生活中常见的黄豆，有这些营养价值和功效

黄豆的饮食禁忌和营养价值

一.黄豆的饮食禁忌

首先，干炒的黄豆其实是许多人喜爱的零食，戎马一生的林彪一生最喜欢的就是炒黄豆。但是，大家还是需要知道，炒黄豆其实不宜多吃，过多的食用不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。同时，黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，所以患有肝脏功能疾病的患者不宜吃黄豆。最后，由于黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道等疾病的患者也需要尽量少吃黄豆。

二.黄豆的营养价值

黄豆可是有“豆中之王”的美称，也常常被人们称作做“植物肉”，或者是“绿色的乳牛”，可见其营养价值之丰富。就所含蛋白质而言，黄豆中所含的蛋白质是其他粮食之冠。同样，脂肪的含量也在豆类中占着首位，黄豆榨出的大豆油就是大家常食用的一种。除此之外，黄豆中还有多种丰富的维生素和微量矿物质元素，而且极易被人体吸收利用。

三.黄豆的功效作用

虽然黄豆脂肪含量高，但是黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且其中的大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。再者，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。同时，大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘。最后，食用黄豆能够有效的改善皮肤衰老，同时还可以缓解更年期综合症。