凉拌面的调料怎么制作

凉拌面的调料怎么制作，生活中，说到凉拌面，相信大家都吃过吧！而凉拌面想要好吃，调料的制作就非常重要了。那么凉拌面的调料怎么制作？接下来小编给大家介绍！

凉拌面的调料怎么制作1

1、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

2、麻香味酱汁

芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

　　

3、蒜泥味酱汁

独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

4、甜辣味酱汁

蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。

　　

先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。

6种拌面的.做法　

第1道，酸辣凉拌面

食材

葱花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，热油，生抽，陈醋，香油，面条，黄瓜丝，花生米。

　　

做法

1、碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下。

2、加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用。

3、面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可。

第2道，茄子肉末拌面

食材

肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丢。

　　

做法：

1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀。

2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用。

3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可。

第3道，香菇肉末拌面

食材：

面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少许。

　　

做法

1、五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软。

2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟。

3、淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可。

第4道，番茄鸡蛋火腿面

食材：

面条1把，鸡蛋2个，番茄2个，火腿肠2根，葱花，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，水淀粉小半碗。

　　

做法：

1、番茄去皮切块，鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出，锅热入油，下葱花番茄翻炒出汁

2、放入火腿肠翻炒，加入番茄酱老抽生抽蚝油，白糖，少许食盐翻炒均匀，加入一大碗水熬煮5~6分钟

3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可

第5道，肉末炸酱面

食材

炸酱：猪肉1斤，大葱半根，大蒜半个，黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，十三香1勺。

佐料配菜：面条，黄瓜丝，葱丝。

　　

做法：

锅中入油，放入肉丁煸炒到变色，放入葱碎和调好的酱料，翻炒一会儿，放入干辣椒和蒜末

1、继续翻炒到肉变得红亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大约6~7分钟

2、面条煮熟过凉水放入盘中，加入黄瓜丝葱丝，倒三勺炸酱，拌均匀即可

第6道，虾仁火腿乌冬面

食材

虾仁10个，火腿肠1根，青红椒2个，乌冬面2个，黑胡椒汁，半勺老抽，1勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺蚝油，少许白糖，少许食盐。

　　

做法

1、虾仁加入料酒，食盐，黑胡椒粉腌制一会儿，放入锅中炒至变色盛出备用

2、锅中入油，放入火腿肠，洋葱，辣椒翻炒一会儿，倒入乌冬面，翻炒均匀，放入虾仁，淋入黑胡椒汁，在翻炒均匀即可。

凉拌面的调料怎么制作2

凉拌面怎么做好吃简单

（1）鸡丝凉面

1、准备食材。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3、芝麻酱30克加入适量清水，加水芝麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末。

4、再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5、鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6、黄瓜洗干净切成细丝。

　　

7、胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用。

8、面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中。

9、面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

（2）韩式拌面

1、黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用。

2、平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可。

3、碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺。

4、锅里加入水，烧开后，放入面条，煮至断生，煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用。

5、把酱料和面条混在一起搅拌均匀。

（3）酸辣面

　　

1、香葱、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗里

2、将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味

3、锅中加入适量的水，水开下挂面，大火煮开

4、往碗里浇上煮面的汤汁，然后把面条捞起放入碗里

（3）肉酱拌面

　　

1、将香菇洗干净去根部剁碎。

2、葱姜切成细末。

3、准备肉馅，肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴。

4、锅中入油烧热，放入葱末姜末炒出香味。

5、倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，这样会比较香一点。

6、五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒。

7、倒入1碗水，水位要高于菜的高度或水平。

8、加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐。

9、大火煮开转小火炖至粘稠，中间记得不停的翻炒，避免糊锅。

10、深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

11、将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。

（4）葱油面

　　

1、香葱去掉葱白，留下青绿色的'部分，把葱切段。

2、炒锅放油用小火炸葱段，把葱段炸至黑黄色时关火。

3、碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用。

4、炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可。

5、锅中倒入足量的水烧开，下一小把挂面。

6、水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水。

7、淋入葱油，翻拌均匀；将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了。