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冬季多吃恋“根”菜更有益健康

冬季多吃恋“根”菜更有益健康

冬季多吃恋“根”菜更有益健康,蔬果饮食最讲究“春花夏叶秋实冬根”,冬天是根菜类大量上市的季节,根菜都具有很强的抗病能力、抗癌作用、增强免疫力的功效。在冬天更应该多吃些大块头的根类蔬菜,比如土豆、何首乌、山药、芋头等等。了解一下冬季多吃恋“根”菜更有益健康。

冬季多吃恋“根”菜更有益健康1

【抗癌明星】:紫薯用颜色武装自己

紫薯其实是番薯的一类。不知道从什么时候开始,我们惊讶地发现市场上出现了一种紫色的番薯,其实这是叫紫薯。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢?它又有什么新奇的做法呢?

红紫大PK:

1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高,而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。

2、紫、红薯相同的是,都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的'保健食品。

3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而能起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

下面教你做一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥,为你的餐桌增添一道紫色风景!

食材:紫薯100g、银耳30g、麦片50g、大米50g

冬季多吃恋“根”菜更有益健康
  

调料:冰糖适量

做法:1、银耳提前泡发一小时,撕成碎片;2、紫薯去皮洗净,切小块;3、大米和麦片淘洗干净,同银耳和紫薯块一起放入锅中;4、倒入足量的水,加入适量冰糖,盖好盖,大火烧开后转小火煮成粥即可。

【滋补明星】:人参冬季进补怎么用

人参被人们称为百草之王,可提高机体免疫力,增强抗病力,为冬季进补之佳品。是闻名遐迩的东北三宝(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

能增强免疫力的人参药膳方:人参炖乌鸡!

食材:白参5g、净乌鸡1只(约重1500g)、净母鸡半只(约500g)、猪肘300g,葱段15g、生姜片10g、

调料:胡椒粉2g、盐4g、黄酒15g

做法:1、将净乌鸡、净母鸡、猪肘都切块,分别用沸水烫过。2、白参用温水洗净。3、将大砂锅上旺火,加足量水,先放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,烧开,转小火煨炖,炖至母鸡和猪肘五成烂时,将乌鸡和白参加入同炖,同黄酒、胡椒粉、盐调好味,炖至鸡肉熟烂时即可。

冬季多吃恋“根”菜更有益健康2

1、土豆

土豆,为茄科植物马铃薯的块茎,异名马铃薯、山药蛋、洋山芋,可益气健脾、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。

菠菜富含非血红素铁,比起肉类的血红素铁,其利用率较低。而土豆中维生素C含量较丰富,其可促进人体对铁的吸收,并且土豆所含的维生素C比较耐热。因此,土豆跟菠菜一起食用,是不错的补铁途径。

2、芋头

芋头富含淀粉,营养丰富,还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱者食用,更是秋季里婴幼儿和老年人的食用佳品。

芋头在药用方面也有一席之地,它性平味甘,具有调中补气、消痈散结之功,《滇南本草》说,芋头用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服,可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用,可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。

3、红薯

红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。

冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外,有研究显示,红薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。

4、冬笋

提到冬笋,不少人会直摇头:吃一餐笋,刮三天油,实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高,素有金衣白玉,蔬中一绝的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同,它低调地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

5、牛蒡

牛蒡有东洋参的美誉,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等,并含有其它多种营养素。而牛蒡茶近年来也多受追捧。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。

冬季多吃恋“根”菜更有益健康 第2张
  

6、山药

山药不仅有神仙之食的美誉,还有食物药的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的`功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

7、萝卜

《本草纲目》中说萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。民间也有冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方的说法。萝卜的营养成分丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高810倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外,白萝卜中还含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病的发生。

8、莲藕

莲藕既是一种常见的食材,也是一种药用价值非常高的食材。莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质等。

莲藕味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。煮熟后的莲藕是温性的,可以健脾开胃。将莲藕捣碎与米煮粥饭食,使人强健,蒸食也好。吃火锅时放点莲藕还能寒凉互补。

9、苤蓝

苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。所含的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量非常丰富。苤蓝维生素含量很丰富,特别是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作用。其包含维生素C等,有止疼生肌的作用,可以增进胃和十二指肠溃疡的愈合。

苤蓝所包含维生素C每100g高达76mg,还富含维生素E,两者都有提高人体免疫力的功效。所包含微元素钼,可以抑制亚硝酸胺的合成,所以具有一定的防癌作用。祖国医学认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

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