幹鍋小黃魚材料
小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。
做法1、小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨,用鹽、胡椒粉、食用油醃製15分鐘以上。
2、平底鍋放油燒熱,將小黃花魚煎到兩面金黃。
3、另起鍋,放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入兩勺郫縣豆瓣,倒入胡蘿蔔塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。
4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開後,加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬,小火燉20分鐘。最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。
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