黑豆的功效与作用和害处

黑豆具有明目乌发、促胃肠蠕动、降低心血管发病风险的作用，但食用过多易腹胀，而且它的嘌呤含量高，可能会加重痛风病人的病情

黑豆的功效与作用和害处1

1、明目乌发：

黑豆富含花青素和维生素E、B族维生素等，其中的抗氧化成分，可以清除体内自由基，同时还能明目乌发的作用。

2、促胃肠蠕动：

黑豆中富含粗纤维，可以促进消化、增强肠胃蠕动，改善便秘，降低得痔疮肠癌的风险。

3、降低心血管发病风险：

黑豆含有不饱和脂肪和植物固醇，可帮助降低血液中的胆固醇、软化血管，降低高血压、心脏病、动脉硬化等老年性疾病的发生风险。

食用黑豆可能出现腹胀，而且黑豆中的嘌呤含量很高，可能会造成尿酸代谢障碍，严重者甚至会加重痛风患者的病情。

建议适量食用黑豆，若出现不适，应前往医院就诊。

一、黑豆的营养价值

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量很高，吃黑豆可以补充脂肪酸，促进人体的胆固醇代谢，清理血管。

二、黑豆吃多了有什么坏处

1、便秘

黑豆的纤维素含量超过百分之十，是一种纤维素含量极其丰富的食物。适量的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助肠内容物的排空，但是如果一次性食用过多的纤维素，纤维素具有吸水膨胀的性质，所以体积增大，导致肠道蠕动不了，最后出现便秘。

2、加重肾和心脏的负担

黑豆的钾离子含量非常的'高没100克黑豆中的钾离子含量高达1377毫克，是富含钾离子的食物，过多的钾离子在体内会加重肾脏和心脏的负担，肾脏有问题或心脏有问题的人群食用会加重不适的症状，严重会加重病症。

3、发胖

每100克黑豆的热量高达401大卡，其热量的主要来源是蛋白质和脂肪，其次是碳水化合物，大量食用会摄入大量的热量，而多余的未经消耗的热量就会在体内转化成脂肪储存起来，导致脂肪的堆积，然后就出现发胖的现象。

4、消化不良

脂肪、蛋白质、粗纤维都是一些难以消化的物质，而黑豆超过三分之一的物质都是蛋白质，还有超过四分之一的粗纤维和脂肪，所以大量食用黑豆会让很多难消化的物质进入肠胃中，最后造成消化不良。

黑豆的功效与作用和害处2

黑豆的功效与作用

黑豆，不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆蛋白质含量丰富，而且含有多种维生素和矿物质。黑豆对于上班族来说是一个宝贝，因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，十分适合过度用眼的上班族，尤其是经常码字的人群，如编辑、程序员等食用。

黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通，具有降血压的功效。

黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人体自由基，抵抗岁月皱纹，起到美容的功效。

俗话说，黑色入肾， “红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”。常吃黑豆具有补肾养肝的作用，非常适合肾脏虚弱的人群食用。

适宜食用黑豆的人群有：脾虚水肿、脚气浮肿者；体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者；妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆。

黑豆和黑芸豆的区别

植物界好像有这样一个特点：一般颜色深的水果、蔬菜和谷物营养更为丰富。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素，也正因为如此，要区分两种颜色相似的.豆类，较为复杂，好比赤小豆和红豆，黑豆和黑芸豆。到底如何区分黑豆和黑芸豆，只要细心就能找到方法。

外观上，黑豆发乌，没光泽；黑芸豆则相反，发亮，有光泽。如果单单从肉眼不准确，可以用手分别搓一搓两种豆子，如果外面这层乌的可以用手擦掉，但其实蹭一蹭可能更黑了，就是黑豆；搓一搓可能会掉色的就是黑芸豆。

还用一种较为简便的方法，用刀子切开黑豆和黑芸豆，如果豆芯是白色的，就是黑芸豆，如果豆芯是绿色的，则是黑豆。其实在水泡过之后，真相就会大白。

将豆子放进分别水中泡开，会出现两种截然不同的情况，第一个盘子里的水颜色变深，豆子颜色变成紫色；第二个盘里的水变浅，豆子里面是绿色，外边还是黑色。这种情况就可以下判断了，第一盘子里的豆是黑芸豆，第二个盘里的豆是黑豆。

黑芸豆属于菜豆，淀粉含量高，不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，可以磨出“黑豆浆”，喝“黑豆浆”的好处是清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

黑豆的营养价值

黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。

亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。

黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。

黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分，对遗传物质DNA损伤具有保护作用。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用。

黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。