红烧肉怎么做

红烧肉怎么做，红烧肉口感软糯，甜咸口感，优质带皮五花肉，一层脂肪一层瘦肉，包裹上汤汁，配上米饭，真的是非常下饭，接下来给大家分享红烧肉怎么做。

红烧肉怎么做1

红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。

第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。

第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步，难怪吃几块儿就油的发腻。

第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，只加生抽颜色发黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。

接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。

盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了，迫不及待吃了一块儿，香到根本放不下筷子。

红烧肉要煮多久才能变的软烂

红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了，若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片，这样红烧肉烂的会更快。

红烧肉要焯水吗?

做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的.时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。

红烧肉会不会长胖

吃红烧肉有可能会胖，红烧肉属于高脂肪的食物，含有的热量比较高，如果吃过多的红烧肉，而且经常不运动，可能会出现发胖的情况。

红烧肉的原材料是五花肉，五花肉肥瘦相间，含有的热量是比较高的，如果少量地吃五花肉，通常不会导致身体出现发胖的情况，如果吃得过多，而且平时经常不运动锻炼，有可能会导致体内的脂肪堆积，还会导致身体出现发胖的现象，发胖不仅会影响到身材美观，还有可能会影响到身体健康。

如果害怕身体发胖，平时要减少脂肪以及热量的摄入，可以适当吃些蔬菜以及水果，蔬菜和水果中含有大量的维生素，而且不容易导致身体发胖。

红烧肉怎么做2

红烧肉应该怎么做呢

1.我们一起把买好的五花肉洗干净之后放入凉水中煮至变色，捞起来，就能看到五花肉变成白白的了。

2.然后我们把煮好的五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。（放温水也可以哦）

3.然后最重要的出现了，我们要往锅中倒入适量的老抽，为了使肉上色。（我们要色香味俱全哦）

4.在加入适量盐，大火炖15分钟左右，盐要适量哦，不然你可能就吃不了咯。

5.吧炖熟的肉里面加入大蒜、冰糖，然后用小火收汁，我们就大功告成我们的家常红烧肉的'制作了。

红烧肉要用什么肉呢

红烧肉是中国的一道传统美食，所需材料为肥瘦均衡的五花肉，一小块肥肉榨油，酱油糖盐冰糖姜，五花肉开水煮半熟肥肉榨油顿五花肉，冰糖4-20个根据个人口味化为糖浆。

红烧肉有什么要加冰糖呢

1、增加菜的色泽。

比如日常做红烧肉的时候，可以先用冰糖来炒糖色，不仅做出来的红烧肉色泽诱人，而且能够使红烧肉的味道更加美味，促进食欲。

有好色泽的食物会让看上去更有食欲，更想品尝，比如烧鸡或者烤鸭，看上去会红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，其实这就是冰糖的功劳。烤味或者红烧的食品放入冰糖，色泽就会非常的漂亮，上色的深浅可以根据加入冰糖的量来控制。

2、起到调味的作用。

烹饪食物经久的是色香味俱全，而白糖可谓是万能缓冲剂，如果在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多，加入少许冰糖就可减小咸味。

在做酸味的汤羹时，如果加入少量冰糖，不仅可以缓解酸味，会使口味更和谐。哪怕是烹饪时辣椒放多了，如果再放一些白糖也可有效地缓解辣味。所以，冰糖是最好的调味，炒菜的时候放冰糖可以让味道更鲜美。

红烧肉制作的注意事项有什么呢

1.加水炖的时候用开水。

2.先不要放太多冰糖，炖的过程中可以试一下甜度，在适当增加以防过甜。

3.顿的时间和切得肉块大小薄厚有关，我切的还是比较薄的。

红烧肉怎么做3

红烧肉的做法：

第一：选择带皮五花肉。

五花肉整条冷水下锅，放入适量料酒、三片姜、一节葱叶去腥，水烧开后撇去浮沫，捞出五花肉晾凉，改刀成2厘米大小的肉块。

第二：冰糖炒糖色。

锅中放油，加入五块冰糖，小火熬糖色，当冰糖融化，变成深红色，冒出均匀小泡时放入切好的五花肉块，炒至肉块变为漂亮有食欲的红色。加入花椒10粒、八角1颗，香叶2片、2瓣大蒜、3片姜、1节葱段炒出香味，再加入适量的料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油增味。

第三：移入砂锅炖至入味。

将所有的肉和调料移入砂锅，加入没过肉的热水，小火炖至40分钟，加入适量食盐再炖20分钟，即可装盘撒上适量的`葱花点缀。

这样制作的红烧肉，肥而不腻，汤汁味浓，全家人都爱吃，真的是下饭的一道大菜。

做红烧肉的小技巧：

1、选择带皮五花肉口感更好，五花肉一层脂肪一层瘦肉相间，一口下去口感丰富，不腻不柴。

2、肉提前焯水，再炒制，这样炖肉时不会出现浮沫的现象，并且炒制过程中，肥肉多余的油脂会流出，减少油腻感。

3、移入砂锅炖煮红烧肉，口感软糯，老人孩子都能很好的咀嚼，并且肥肉不油腻，汤汁更下饭，经过长时间的焖煮，肉很入味。

4、大家可以在最后加入喜欢的鸡蛋、鹌鹑蛋、豆制品一起炖煮，这样炖一锅多吃，味道超棒，蛋类、豆制品吸足了汤汁，充满了肉味。

板栗五花肉方法如下：

步骤一：先将五花肉洗干净切成坨，大小根据个人爱好而定。切好的五花肉加入料酒腌制一下可以去腥。

步骤二：准备剥好的板栗、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、葱花。

步骤三：先将腌制好的五花肉下锅炒至金黄捞出备用，因为五花肉会炒出油，所以下锅前不需要倒入油。

步骤四：锅里倒入少量油，冰糖下锅，小火炒出糖色倒入炒好的五花肉、再倒入八角、桂皮、香叶翻炒，再加入适量、老抽、生抽、盐，炒出香味后再加入板栗，倒入两大碗清水，盖上锅盖小火慢炖30分钟分钟后大火收汁再撒上葱花即可。这样的板栗红烧肉就做好了，希望我的回答能帮助您。