多虫蔬菜未必就是天然健康

多虫蔬菜未必就是天然健康，现在天越来越冷，很多人都开始囤白菜了，这个季节的白菜价格便宜又非常新鲜，买大量的白菜囤起来，冬天就不愁没菜吃了，现在分享多虫蔬菜未必就是天然健康。

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据研究，由于根的吸收能力最强，根类蔬菜如甘薯、萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源的污染最为敏感。它们从一颗种子（幼苗）渐渐长大，主要靠吸收周围土壤中的物质，因此不存在所谓出淤泥而不染的神话。

茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等储存污染物质较少。然而，如果栽培环境的污染程度严重，则无论什么品种的蔬菜都难逃受污染的命运。

因此，消费者要学会识别有农药残留或激素催长过的蔬菜。下面三种简易的挑选蔬菜方法不妨学一学。

一，不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

二，少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药，这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，不妨多选择选择。

三、不买施肥量大的蔬菜。由于化肥特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

虫吃过的菜才是好菜吗?

在市场上很多的菜虽然看上去很新鲜，色泽又好，一片片的叶子又大又绿，而且还没有虫眼，肯定是因为打的农药太多了，连虫子都不吃了。这种蔬菜的农药残留肯定也很多，所以还是谨慎点别买了。

事实上，菜上有虫眼并不能证明菜就没有喷施农药，相反，有虫眼的菜说明虫子很多，菜农在菜将要上市之前短时间内会喷施大量的农药来杀死害虫。

我们来看看一组数据：

农药被喷施到农田、草原、森林和水域时，直接落到害虫上的农药不到施药量的1%，喷洒到植物上的约10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%扩散于大气中。

如果杀灭这些害虫需要1mg的农药，那么我们至少要喷施100mg的药量，那么10~20mg的都农药会落在菜上。这样的.菜短时间就会被拉到市场上销售到客户手中，大量的农药来不及分解就被摆上餐桌，这样的菜农药残留反而是最多的，对人体危害也是最大的。

像人体的皮肤是人体第一道保护屏障一样，蔬菜也有自己的天然保护屏障，那就是蔬菜叶子，但前提是叶子必须是完整的。完整的叶子有一层天然的保护膜，可以阻止大部分的农药入侵到叶子内部，有虫眼的菜失去了天然的保护，使得农药更容易渗透到叶子的内部，因此会有更大的农药残留问题。

另外，除了农药外其他空气中或雨水中的有害物质也会乘虚而入，进一步污染蔬菜，所以有虫眼的蔬菜更不靠谱。

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1、在正规农贸市场购买。

这些市场的货源相对稳定，有的市场设有农药残留检测室，蔬菜上市前都是经过检验的，相对较为安全。

2、“多虫蔬菜”最好少吃。

在众多蔬菜中，有一些特别为害虫“青睐”，也被称为“多虫蔬菜”。这类菜也因此成为农药残留最多的菜，尤其是韭菜、洋葱、白萝卜。

挑韭菜时，要学会“察言观色”。一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。因为越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的`，看起来非常漂亮。而白萝卜、洋葱的农药残留主要集中在表皮中，买回菜后多在水里泡泡，以减少农药残留。

此外，卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜用药也相对较多，买回家一定要多泡多洗。

3、吃前至少泡30分钟。

夏季应尽量选择瓜果根茎类等农药相对较少的蔬菜，如冬瓜、苦瓜等。此外，茴香、香菜等具有刺激性气味的菜用药也较少，可以多吃。买回家的蔬菜，用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分钟，重复3至4次，可清除绝大部分残留的农药。

有机食品与绿色食品有啥区别

目前，我国品牌农产品主要包括无公害农产品、绿色食品和有机食品，三者都要符合相应标准要求且应经过认定、许可或认证，生产者才能使用相关标志，但有许多不同之处。从生产环境来说，绿色食品和有机食品比无公害农产品要求更加严格。从生产过程来说，三者都要建立相关质量控制体系，投入品使用符合相应标准要求。

无公害农产品符合国家基本要求；绿色食品限制使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；有机食品不允许使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质。

从产品质量要求看，三者应分别达到相应标准要求。无公害农产品达到国家基本安全要求，绿色食品产品标准对化学农药等要求比无公害农产品更加严格，有机食品不应检出化学农药等有机禁用物质。

现在许多种植基地，虽然产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品、绿色食品和有机食品标准要求，但如果没经过具有资质机构认定、认可或认证，就不能自行标称为无公害农产品、绿色食品和有机食品进行销售。

有机食品生产的前提和基础是有机农业，与常规产品生产不同的是，有机食品对种子来源、基地隔离带、转换期、动物福利、质量管理体系建立等方面要求有严格规定，由于有机农业生产过程中不允许使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，因此有机食品的安全能够得到更好的保障，营养和健康也会有较好的表现。

此外，有机农业遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系，因此，有机食品的生产对于生态环保的贡献更加突出，这也是国际有机农业运动联盟（IFOAM）对有机农业遵循的四大原则“健康、公平、生态、关爱”最好的诠释。

所以与普通食品相比，有机食品在强调安全、营养、健康的同时，更加关注生态环保和农业的可持续发展，实现人、自然和社会的和谐统一，确保有机农业理念能够实现。

虽然有机食品生产过程和相关标准控制较严，但仍然属于食品（农产品），不可能与药品或保健品作用等同。此外，有机食品也不是高不可攀的，只要其符合有机理念和标准要求，也不是很难达到的。