自己灌的香肠高压锅蒸多久才能蒸熟

高压锅蒸香肠要蒸20分钟左右，具体时间要根据情况而定。

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需要的时间要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。

香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。

灌香肠食用注意事项：

香肠+茶叶：这两种食物分开吃对身体都有一定的好处，但是一起吃会增加致癌物的生成，对健康造成一定的威胁。

香肠+鳕鱼：这两种食物一起吃会损坏身体内的肝功能。

香肠+酸奶：这两种食物一起吃容易诱发癌症。

自己灌的香肠蒸多久才能蒸熟

一般蒸25-30分钟。

自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的'话，一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的。

但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏，影响美观和口感，也不宜继续保存。

怎样蒸香肠不破皮

1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。

2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。

3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

自己灌的香肠怎样保存

1、通风干燥保存

灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。

2、冰箱保存

将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

香肠的制作方法及配方

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

1、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

2、准备400克猪肉馅，将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

3、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

4、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

5、将玉米淀粉和少量水调成糊。

6、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

7、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

8、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

9、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

10、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。

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香肠蒸多长时间

根据香肠的情况决定。

（1）如果是刚灌好的香肠，一般蒸20分钟左右即可熟透，以看到表面颜色变深，香肠有膨胀感为熟透标志。

（2）如果是风干好的香肠，由于脱干了水分，香肠变得十分干硬，煮的时间也比较费时，一般普通锅要蒸30分钟左右才能蒸软，想要快一些的也可以用高压锅煮，等排气后小火煮10分钟即可。

香肠蒸10分钟熟了吗

如果是切成小片蒸的话，基本熟了。一般整根香肠最少要蒸20分钟左右才能口感适宜，如果只蒸10分钟的话，可能水分还未完全渗透到内部，表面熟了里面还没熟透，吃起来有些发硬，对于牙口不好的人来说不好食用，吃多了还能消化不良，肠胃不适，建议多蒸一会，但若是将香肠的外皮去掉，然后把它切成片儿状放入盘中蒸，那蒸10分钟也差不多熟了。

蒸肉肠为什么肠衣全炸开了

蒸香肠破肠衣有以下几种情况：

（1）蒸煮温度过高。

（2）肠衣质量差。

（3）乳化效果差，蒸煮时膨胀较大。

（4）辅料使用不当，结着力差。

（5）原料肉质量差，结着力差。

（6）蒸汽进入过快，局部受热不均匀。

解决办法

（1）蒸时温度在80摄氏度为宜，一般水开锅以后就立马转中火。

（2）用针在肠衣上戳微孔，有利于蒸汽压力散发出去，蒸的时候肠衣就不易破裂。

（3）灌香肠不要太满，以8分满为宜。

（4）选择质量好的肠衣、肉和辅料等制作香肠，有利于香肠成型。

香肠蒸熟了冻好还是生着冻好

生着冻好。

生的香肠更适宜在冰箱中冷冻保存，不仅保存时间长，而且味道不会有变化，而若是蒸熟后再冷冻香肠，由于蒸熟的过程中香肠会沾附多余的水分，冷冻后水分会产生空隙，再次加热食用香肠肉质会变得松软没有嚼劲，而且冻的时间长了还容易变味变质。

建议一般自制香肠晾干后，可用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应尽早食用。

香肠蒸好后为什么有的肠衣发白

长盐斑

由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后，再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物，而在这个过程中，香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面，当凝结到一定量时，就会使香肠出现发白的.情况，可用热水将其洗掉后食用。

发霉

其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质，要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时，香肠就很有可能会出现发霉的现象，所以香肠发白也有可能是发霉导致，这种香肠含有有毒的霉菌毒素，是不能继续吃的，需立即扔掉处理。