牛肉的做法有什么

牛肉的做法有什么，牛肉是一种营养丰富、味道鲜美的食材 ，随着人们生活质量的提高，牛肉逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴，也成为了很多爱好厨艺的人追求的目标，下面分享牛肉的做法有什么。

牛肉的做法有什么1

烧牛肉的家常做法

1牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

3葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

5捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

　　

6砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

740分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

首先要选择新鲜的牛肉，如果牛肉经过多次冷冻再解冻里面的蛋白质容易分解，口感就会变差。

其次还是看你的做法了，如果是炒的话，可以腌制一下，用蛋清点淀粉可自喜量的调料，腌制过后的牛肉炒出来就会更嫩！

如果是煎着吃的话就不能煎的.过熟，牛肉煎出来简单来说就是熟度越低，肉越嫩。国人一般情况比较好接受5分熟，别看里面红红的，但是这个红色并不是血，而是血红蛋白。不用害怕，是可以吃哦~

如果是炖着吃的话就炖烂一点，这个比较简单了~看口味可以加一点红酒，红酒能让牛肉更加香烂。

其实自己多实验，多做，慢慢的自己对食材本身和烹饪方式有了理解就会做出来更加符合自己想法的美食。

牛肉的做法有什么2

炖牛肉的做法

材料：

主料：牛肉：1kg

辅料：生姜：20克、蒜头：20克

调味料：盐：15克、酱油：50ml、老抽：15ml、糖：20克、料酒：50ml、八角：2个、桂皮：1根、花椒：适量、清水：适量

步骤：

1. 首先，将牛肉洗净后切成大块。

2. 然后在锅中加入清水，放入牛肉块，将牛肉焯水后去除浮沫并冲洗干净。

3. 然后黄姜切为小片，蒜头切成小块，并放入牛肉内拌匀。

4. 把焯水后的牛肉块放入锅中，加盐、料酒、生姜片、剁碎的蒜和足够的水。火开至大火，20分钟后转小火，继续煮2小时，以至牛肉非常嫩。

5. 接下来，加入桂皮、八角、花椒到锅中翻拌均匀。

6. 最后，加入酱油、老抽和糖，调味至适合自己的口味。

7. 将锅中的牛肉块装盘，并将剩余的汤倒入盘内，炖煮30分钟即可。

　　

小贴士：

1. 炖牛肉的时候要把牛肉焯水，可以去除牛肉里面的血水，便于清洁和味道的`提升。

2. 可以根据自己口味的喜好调整炖牛肉的口味，加入其他的调料，例如：干辣椒、香菜、葱等等。

3. 如果想让牛肉更加入味，可以在炖牛肉的时候加入一些酱油或者老抽等调味品，这样炖出的牛肉更加鲜美可口。

总结：

炖牛肉的做法简单易学，也适合很多人口味。在炖牛肉的时候要注意火候和用料的充足，这样才能保证炖出来的牛肉更加入味和美味可口。同时，也可以在调味料和辅料上做一些改变，让炖出来的牛肉更加符合自己的口味。

牛肉的做法有什么3

牛肉闷黄豆是经典的中式菜肴之一，其主要原料为牛肉和黄豆，口感香醇嫩滑，营养丰富，深受大家的喜爱。

一、准备食材

制作牛肉闷黄豆的主要食材有黄豆、牛肉、生姜、葱、大蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、水。选择时要尽量选择新鲜、质量好的食材。

二、制作步骤

1、将黄豆泡发，水浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。

2、将牛肉洗净，切成块状备用。

3、生姜去皮，切成片状备用。

4、大蒜和葱洗净，切成末状备用。

5、热锅凉油，将切好的姜和葱末爆香。

6、加入牛肉块煸炒，待牛肉变色后，加入适量的.料酒，煸炒均匀。

7、加入适量的盐、酱油、胡椒粉、糖，煸炒均匀。

8、倒入适量的水，放入黄豆，将水开后转小火煮制。煮的时候要经常搅拌，以免糊底。

9、闷煮2小时，待牛肉和黄豆软烂后即可出锅装盘。

　　

三、制作技巧

1、泡发黄豆的时间不宜过长，以免破皮。

2、牛肉可以用沸水焯水，去除血水，或者冷水直接炒。

3、制作时必须经常搅拌，以免糊底。

4、如果觉得黄豆煮软了，可适量加入盐，会使黄豆变得更烂，口感更好。

四、营养分析

牛肉闷黄豆含有大量的蛋白质、钙质、铁质、锌等营养元素，能够滋补身体，增强身体抵抗力，特别适合生长发育中的孩子和女性朋友食用。

总之，牛肉闷黄豆是一道美味可口的家常菜肴，既有营养又方便快捷，吃起来香醇浓郁，令人回味无穷。希望本文的做法能为大家提供参考，也希望大家能多尝试制作这道菜肴。