为什么要选好第一餐素食

为什么要选好第一餐素食，现在社会上有一种很好的现象，就是吃素食的人越来越多了，街头的素食餐厅也很常见了。但是还有很多人对素食有很多误解，现在分享为什么要选好第一餐素食？

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选好第一餐素食

以我亲身的感受和与素食朋友交流的经验，搭配选择好第一餐素食对于刚刚踏入素食世界的人来说，是有影响的。即使不能对素食“一见钟情”，也能在一定程度上减轻素食新人的畏难和犹豫。

我接触过的一些素食者，食素多年后，仍然在初期尝试阶段，在与他们的交流中，我常会发现，出于宗教信仰、动物保护或身体状况而食素的人，大多会相对坚定，对于他们来说，食素无论多么难与身体的“享受”、“快乐”沾边，也不会放弃；还有相当一部分人对于素食的态度并不坚定，在素食边缘像钟摆一样犹疑矛盾。

想变得更健康、更美丽，却由于缺乏心灵信念的支撑，行动似乎显得单薄和脆弱。素食，会不会真的缺乏营养？会不会平淡无味？会不会从此失去了进食的快乐？这些在心底浮动又无法压制的疑虑，一旦在第一次食素时面对的是粗劣潦草的一餐，便会强化印象里肯定的定论：果然又难吃又没营养，太没意思了，我坚持不了，还是去吃减肥胶囊加美味肉品吧。

从这个角度来讲，我的素食初始算是比较幸运的。那时我在美国，一些邻居是素食家庭或素食者。对于初来乍到的我，他们表现得善良而热情，时常邀请我去参加他们的素食聚会。

他们的聚会总是在天然和幽静的地方举行，很多时候是在一个仿佛深山里的私密别墅区域里，那里树木茂密葱茏，阳光会细细地从枝叶缝隙中碎金般撒下来，空气中还会浅浅地浮动着植物的清香。聚会中，人们多会自己准备一份精致、美味，甚至是富有创意或艺术感的素食。

这些美味的素食原料有的是各国风味的天然食物，带着异域古都的风情和活力，有的是采集的自家花园中的植物，经过精心烹制加工而成，没有受到污染侵蚀，干净又自然。很多素食菜肴和点心虽然看起来朴素无华，但因为素食本身的自然气息，吃起来清润、爽口、甘甜，又因为用心的烹饪，带给味蕾的感受远远胜于肉食。

在这样的“启蒙”下，素食一开始便在我心里印下了美好的影子，并且让我始终怀有这样的信任：用心的素食是一种美好和享受。这使我后来在向素食者转变的过程中，遇到痛苦和考验时，也没有简单放弃。

此外，一顿郑重其事的素食第一餐，仿佛一个精心的仪式，也带给了我一个心理上的坚定的暗示：从这一餐开始，我便要打开生活新的一页了。我想人人都有这样的经历，一件事情，如果开端是潦草的、马虎的`、可有可无似的，那么后续的态度和行为也很容易轻率和犹豫，出现困难和挫折时很容易妥协和放弃。因此一个良好的开始，对于坚持食素下去，度过不适期是有益的。

在这里，我向大家推荐两款美味又有营养的素食，既不复杂又可口健康。

早餐是重要的，素食者要更加重视早餐的营养摄取，一顿营养可口的早餐是一天愉快的序章，也为一天的活动提供精力和能量。我在早晨时间不十分仓促时，会做些精细的准备，十全粥是一个不错的选择。

为了合理安排时间，也为了食物的口感，我会在前一天晚上将大米、小米、红豆、黄豆、绿豆、莲子泡好，次日晨起后加入红枣、核桃、花生、枸杞、黑芝麻或白芝麻等开始煮。当水开后加入淘好的米，等水再开后加入些玉米、燕麦等，之后可以酌情加一小勺盐，或红糖，半小时后一锅香甜可口的十全粥就煮好了。这道粥，我喜欢它清润的口感和丰富的营养，吃起来香甜又清爽。

午餐或晚餐你可以做一道香菇素鸡，先准备好切成细条状的湿豆腐皮，切碎的香菇，适量的酱油、水、蜂蜜和盐。首先将香菇用水、酱油及调味料煮，接着加入豆腐皮继续煮，用小火煮至汤汁收干。然后准备一个不锈钢饭盒，盒底铺上一层米纸，将所有材料放入压紧盖好。

蒸一小时后将其冷却，切片后即可成为一道主菜。刚开始食素时，会异常想念肉食的味道，似乎每时每刻这种“症状”都在持续着，豆腐香菇类的素食，与肉食的口感和味道最为接近，如果做得好，能缓解初离肉食时的欲望和不适。

为什么要选好第一餐素食2

一，素食可使人健康长寿。

素食的菜肴，大多都是出自土地上生长的植物、蔬菜、花生、大豆、水果等等，富有营养，还没有毒素（当然，你要觉得有化肥农药什么的，可以吃绿色蔬菜），素食食物大多属于碱性食物，可以使我们身体的血液保持清洁无染，气血通畅，使人感觉神清气爽，精力充沛，富有耐力，思维敏捷。

像我们现在的很多富贵病、高血压、脑血栓等等疾病，很多是因为长期食肉和油腻性太大的食物，造成血液粘稠而引起的。

现在不管是世界杯还是奥运会，都有越来越多的运动员开始食素，素食使他们的身体更有灵活感，更有耐力，速度更快。例如：足球运动员里奥·梅西、奥运会上的素食短跑冠军——卡尔刘易斯 、刘翔的偶像跨栏王埃德温·摩西、游泳冠军茂林罗斯等等。

还有近代高僧虚云长老活到一百二十岁，一百多岁的老人身体比一个年轻人还强壮；唐朝高僧赵州和尚活了一百五十岁，都是多年食素健康长寿的最好证明。

还有位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人，他们的平均寿命超过115岁，为世人所瞩目，他们的食物也是以素食为主。

二，素食可以使人青春永驻。

经常食肉类酸性食物，就会使血液呈酸性，要中和酸性，就会消耗大量血液中的钙质，人体缺钙，细胞就会老化，皮肤就会粗糙，人就会感到疲劳，没有耐力，人就会衰老。而多吃青菜水果，血液就会呈碱性，血液清爽如水，神清气爽而富有活力。

再说一下脂肪，动物性脂肪含胆固醇量很多，容易引起血管硬化、高血压、心脏病等疾病，而植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的排泄增加，使胆固醇降低，保护内脏，还能使皮肤保持润泽。

现在吃素在娱乐明星中也成为一种时尚，比如张学友、刘德华、刘涛、高圆圆、郭富城、陈坤、吴秀波、李连杰、齐豫、王菲、孙俪、潘虹、李玟等等，数不胜数。

三，素食可以使人变得聪明。

《大戴礼记》中说：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，这是最早说明素食可提高智慧的古籍。大家日常中可以发现，素食者性情一般温顺，很少冲动，所以做事能更好的做出判断和决定。明朝洪应明一本举世闻名的著作《菜根谭》，也是说“咬得菜根香，百事可做”，也间接说明古代贫寒子弟，经常食素反而更有聪明智慧。

我们再看看历史上素食的诺贝尔奖得主——爱因斯坦、泰戈尔、萧伯纳、史怀哲，还有发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，艺术家达芬奇，他们都是终生素食。澳大利亚政府曾经测验全国各地国小的儿童智商水平，结果最聪明的国小“阿南达玛迦国小”，却是一所素食学校。

所以大家说吃素没有营养，孩子吃素不聪明，真是大错特错，事实证明素食的宝宝会更聪明，更健康，网上的例子更是多如牛毛。

四，素食者可增长慈悲心。

吃肉是人类非常残酷的行为，大家看看那些动物被宰杀前，那种撕心裂肺的痛苦哀嚎，那种求生本能的欲望，那种凄惨无助的眼神，我们还忍心吃他们的肉吗？我们只是为了满足一时的口腹之欲，要的却是它们的性命呀！长期食肉，就会让我们习惯于漠视他人的痛苦，变得冷酷无情。

孟子说“君子远庖厨”，也是古人恻隐之心的'体现，长期素食者，不肯食众生肉，当然也可以增长自己的慈悲之心。

再说吃它们的肉，除了能满足一下我们舌根以外，没有一点好处呀！药王孙思邈就曾说过：“杀生养生，离生远矣”，你不顾及它们的生命，也不顾及自己的身体吗？

五，有人说吃素会感觉浑身没力气，感觉饿。

其实是因为长期食肉造成的依赖感，是一种习惯性心理作用，身体还没有转化过来。就好比吸烟，刚开始戒烟的人，也会感觉疲乏困倦，没有力气，觉得不抽两口，好像哪里都不自在一样，其实等戒烟时间久了，身体内部转化了，不再受烟瘾的束缚，你就会有一种脱胎换骨的感觉，神清气爽，活力四射，你再闻一下烟味，都会觉得难受了，这就是身体内部已经转化的缘故。

六，有人说吃素会贫血。

这也是不正确的，大家看看那些吃草的动物，牛、马、羊等，它们会因为吃草贫血吗？

其实粮食、蔬菜、水果、海藻类等等素食，已经包括了我们身体所有必须的养分，有部分吃素的朋友出现贫血情况，并不是因为吃素贫血，而是因为经常吃单一食品，营养失衡所致，所以，如果真的有感觉贫血的朋友，建议素食多样化，最好多吃一些富含铁的食物，比如绿豆芽、罗马生菜、红豆、大豆、南瓜子等等，还有一些促进铁吸收的食物，比如橙子、西兰花、番石榴等。